紅酒雞翅

　　主料：雞翅

　　調(diào)料：紅酒半杯, 洋蔥半個(gè), 鹽１勺, 牛奶半杯或更多,糖１勺, 番茄醬兩勺

　　教您紅酒雞翅怎么做，如何做紅酒雞翅才好吃

　?。?、雞翅洗干凈，用紅酒和糖腌漬半個(gè)小時(shí)。

　　２、鍋熱倒油，放姜絲熗鍋，然后把紅酒及雞翅一起倒入鍋內(nèi)翻炒。加鹽。

　?。?、翻炒片刻，加入番茄醬，小炒一會(huì)兒，倒入牛奶。加蓋燒十分鐘。

　?。础㈦u翅熟后，加入洋蔥翻炒，出鍋。

　　提示：牛奶根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行添加，如果喜歡奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。 洋蔥也可以用青椒絲代替。會(huì)更好看。我個(gè)人喜歡吃洋蔥。

　　椰奶燉雞翅

　　主料：雞翅200克。

　　輔料：椰子1只,椰漿20克,三花牌植物奶100克,熟瘦火腿15克,姜片5克。

　　調(diào)料：紹酒5克,鹽2克,味精4克,上湯200克。

　　教您椰奶燉雞翅怎么做，如何做椰奶燉雞翅才好吃

　　1.將雞翅去尖改塊，飛水待用；火腿切1厘米的方丁；將椰子剝?nèi)ネ馄は磧簦诳拷拥?/5處，橫鋸開，成為"椰子盅"，將椰水輕輕倒出，待用。

　　2.將椰盅去渣子洗凈，飛水后，放入湯盅。將雞塊、火腿丁和用牙簽穿好的姜片串下入椰盅。

　　3.將鍋上火，下入上湯，倒入椰汁水，加入鹽、紹酒燒開，倒入椰盅，蓋好椰蓋，上籠蒸2小時(shí)，待雞肉耙軟起出，去掉姜片，打去浮沫，加入椰槳、三花牌植物奶調(diào)勻，再上籠蒸5分鐘，取出調(diào)入味精即可。

　　椰奶燉雞翅的特色：椰奶香濃，鮮咸清醇。

　　竹筒蒸雞翅

　　主料：雞翅膀12只。

　　輔料：兩端帶竹節(jié)的新鮮翠竹筒1節(jié)（直徑為10厘來,長25厘米）。

　　調(diào)料：鹽3克,味精5克,胡椒粉1克,紹酒10克,上湯1000克,蔥段10克,姜片5克。

　　教您竹筒蒸雞翅怎么做，如何做竹筒蒸雞翅才好吃

　　1.在離竹筒兩端約4厘米處橫鋸2條，再破開成8厘米寬的口，破下竹片作筒蓋，將其用水洗凈待用。

　　2.將雞翅洗凈，去掉雞翅尖，從關(guān)節(jié)處用刀分為兩節(jié)、飛水，碼入竹筒，把蔥段、姜片用牙簽插好放入。

　　3.鍋上火，下入上湯，加入鹽、胡椒粉、紹酒燒開，倒入竹筒，蓋上蓋，墊上竹墊上籠蒸2小時(shí)，待雞翅蒸耙軟，開蓋后去掉蔥段、姜片，調(diào)入味精即成。

　　竹筒蒸雞翅的特色：竹香清爽，咸鮮適口。

　　糟鹵雞翅

　　主料：雞翅12只，香辣糟鹵1瓶，姜12克，小蔥數(shù)根，高度白酒3滴

　　教您糟鹵雞翅怎么做，如何做糟鹵雞翅才好吃

　　1、雞翅沖去血水洗凈，和蔥姜塊一起放進(jìn)冷水里，大火燒開，中小火煮熟（不要煮太長時(shí)間，筷子輕松通過即可）。

　　2、煮熟后的雞翅用冷開水沖去表皮油膩，再用冷開水浸一會(huì)。

　　3、把浸至冰涼的雞翅放進(jìn)密閉盒，倒入整瓶香辣糟鹵，滴3滴白酒，蓋上蓋放進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)即可。（香辣糟鹵很咸，浸腌時(shí)間最好掌握下）

　　更多推薦：家庭為何不宜大量儲(chǔ)油？

　　掛烤貴妃翅

　　主料：雞翅中8個(gè)

　　調(diào)料：海鮮醬,雞蛋,鹽,味精,叉燒醬,黃酒,糖漿各適量。

　　教您掛烤貴妃翅怎么做，如何做掛烤貴妃翅才好吃

　　雞翅中洗凈，加調(diào)料（糖漿除外）腌漬，刷糖漿掛烤即可。

　　掛烤貴妃翅的制作要訣：腌半小時(shí)，烤20分鐘。

　　紅燒鳳翅

　　主料：雞翅500克

　　調(diào)料：醬油25克,料酒25克,姜8克,白砂糖10克,香油2克,植物油50克

　　教您紅燒鳳翅怎么做，如何做紅燒鳳翅才好吃

　　1. 將雞翅膀洗凈，加入醬油、酒、姜片、糖、麻油腌漬半小時(shí)；

　　2. 將油用旺火預(yù)熱2分鐘，放入腌好的雞翅用旺火炸5分鐘即可。

　　紅燒鳳翅的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約750克。

　　腐乳雞翅

　　主料：雞翅300克

　　調(diào)料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,白砂糖10克,料酒10克,腐乳汁40克,鹽8克,味精3克

　　教您腐乳雞翅怎么做，如何做腐乳雞翅才好吃

　　1. 炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來；

　　2. 原鍋再放一點(diǎn)兒油，稍熱后放蔥姜蒜；

　　3. 出香味后放料酒、糖、腐乳汁；

　　4. 汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平，大火燉，收湯即可。

　　荔枝雞翅

　　主料：雞翅500克

　　調(diào)料：紅葡萄酒30克,鹽2克,味精1克,冰糖2克,大蔥3克,姜3克,花椒2克,料酒5克,胡椒粉1克,植物油15克

　　教您荔枝雞翅怎么做，如何做荔枝雞翅才好吃

　　1.雞中翅折為兩截，用鹽、料酒胡椒粉碼味30分鐘至1小時(shí)后入沸水去除浮沫，撈出待用。

　　2.蔥切長段，姜切片，鍋內(nèi)放油燒熱，蔥姜略炒，加入冰糖汁、紅葡萄酒、鹽、花椒，燒沸后放入雞翅，用小火慢慢煨約1小時(shí)，待汁濃肉熟時(shí)，揀去蔥、姜，加入味精炒勻，起鍋裝盤即可。

　　荔枝雞翅的特色：色澤金黃，咸鮮中略帶少許荔枝味，質(zhì)地柔潤，回味有葡萄酒的香味。

　　清蒸紅湯雞翅

　　主料：雞翅500克

　　輔料：香菇（鮮）100克,油菜心50克

　　調(diào)料：植物油50克,料酒20克,大蔥15克,姜10克,鹽5克,味精4克,醬油15克

　　教您清蒸紅湯雞翅怎么做，如何做清蒸紅湯雞翅才好吃

　　1. 將雞翅膀分成翅尖、翅中兩段，放入沸水中焯一下，撈出過涼，用料酒、醬油腌2分鐘；

　　2. 將油菜心洗凈；香菇洗凈，切成片；將蔥切段，姜切片；

　　3. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至七成熱時(shí)，將腌好的雞翅尖、翅中放入油內(nèi)；

　　4. 炸至雞翅尖、翅中呈火紅色時(shí)撈出，裝入湯罐內(nèi)；

　　5. 將高湯倒入湯罐內(nèi)，加上香菇片、料酒、蔥段、姜片、精鹽、味精，上屜蒸1個(gè)小時(shí)；

　　6. 揀出蔥段、姜片不用，放入油菜心再蒸五分鐘即可。

　　龍衣鳳翼

　　主料：雞翅1500克,海參750克

　　輔料：青椒75克

　　調(diào)料：黃酒25克,醬油20克,泡椒30克,蠔油5克,豆豉5克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,姜5克,胡椒粉5克,鹽5克

　　教您龍衣鳳翼怎么做，如何做龍衣鳳翼才好吃

　　1. 將海參批成薄片，雞翅斬去兩頭，拆去翅中大骨，細(xì)骨做成杏桃把子，放進(jìn)蔥，姜，黃酒腌10分鐘；

　　2. 海參焯水拉油；

　　3. 泡椒切片，下鍋炒至變色，放入蔥，姜，蒜片，豆豉，泡椒煸炒均勻，烹入黃酒，加醬油，糖，味精，雞湯燒一會(huì)兒，勾芡裝盤，雞翅球炸至金黃色，圍在盆四周即可。

　　龍衣鳳翼的特色：微辣，翼嫩骨。 

　　小帖士-食物相克：海參不宜與甘草、醋同食。

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