炒黃瓜時，最忌切完直接炒，很多人做錯，難怪沒有飯館的好吃！

黃瓜可以算是夏天最受歡迎的蔬菜了，它的口感清新爽脆，在我們這里的農村幾乎每家的房前屋后都會種有幾棵黃瓜，每次夏天去媽媽家，都喜歡圍著她家的黃瓜架子轉幾圈，從來都不會空手，頂花帶刺的小嫩黃瓜，摘下來后都不用洗，在衣服上順手擦兩下，“嘎嘣”一口，鮮到眉毛都要掉了！

這一段時間因為忙活兒子高考，所以很久都沒有去媽媽家了，昨天老媽居然拐著一簍子的黃瓜送來了，真是可憐天下父母心啊！

因為我們這里幾乎家家戶戶都種有黃瓜，所以很便宜，一般5毛錢左右就能買一斤。別看它價錢便宜，營養(yǎng)卻十分豐富，尤其維生素C的含量很高，有提高免疫力的功效。同時，因為黃瓜味甘、涼，有很好的清熱解毒、通便、消腫的功效，所以很是適合炎熱的夏季食用。

黃瓜好吃，直接吃或涼拌都十分爽口，炒著吃更是美味！說起炒黃瓜，我可有小技巧要分享，因為喜歡吃炒黃瓜，又總覺得自己做的沒有飯館的爽脆好吃，所以特意請教了做大廚的表哥，原來黃瓜要想好吃，不能切完直接炒，飯店都是這么做的：

1.取黃瓜三根，清洗干凈后去頭和尾，然后豎著從中間切兩半，再切成3毫米厚的薄片，切好后放入大碗中，加入一勺食用鹽、兩勺白糖，攪拌均勻后腌制20分鐘，目的是為了剎出黃瓜里的水分，吃的時候特別爽脆，加白糖腌制出的黃瓜味道格外鮮！

2.取青、紅椒各一個去蒂和籽后斜切成小塊，大蒜適量切成蒜片，再取兩個雞蛋磕入碗中，順著一個方向完全打散后備用。

3.這時黃瓜片會腌制出許多的水分，我們用清水沖洗掉多余的鹽和糖，然后擠干水分備用。

4.起鍋加油，油溫5成熱時倒入雞蛋液，煎成均勻的小塊后，關火盛出備用。另起鍋加油，油熱后先放入蒜片，炒香后再放入黃瓜片，翻炒均勻后倒入青紅椒，炒至青紅椒斷生后再開始調味：加入適量的鹽和和生抽，翻炒均勻后倒入雞蛋碎，再次大火翻炒均勻，即可關火出鍋。

營養(yǎng)美味、色澤鮮艷的炒黃瓜就做好了，這樣炒出的黃瓜顏色翠綠、爽脆又入味。炒黃瓜時， 切完直接下鍋炒就錯了，多加腌制這一步，既保留了黃瓜翠綠的色澤，又因為黃瓜里的水分被腌制出來了，炒好后口感更爽脆。另外，炒黃瓜火候很重要，一定要用大火爆炒，如果喜歡吃脆一點的，翻炒時間可以稍短一點，不用怕不熟，畢竟生黃瓜都可以吃嘛！

三伏天，吃肉不如吃它，才五毛錢一斤，爽口又開胃，多吃也不怕長胖，簡單的炒黃瓜原來也有小技巧，聰明的你學會了嗎？如果你也想吃炒黃瓜就試試吧。

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