昨天，微博詞條#中式麻辣燙和韓式麻辣燙的區(qū)別#沖上熱搜，有博主轉(zhuǎn)發(fā)韓網(wǎng)熱議，很多韓國(guó)人認(rèn)為韓式麻辣燙比中式麻辣燙更好吃，稱中式麻辣燙看起來(lái)就很油膩。而韓式麻辣燙的湯甚至可以泡飯吃。

肉叔記得之前麻辣燙與韓國(guó)掛鉤，還是#中國(guó)麻辣燙在韓國(guó)大受歡迎#……怎么沒過多久便成了“韓式麻辣燙”？麻辣燙到底起源于哪里？什么樣的麻辣燙最好吃？今天就來(lái)一起了解下中國(guó)麻辣燙！

麻辣燙的起源

在我們的飲食生活中，大多數(shù)吃食都能找到最初的來(lái)源，但麻辣燙是個(gè)例外，它的來(lái)歷似乎是一個(gè)謎。有人說起源于東北，理由是目前最彪悍的兩個(gè)麻辣燙知名品牌楊國(guó)福和張亮都是由東北人開創(chuàng)；另一說是麻辣燙起源于巴蜀大地，理由是與火鍋是近親。

或許更多人傾向于，麻辣燙最初來(lái)自巴蜀大地，因?yàn)樵缒觊g，川江流域有很多以拉纖為生的纖夫，他們?yōu)榱擞貌捅憬?、快速，?huì)在岸邊架起火盆，就地挖一些野菜，摘一些野生花椒和辣椒放進(jìn)有水的盆中煮食，既能吃飽肚子，又可以驅(qū)寒、祛濕。再后來(lái)，有商販將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭 賣勞力的百姓便圍著擔(dān)子成了常客……當(dāng)?shù)爻月槔睜C的歌謠是這樣的：“八十年代街邊站，電桿腳下燙串串，一口砂鍋幾樣菜，一盤干碟大家蘸?！?/p>

作為吃貨，當(dāng)然不會(huì)刨根問底麻辣燙到底起源何方，好吃才是硬道理。如果說火鍋屬于廳堂，屬于聚會(huì)，是一群人的狂歡，那么麻辣燙則屬于街頭，屬于自己，是一個(gè)人的浪（gu）漫(du)。

麻辣燙的只有麻辣？

韓網(wǎng)網(wǎng)友對(duì)中國(guó)的麻辣燙評(píng)價(jià)是油膩，不夠清淡。那可能是對(duì)我們的麻辣燙美食不夠了。我們都知道，典型的四川風(fēng)味以重麻重辣著稱。但在麻辣以外，還有其他口味，比如骨湯、番茄、藤椒、咖喱、金湯等，來(lái)滿足我們不同的消費(fèi)需求。

酸酸甜甜的番茄湯底是麻辣燙店的C位，濃郁的番茄香能完美適配于各種煮菜。在炎熱沒有食欲的日子里，消暑開胃的番茄鍋底麻辣燙是可以安排一下的。除此之外的咖喱湯底和冬陰功湯底則是麻辣燙界的新寵兒，湯底完美融合了東南亞美食風(fēng)味，前者濃烈辛香，后者酸辣清新。

至于麻辣燙里的食材，那就更加包羅萬(wàn)象了。在五花八門的食材面前，我們可以按照自己的喜好選擇各式菜品放入其中，而麻辣燙的味型也幾乎不排斥任何菜品。無(wú)論你喜歡吃什么菜，麻辣燙都能很好地包容它。燙煮好后，盛在碗里再加上幾份愛吃的小料，（麻醬、麻油、香醋、韭菜花、豆腐乳……）每個(gè)人都能調(diào)出自己的專屬套餐。

麻辣燙健康嗎？

麻辣燙的本質(zhì)就是“水煮菜”，只要店家們把好安全和衛(wèi)生兩大關(guān)，把各種變質(zhì)食材和違法添加物拒之門外，麻辣燙就成了非常不錯(cuò)的飲食選擇。當(dāng)然如果在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們?cè)龠x擇低鈉低脂肪的調(diào)料和食材，那就更完美了。

這里還給大家準(zhǔn)備了一份麻辣燙優(yōu)先選擇的食材： 綠葉蔬菜和菌菇幾乎可以隨便吃，主食以紅薯、土豆、蓮藕為主，如果你選擇了這些蔬菜，面條粉條就適當(dāng)減少一些。另外，精加工食材和油炸食材慎重選擇，畢竟脂肪含量都很高，火鍋丸子也盡量少吃。

最后肉叔想說，“麻辣燙便宜，好吃，食材自由，有什么理由拒絕呢？”沒有精致的桌臺(tái)，亦無(wú)高檔的菜品和復(fù)雜的烹飪，但卻走進(jìn)了大街小巷，這種普通人的營(yíng)生，普通人的餐食，點(diǎn)燃了每一個(gè)奮斗的人生，照亮了每一個(gè)拼搏的日子。

-今日互動(dòng)-

推薦下你最愛吃的麻辣燙吧~

END

編輯 / 肉叔

圖源 / pixabay

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