#春分健康說(shuō)#

作者：食養(yǎng)筆記

開(kāi)篇：春食青綠正當(dāng)時(shí)，腸道輕盈一身輕

三月春意盎然，正是綠葉菜最鮮嫩的時(shí)節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為“青色入肝”，而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，深綠色蔬菜富含葉綠素、膳食纖維及鈣質(zhì)，既能清肝排毒，又能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。今天揭秘3種“綠葉三俠”，搭配快手涼拌法，助您吃出苗條身姿，煥發(fā)春日活力！

一、薺菜：野菜中的“鈣庫(kù)”，焯水去草酸

營(yíng)養(yǎng)核彈：
薺菜鈣含量（294mg/100g）是牛奶的3倍，維生素K（497μg/100g）促進(jìn)鈣沉積于骨骼。焯水6秒可去除80%草酸，吸收率提升50%38。

創(chuàng)新食譜：薺菜香干拌核桃
食材：薺菜200g、五香豆干2塊、核桃仁30g、蒜末10g。
步驟：

薺菜焯水?dāng)D干切段，豆干切丁煎至金黃；

核桃160℃烤5分鐘掰碎，與食材混合；

淋生抽+香醋+芝麻油，撒白芝麻增香。
科學(xué)點(diǎn)睛：豆干的植物蛋白與薺菜鐵元素互補(bǔ)，核桃的Ω-3脂肪酸護(hù)腦，比炒制更鎖鮮。

二、菠菜：“營(yíng)養(yǎng)全能手”，芝麻增效吸收

營(yíng)養(yǎng)突破：
菠菜葉酸（194μg/100g）居綠葉菜之首，維生素C（28mg/100g）促進(jìn)鐵吸收。搭配芝麻醬，鈣吸收率翻倍（芝麻鈣含量780mg/100g）68。

黃金吃法：芝麻醬拌菠菜
食材：菠菜400g、芝麻醬2勺、蜂蜜半勺、蒜泥10g。
步驟：

菠菜焯水10秒擠干切段，冰鎮(zhèn)保持翠綠；

芝麻醬加溫水調(diào)稀，混合蜂蜜、蒜泥；

醬汁淋菠菜，撒烤芝麻，冷藏后口感更佳。
優(yōu)勢(shì)：冷藏后似冰淇淋沙拉，兒童也愛(ài)吃，替代高熱甜品更健康。

三、油麥菜：膳食纖維“清腸高手”，脆嫩爽口

科學(xué)實(shí)證：
油麥菜膳食纖維（1.5g/100g）促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，萵苣素抑制炎癥因子。其維生素A（214μg/100g）保護(hù)視力，尤其適合手機(jī)族69。

私房菜譜：鯪魚(yú)罐頭拌油麥菜
食材：油麥菜300g、鯪魚(yú)罐頭半罐、小米辣1根、檸檬汁1勺。
步驟：

油麥菜撕片冰鎮(zhèn)10分鐘，鯪魚(yú)撕碎；

混合食材，淋檸檬汁+生抽+魚(yú)露；

撒小米辣圈，搭配雜糧飯食用。
門(mén)道：鯪魚(yú)的鈣含量（761mg/100g）是牛奶的7倍，檸檬酸開(kāi)胃解膩，上班族便當(dāng)優(yōu)選。

相關(guān)知識(shí)

這5種排毒菜，號(hào)稱三高克星，端午后多吃，清腸刮油，瘦身減脂
入伏后，常吃它！清淡又營(yíng)養(yǎng)，去火又補(bǔ)水，清腸刮油，好吃不貴
越吃越瘦的一道菜，晚餐堅(jiān)持吃它，清腸刮油減贅肉，三塊炒一大盤(pán)
冬天晚餐別總吃大魚(yú)大肉，這3種綠葉菜，低熱量高營(yíng)養(yǎng)，清香解膩
冬季吃肉多，喝茶刮油真的有效嗎？
它是身體的清道夫，夏天記得要多吃，清爽解膩又刮油！越吃越瘦~
豬油春卷皮怎么做好吃
秋天少吃牛羊肉多吃它，低脂高蛋白，隨手一炒好吃又解饞，太香了
冬天晚餐別總吃大魚(yú)大肉，這3種綠葉菜，低熱量高營(yíng)養(yǎng)，清淡解膩
春天常吃這三種綠葉蔬菜，低熱低脂還營(yíng)養(yǎng)，潤(rùn)腸排毒

網(wǎng)址: 三月少吃豬肉多吃“綠葉3俠”！清腸刮油又補(bǔ)鈣，隨手一焯真脆爽 http://www.u1s5d6.cn/newsview1155657.html