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導(dǎo)讀：煮豬肉時，牢記“3要”口訣，豬肉鮮嫩無腥味，營養(yǎng)滋補又美味

我們在日常生活中除了主食和蔬菜之外，肉類應(yīng)該就是吃得最多的食物了。肉類的種類有很多，但是大家吃得最多的就只有一種，那就是豬肉。豬肉是最普及的肉類，也是大家最常吃的肉類。豬肉之所以這么受歡迎，除了它的口感好之外，它的營養(yǎng)價值和價格也是很大的優(yōu)勢，豬肉不管哪個部位，營養(yǎng)價值都很高，經(jīng)常吃可以補充營養(yǎng)物質(zhì)，增強體質(zhì)。而且豬肉的價格也不是很貴，和牛羊肉相比較，遠(yuǎn)低于它們。所以這樣一個集營養(yǎng)、口感和低價于一體的肉類，有誰不喜歡呢？

除此之外，豬肉適合的烹飪方法也有很多，因為豬肉中有一種特有的物質(zhì)，不管用哪種手法都能做出美味。在豬肉的眾多做法之中，我最喜歡的做法之一就是“水煮白肉”，這也是我一直以來“私藏”的一種做法，只要做法做對了，做出來的豬肉鮮嫩無腥味，營養(yǎng)又美味。今天呢我就把我的做法分享給你們，感興趣的朋友可以嘗試一下，大家在制作的時候牢記“3要”口訣，做出來的口感和味道保證好。下面大家一起來看看具體做法吧。

【蒜蓉白肉】

我們需要準(zhǔn)備的食材：豬肉、蔥、姜、蒜、黃瓜、辣椒油、鹽

第一步：準(zhǔn)備適量的豬肉，把備好的豬肉先用清水沖洗干凈，然后裝在碗中，在碗中加入適量的清水，用清水浸泡30分鐘左右，在浸泡的時候，可以往里面加一點料酒，這樣能減少部分腥味。等到浸泡時間到了，把浸泡出血水的豬肉用清水沖洗干凈，控干水分放入鍋中。

第二步：把準(zhǔn)備好的蔥姜清洗干凈，把姜切成姜片，蔥打成蔥結(jié)，處理好后放入鍋中，然后再往鍋中加入適量的清水，開大火給豬肉焯水。等到水煮開后，用勺子把水面漂浮的浮沫撇干凈，然后再把鍋蓋蓋上，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮燉，煮燉30分鐘左右，等到豬肉發(fā)白，變得軟爛即可撈出。

第三步：豬肉撈出來后放在溫水中過一道，瀝干水分。等到豬肉不燙手的時候，把豬肉切成小薄片，接著把準(zhǔn)備好的黃瓜清洗干凈，切成細(xì)絲，然后把黃瓜絲整齊的擺在盤子中，把切好的豬肉也一片一片的擺放上去。

第四步：準(zhǔn)備一個小碗，把蒜清洗干凈切成蒜末，再把蒜末倒進(jìn)小碗中，然后再加入適量的鹽、白糖、生抽、醋和雞精，接著再根據(jù)自己的口味加入適量的辣椒油，加完用筷子攪拌均勻，緊接著再把蒜蓉汁慢慢的倒在豬肉表面，這樣蒜蓉白肉就做好了。

技巧總結(jié)：

1、“3要”：（1）要把豬肉用清水浸泡一段時間，浸泡出里面的血水，減少腥味；（2）要用冷水給豬肉焯水，在焯水的時候加入蔥姜，這樣能減少豬肉的腥味；（3）豬肉焯完水后，要用溫水清洗，過一道，這樣可以降低豬肉溫度，清洗掉上面的雜質(zhì)。一定不要用冷水洗，冷水會讓豬肉肉質(zhì)收縮發(fā)緊。

2、不要在煮豬肉的時候加入花椒、山楂和料酒?；ń窌屫i肉有異味，肉質(zhì)發(fā)緊；山楂會讓肉發(fā)酸，減少香味；料酒會讓肉的口感變得奇怪。所以在煮肉或者燉肉的時候，這些常用的調(diào)料是不需要用的，也不能用。

煮豬肉時，牢記“3要”口訣，豬肉鮮嫩無腥味，營養(yǎng)滋補又美味！這樣制作豬肉你們都學(xué)會了嗎？學(xué)會了就試試吧，味道特別贊。

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