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你是不是也聽過這樣的說法：“清淡飲食才健康，少鹽少油少刺激”？可最近有一項全球性的研究卻讓人頗感意外——吃得越辣，壽命可能越長！

這和我們傳統(tǒng)觀念中的“忌辛辣”完全甚至讓不少人疑惑：難道那些嗜辣如命的人真的更健康？今天，我們就來聊聊這個話題，看看吃辣到底是“長壽密碼”還是“健康殺手”。

到底怎么研究的？辣椒是“延壽神器”還是個意外？

先說說這項研究的背景。2015年，發(fā)表在世界頂級醫(yī)學(xué)期刊《英國醫(yī)學(xué)雜志》（BMJ）上的一篇論文分析了156個國家、超過50萬人的飲食習(xí)慣與死亡風(fēng)險的關(guān)系。

研究發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常吃辣的人，全因死亡率下降了約14%，其中心血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病的風(fēng)險也明顯降低。而這些結(jié)果在控制了飲食結(jié)構(gòu)、生活方式等干擾因素后，依然成立。

有意思的是，這項研究并不是孤立的。2017年，美國《公共科學(xué)圖書館·醫(yī)學(xué)》期刊（PLOS Medicine）也發(fā)表了類似研究，指出辣椒中的活性成分——辣椒素，可能具有抗氧化、抗炎和促進代謝的作用，這或許就是辣椒與長壽之間的神秘紐帶。

但這里需要明確一點：這些研究雖然揭示了吃辣與長壽的相關(guān)性，但并不能證明因果關(guān)系。換句話說，愛吃辣的人未必是因為吃辣才更長壽，或許是因為他們的整體生活習(xí)慣更健康。別急著拎起一瓶老干媽往嘴里灌，咱們接著說。

不吃辣的人，真的吃虧了嗎？

作為一名醫(yī)生，我經(jīng)常遇到一些患者，問得最多的就是：“醫(yī)生，我胃不好，是不是一輩子都不能吃辣了？”關(guān)于吃辣的好壞，不能一刀切，得具體問題具體分析。

1. 辣椒能護心嗎？心血管疾病患者敢吃嗎？

辣椒素被認(rèn)為有助于促進血液循環(huán)，降低膽固醇水平，還能減少血小板聚集，減少血栓風(fēng)險。長期適量吃辣的人，心血管健康可能更好。比如四川、湖南等地區(qū)，心血管疾病的發(fā)病率相對較低，這與他們的嗜辣習(xí)慣可能有一定關(guān)系。

但這并不意味著所有人都適合吃辣。對于已經(jīng)患有冠心病、高血壓的患者，過量吃辣可能刺激交感神經(jīng)興奮，引起血壓波動，增加心血管負(fù)擔(dān)。這類人群吃辣要悠著點，適可而止。

2. 胃不好的人，吃辣真的是在“找罪受”？

很多人覺得吃辣會傷胃，但其實辣椒素對胃黏膜有雙重作用。如果少量食用，它刺激胃黏膜分泌更多的黏液，反而能起到保護胃的作用。但如果過量食用，尤其是空腹吃辣，就可能導(dǎo)致胃黏膜受損，引發(fā)胃痛、反酸甚至胃潰瘍。

舉個例子，我曾接診過一位30多歲的男性患者，平時酷愛重口味，頓頓離不了辣。結(jié)果某天凌晨突然胃痛得直不起腰，送醫(yī)院一查，急性胃潰瘍出血。問他最近有沒有什么特別的飲食習(xí)慣，患者一臉后悔：“前幾天為了減肥，晚上就吃了幾碗辣椒拌黃瓜，沒想到把胃吃壞了?！蔽覆缓玫娜?，還是得跟辣椒保持點“安全距離”。

吃辣的誤區(qū)，別踩雷！

關(guān)于吃辣，大家其實有不少誤解，甚至一些“偽科學(xué)”說法流傳甚廣。以下幾個常見誤區(qū)，大家可得注意。

誤區(qū)1：越辣越好，辣得冒汗才健康

很多人覺得，吃辣冒汗是在“排毒”，越辣越健康。但辣椒并沒有什么“排毒”功能。辣椒素讓你出汗，只是因為它刺激了神經(jīng)末梢，并不意味著體內(nèi)毒素被排出。而且過辣的食物可能導(dǎo)致消化不良，甚至損傷口腔和食道黏膜。

誤區(qū)2：吃辣能減肥，吃得越辣瘦得越快

辣椒素確實能促進新陳代謝，增加熱量消耗，但它的作用非常有限。靠吃辣減肥，不如控制飲食加上運動來得靠譜。而且過量吃辣可能會刺激食欲，讓你不知不覺吃得更多，反而起了反效果。

誤區(qū)3：辣椒越紅越有營養(yǎng)

辣椒的顏色和營養(yǎng)價值并沒有必然聯(lián)系。紅辣椒確實含有更多的維生素C和胡蘿卜素，但綠色辣椒的辣椒素含量更高，抗氧化能力也不差。選擇辣椒時，關(guān)鍵還是看你的接受程度和身體狀況。

吃辣有講究，這樣吃才健康

既然辣椒有益處，難道人人都應(yīng)該多吃辣？當(dāng)然不是。吃辣是一門“技術(shù)活”，講究適度、適量和因人而異。

適量為主：每天攝入的辣椒量不宜超過5克（約一勺），過量可能對消化系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響。

搭配食材：辣椒應(yīng)與富含蛋白質(zhì)、膳食纖維的食材搭配，比如瘦肉、豆腐、蔬菜等，這樣能減少對胃腸的刺激。

避免空腹吃辣：空腹?fàn)顟B(tài)下吃辣椒，容易對胃黏膜造成刺激，建議在正餐中適量加入。

選擇適合的辣椒品種：胃腸功能較弱的人可以選擇辣味較輕的品種，比如柿子椒或尖椒，而不是小米辣這類“辣界狠角色”。

注意烹飪方式：避免高溫爆炒，因為過高的溫度會破壞辣椒中的營養(yǎng)成分，增加致癌物的產(chǎn)生。

生活中的另類“辣椒故事”

說到吃辣，我想起一位來自湖南的阿姨。她每次來體檢，都帶著一股“辣味”，嘴里叼著一根自制的剁辣椒干。結(jié)果血脂、血壓都在正常范圍，身體倍兒棒。問她養(yǎng)生秘訣，她笑著說：“不管什么菜，少了辣椒就沒靈魂！”

但仔細(xì)了解后發(fā)現(xiàn)，阿姨吃辣雖然多，卻非常有節(jié)制，每頓只放一點拌飯，絕不會暴飲暴食。而且她每天堅持散步，飲食也相對清淡，油鹽都控制得很好。這才是吃辣的正確打開方式。

吃辣能長壽？總結(jié)一句話

吃辣確實可能對健康有益，但它絕不是“長壽藥”，也不是適合所有人的萬金油。適量吃辣可以促進新陳代謝、保護心血管，但過量則可能適得其反，傷胃、傷肝、傷腎。關(guān)鍵還是要根據(jù)自己的身體狀況，科學(xué)選擇、合理搭配。

如果你是個無辣不歡的人，不妨記住一句話：辣椒是調(diào)味品，不是主菜，健康永遠(yuǎn)是“適度”的結(jié)果。

醫(yī)學(xué)知識信息來源

1. 《英國醫(yī)學(xué)雜志》（BMJ）2015年發(fā)表的相關(guān)研究報告

2. 《公共科學(xué)圖書館·醫(yī)學(xué)》（PLOS Medicine）2017年研究數(shù)據(jù)

3. 《中國居民膳食指南（2022）》相關(guān)飲食建議

4. 國內(nèi)三甲醫(yī)院消化內(nèi)科臨床經(jīng)驗總結(jié)

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