春季是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，也是養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)。此時(shí)，新鮮的蔬菜紛紛上市，為我們的餐桌增添了豐富的選擇。下面為您介紹 8 款春季必吃的應(yīng)季家常炒菜，不僅營(yíng)養(yǎng)健康，而且簡(jiǎn)單易做，讓您在享受美食的同時(shí)，保持身體健康，減少生病的機(jī)會(huì)。

清炒蘆筍

食材準(zhǔn)備：蘆筍 300 克、蒜 3 瓣、鹽、生抽、食用油適量

做法步驟：

1. 蘆筍洗凈，將根部老的部分切掉，切成段。蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入蘆筍焯水 1 分鐘左右，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入蘆筍翻炒均勻。

4. 加入適量鹽和生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至蘆筍熟透即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蘆筍富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有清熱利尿、降脂減肥、提高免疫力等功效。

韭菜炒雞蛋

食材準(zhǔn)備：韭菜 200 克、雞蛋 3 個(gè)、鹽、料酒、食用油適量

做法步驟：

1. 韭菜洗凈，切成段。雞蛋打入碗中，加入適量鹽和料酒，攪打均勻。

2. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，待蛋液凝固，用鏟子劃散成小塊，盛出備用。

3. 鍋中再加入少許油，放入韭菜段快速翻炒至斷生。

4. 加入炒好的雞蛋，適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：韭菜含有豐富的維生素 C、維生素 B1、維生素 B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。具有溫中開胃、行氣活血、補(bǔ)腎助陽(yáng)等功效。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。

香椿炒雞蛋

食材準(zhǔn)備：香椿 100 克、雞蛋 2 個(gè)、鹽、料酒、食用油適量

做法步驟：

1. 香椿洗凈，放入開水中焯水 1 分鐘左右，撈出過(guò)涼水，擠干水分，切成小段。

2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和料酒，攪打均勻。

3. 將香椿段放入雞蛋液中，攪拌均勻。

4. 熱鍋涼油，倒入香椿雞蛋液，待蛋液凝固，用鏟子翻面，繼續(xù)煎至兩面金黃，熟透即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：香椿含有豐富的維生素 C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有清熱解毒、健胃理氣、潤(rùn)膚明目等功效。

菠菜炒豬肝

食材準(zhǔn)備：菠菜 200 克、豬肝 150 克、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油適量

做法步驟：

1. 豬肝洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡 30 分鐘，去除血水，撈出瀝干水分，加入適量鹽、料酒、淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。

2. 菠菜洗凈，切成段。姜切絲，蒜切末備用。

3. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入菠菜焯水 1 分鐘左右，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。

4. 熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末爆香，加入豬肝片翻炒至變色。

5. 加入菠菜段繼續(xù)翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒至熟透即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：菠菜富含維生素 C、維生素 K、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)血止血、通腸導(dǎo)便、防治痔瘡等功效。豬肝含有豐富的鐵、維生素 A、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血等作用。

豌豆炒蝦仁

食材準(zhǔn)備：豌豆 200 克、蝦仁 150 克、胡蘿卜 1 根、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、淀粉、食用油適量

做法步驟：

1. 蝦仁洗凈，加入適量鹽、料酒、淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。豌豆洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，切成丁。姜切絲，蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入豌豆和胡蘿卜丁焯水 2 分鐘左右，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末爆香，加入蝦仁翻炒至變色。

4. 加入豌豆和胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒至熟透即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豌豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有調(diào)和脾胃、通利大腸等功效。蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳抗毒等作用。

春筍炒臘肉

食材準(zhǔn)備：春筍 300 克、臘肉 150 克、青紅椒各 1 個(gè)、姜、蒜、鹽、生抽、食用油適量

做法步驟：

1. 春筍去皮洗凈，切成片。臘肉洗凈，放入鍋中煮 10 分鐘左右，撈出切成片。青紅椒洗凈，切成塊。姜切絲，蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入春筍片焯水 2 分鐘左右，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末爆香，加入臘肉片煸炒出油。

4. 加入春筍片和青紅椒塊繼續(xù)翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒至熟透即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：春筍含有豐富的植物蛋白、維生素和礦物質(zhì)，具有化痰下氣、清熱除煩等功效。臘肉富含蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有開胃消食等作用。

蘆蒿炒香干

食材準(zhǔn)備：蘆蒿 300 克、香干 150 克、鹽、生抽、食用油適量

做法步驟：

1. 蘆蒿洗凈，切成段。香干切成條備用。

2. 熱鍋涼油，放入蘆蒿段快速翻炒至斷生。

3. 加入香干條繼續(xù)翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒至熟透即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蘆蒿含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有清熱解毒、平抑肝火等功效。香干富含蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)等作用。

油麥菜炒木耳

食材準(zhǔn)備：油麥菜 300 克、木耳 50 克、蒜 3 瓣、鹽、生抽、食用油適量

做法步驟：

1. 油麥菜洗凈，切成段。木耳泡發(fā)好，撕成小朵。蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入油麥菜焯水 1 分鐘左右，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入木耳翻炒均勻。

4. 加入油麥菜段繼續(xù)翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒至熟透即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：油麥菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有降低膽固醇、清熱利尿等功效。木耳含有豐富的膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有潤(rùn)肺止咳、益氣強(qiáng)身等作用。

以上 8 款春季應(yīng)季家常炒菜，您不妨嘗試一下，為家人帶來(lái)美味與健康！

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