有什么食物味道美味烹飪難度系數(shù)又低呢？相信很多人都想到了雞蛋，早晨起床不知道吃什么，拿兩三個(gè)雞蛋放到鍋里煮一煮，要不了幾分鐘就好了，又快又省事。但是也有些人不喜歡這么吃，覺得沒有滋味，喜歡加些鹽、油等其他調(diào)料，到底怎么吃更好呢？今天就來和大家一起探討一下。

01吃雞蛋要走出3個(gè)誤區(qū)，還不知道的人趕緊看看

其一：經(jīng)常用開水沖雞蛋吃

關(guān)于這個(gè)話題充滿了爭議性，老一輩的人說它好，但是年輕一輩的人卻說它不衛(wèi)生。從中醫(yī)角度來看，開水沖蛋有補(bǔ)陰、清熱的功效，醫(yī)書《醫(yī)學(xué)入門》上有記載，說它可以去除煩躁，還有潤喉祛痰、養(yǎng)心養(yǎng)胃的功效。

所以，小時(shí)候經(jīng)?？人?，咽喉腫痛，家里人就會給我們沖一碗雞蛋喝下去?？墒?，從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來看，這種做法是很危險(xiǎn)的，有感染細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)。偶爾吃一次開水沖蛋，可能不會有太大影響，但是天天早上都來一碗那就不建議了。

另外，如果一定要吃，需記住三點(diǎn)：首先，一定要用沸水，不要用兩三天前的陳水。其次，要把雞蛋液充分攪勻打散，這樣用開水沖的時(shí)候才能完全滲透。最后，雞蛋沖好后要等待5-10分鐘，等到細(xì)菌被殺死了再吃。

提示：嬰幼兒、孕婦不建議吃。

其二：認(rèn)為雞蛋膽固醇高，不敢吃雞蛋

養(yǎng)生大師林光常說過對雞蛋的看法，說它膽固醇很高，一周吃三個(gè)會增加風(fēng)險(xiǎn)。某些人被他的言論帶偏，不敢吃雞蛋，而那些喜歡吃雞蛋又膽固醇偏高的人，正好對雞蛋產(chǎn)生了懷疑，覺得是雞蛋讓自己血脂升高了。

一定要把膽固醇排除在外嗎？事實(shí)上，人體每天要獲得1.1克膽固醇，才能完成正常的工作，它和其他營養(yǎng)素一樣，有自己的特殊性。而且，到底會不會產(chǎn)生不利影響，除了看膽固醇還要看脂肪，雞蛋中的脂肪含量不高，所以膽固醇吸收率也不高，每天吃一個(gè)雞蛋不會對人體產(chǎn)生太大影響。

提示：每天一個(gè)蛋，營養(yǎng)好吸收，不會增加身體負(fù)擔(dān)。

其三：吃雞蛋只吃土雞蛋

很多人都固執(zhí)地認(rèn)為土雞蛋更好，他們還會跑到農(nóng)村，購買散養(yǎng)雞下的蛋，哪怕價(jià)格貴了一倍也不在乎。其實(shí)，這種蛋的風(fēng)險(xiǎn)反而比較高，散養(yǎng)雞生活環(huán)境無法控制，飲食也沒有經(jīng)過調(diào)制，飼養(yǎng)者不會給雞群監(jiān)測健康，可能雞生病了都不知道。

而養(yǎng)殖場的雞生活在干凈、衛(wèi)生的環(huán)境中，每天科學(xué)飼養(yǎng)，下的蛋經(jīng)過清潔殺菌才會上市，比散養(yǎng)雞安全得多。所以，土雞蛋不一定就是好的。

提示：正規(guī)來源，新鮮衛(wèi)生的蛋就是好雞蛋，不看價(jià)格高低。

02雞蛋和哪些食物搭配更美味？

雞蛋搭配紫菜燒湯喝

吃飯沒有湯，總是感覺怪怪的，想做一道又快又好喝的湯，不妨試試紫菜蛋湯，紫菜自帶提鮮技能，富含纖維素和碘，有助于腸道代謝，出鍋前澆上一碗雞蛋花，用筷子攪一攪，三分鐘不到就能出鍋。

雞蛋搭配肉末蒸著吃

雞蛋也是一種葷菜，將它和肉末搭配在一起，也能擦出不一樣的火花，爽口嫩滑的雞蛋富含益腦物質(zhì)，肉末則幫助身體補(bǔ)充鐵和蛋白質(zhì)，出鍋后澆上幾滴香油和小蔥，大人和孩子都愛吃。

雞蛋搭配生菜切成卷

生菜清脆爽口，富含維生素和水分，切碎后混合雞蛋清，煎成薄薄的菜餅，隨后再把蛋黃攪拌開來，倒在菜餅上，卷成圓柱狀，用刀切成一個(gè)個(gè)小段，既能吃到雞蛋的營養(yǎng)，補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣，又能吃到生菜的膳食纖維，填飽肚子，作為早餐非常適合。

總之，雞蛋的形態(tài)非常多變，整個(gè)吃可以，打散了吃也可以，和其他食物搭配也能撞出新的滋味。不過，吃法雖然多，但是一定要健康烹飪，少用煎炸鹵等方式。

參考資料：

[1] 誤區(qū)1：雞蛋膽固醇含量高，影響健康·保健時(shí)報(bào).2019-10-14

[2]關(guān)于開水直接沖雞蛋的營養(yǎng)與安全性.中國食品安全報(bào)社云南記者站.2019-07-09

[3]開水沖蛋，竟是第一飲，這功效也太神奇了吧·齊魯壹點(diǎn).2020-03-30

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