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飯做多了，總會(huì)犯懶，就比如我，上個(gè)星期切菜切到手，這一周幾乎完全不想做飯。自己一個(gè)人在家，中午的飯好解決。下午碩碩和碩碩爸爸回來(lái)了，我就不能偷懶啦。于是，各種簡(jiǎn)單好做快手的菜就是我的不二選擇。

今天，我來(lái)分享8道快手簡(jiǎn)單的家常菜，這些菜都是我經(jīng)常做的，碩碩和碩碩爸也都喜歡吃的，每道菜只需要5分鐘，輕輕松松，收藏起來(lái)，照著做，以后下班就不愁吃什么啦。

【第一道：素炒三樣】

食材準(zhǔn)備

韭菜、豆芽、千張、食用油、蠔油

制作過(guò)程

1、所有食材清洗干凈備用：韭菜切段、豆芽洗干凈去掉壞的、千張切絲；

2、起鍋燒油，下入豆芽，大火快速翻炒均勻；

3、下入千張，翻炒斷生；

4、加入韭菜，放蠔油，關(guān)火，利用余溫將韭菜斷生，蠔油翻均勻即可。

【第二道：香菇炒蛋】

食材準(zhǔn)備

香菇4朵、雞蛋2個(gè)、蒜苗1根、蠔油少許、清水少許、料酒少許

制作過(guò)程

1、香菇、蒜苗清洗干凈，香菇切片，蒜苗切段備用；

2、雞蛋打散，加入一點(diǎn)料酒、清水，攪拌均勻備用；

3、起鍋爆香蒜苗，倒入香菇片翻炒均勻，順著鍋邊淋入一點(diǎn)清水，借助水蒸氣，大火快炒至9成熟；

4、倒入雞蛋，翻炒凝固，下蠔油、清水，翻勻出鍋。

【第三道菜：熗炒西葫蘆】

食材準(zhǔn)備

西葫蘆1個(gè)、大蔥1段、生姜1塊、干辣椒2個(gè)；食用油、食鹽、陳醋少許

制作過(guò)程

1、西葫蘆切成菱形塊，大蔥切斷，生姜切絲，干辣椒沖洗一下，擦干水分備用；

2、起鍋燒油，爆香生姜、干辣椒，然后下大蔥；

3、倒入切好的西葫蘆，翻炒均勻，順著鍋邊淋入一點(diǎn)點(diǎn)清水，利用水蒸氣大火快炒至變色；

4、順著鍋邊淋入陳醋，不要翻炒，繼續(xù)加入食鹽，翻炒均勻出鍋。

【第四道菜：蠔油生菜】

食材準(zhǔn)備

生菜1顆、大蒜6瓣、蠔油2勺、清水適量

制作過(guò)程

1、生菜清洗干凈備用，別偷懶，一片一片洗，一定要洗干凈。

2、起鍋燒水，生菜分次放入水中汆湯2秒撈入冰水中過(guò)涼。一般情況下為了讓生菜翠綠入味，我都會(huì)加點(diǎn)鹽和幾滴油一起焯水。減肥餐的話，油鹽被我省略了。這個(gè)時(shí)候想讓生菜更翠綠，技巧是分次焯水，焯水時(shí)間不要長(zhǎng)，焯水撈出后立馬過(guò)冰水，控干水分后，徹底涼透再疊起來(lái)放。

3、大蒜用刀拍一下，剁成大蒜粒備用。我喜歡大的蒜粒，不愛的就用刀剁小點(diǎn)；

4、蒜粒入碗，放2勺蠔油，加適量清水，攪拌均勻后，倒入鍋中小火煮開關(guān)火。這里，我沒有用淀粉，湯汁沒有那么黏稠，很合我們一家子的口味。而且，這樣湯汁更多，淋菜的時(shí)候，每一段菜幾乎都能粘上料汁，菜品更加入味。

5、取盤子，碼生菜，碼一層，就淋上一層料汁，依次疊加，這樣即使焯水不放油和鹽，不放其他調(diào)味料，菜品也是夠味的！

【第五道菜：韭菜炒蝦仁】

食材準(zhǔn)備

蝦仁1把、韭菜一撮、食鹽、食用油

制作過(guò)程

1、干蝦仁1把，加清水浸泡30分鐘，中途換2次水；

2、韭菜清洗干凈，切成2cm左右的段備用；

3、起鍋燒油，蝦仁撈出控水，放入油鍋，小火翻炒至變色盛出；

4、不用到油，下入韭菜，大火翻到韭菜都裹上油，加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽關(guān)火翻勻；

5、倒入蝦皮，繼續(xù)翻炒均勻即可。

【第六道菜：醬燒口蘑】

食材準(zhǔn)備

口蘑8朵、大蒜2瓣、生抽、食用油

制作過(guò)程

1、口蘑入水浸泡，用流水沖洗干凈，切成小塊備用；

2、大蒜拍一下，切成丁備用；

3、起鍋燒油，爆香大蒜，下入口蘑翻炒至明顯收縮;

4、加入一小勺生抽，翻炒均勻，出鍋后撒上蔥花點(diǎn)綴。

【第七道菜：平菇炒蛋】

食材準(zhǔn)備

雞蛋2個(gè)、平菇一小朵、大蔥一端、生抽、料酒少許、食用油適量

制作過(guò)程

1、雞蛋2個(gè)入碗，加入幾滴料酒打散；蔥切蔥末；平菇清洗干凈，撕成小朵備用；

2、起鍋燒油，爆香大蔥，下入雞蛋，快速滑炒至7分熟盛出；

3、不用加油，利用鍋中的底油，爆香另一半蔥花，倒入撕好控干水分的平菇，大火快速翻炒微微變軟；

4、加入雞蛋，翻炒均勻;

5、加入生抽，再次炒勻即可出鍋。

【第八道菜：蒜薹炒雞蛋】

食材準(zhǔn)備

蒜薹1把，雞蛋2個(gè)、料酒少許、食鹽少許、生姜一小小塊

制作過(guò)程

1、蒜薹先用手掰掉比較老的根部，用刀切成段；

2、雞蛋打散，加入少許料酒，攪拌均勻；

3、起鍋燒油，倒入雞蛋，滑炒盛出；

4、起鍋燒油，放入一點(diǎn)生姜爆香；

5、下入蒜薹，大火急炒，鍋再次熱起來(lái)之后，我們就要多做一步啦。那就是順著鍋邊淋入少許清水，水碰到鍋壁立馬形成水蒸氣，蒜薹就能快速炒熟了；

6、蒜薹炒到有光澤感，就關(guān)火，倒入雞蛋，加食鹽，用余溫翻炒均勻就可以啦。

【Happy題外記】

今天就到這里，我是靜靜，碩碩媽媽，分享家人喜歡又營(yíng)養(yǎng)的美食，喜歡記得 關(guān)注哦！我們下期見！

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