火鍋店的番茄鍋底，教你在家制作，簡單幾步，酸爽開胃，好吃不膩

大家好，這里是荷媽美食，每天為大家分享接地氣又美味的家常美食。今天給大家分享一款能和的火鍋湯料——番茄湯底，酸爽鮮美，好吃不油膩。

火鍋店的番茄鍋底，教你在家制作，簡單幾步，酸爽開胃，好吃不油膩，喝湯涮菜兩不誤。時間過得真快，轉(zhuǎn)眼間就已經(jīng)立冬了，天氣一天比一天冷，飲食也隨著天氣變冷而有所改變，由各式的小炒小吃變成了燉湯，火鍋，尤其是火鍋，葷菜素菜一起搭配著，一家人圍著在餐桌前吃火鍋，那氣氛多好，洋溢著幸福的味道。而且自己在家吃火鍋，成本比火鍋店便宜幾倍，幾十百來塊錢就能搞定一家三口或四口的一餐，相當(dāng)劃算。而且火鍋湯底根據(jù)人群還能調(diào)制出各種口味的鍋底。

昨天很冷，晚上搞了一頓火鍋，做的番茄鍋底的，紅紅火火，看著就特別好吃，個人覺得比我去小龍坎吃的番茄鍋更鮮更好吃，發(fā)朋友圈好些朋友留言要學(xué)。這不僅僅是火鍋，還包括番茄鍋底的具體做法，尤其是家有老人，孩子和不吃辣的朋友的福利，酸爽開胃，好吃不油膩。

文中的番茄鍋底我是按我家的口味調(diào)制的，由于天氣冷，在炒制鍋底的時候添加了一勺黃椒醬，味道有點點辣味，吃著蠻好，如果不吃辣的朋友，倒是可以不添加哦。至于火鍋的配菜根據(jù)各家喜好配置吧 。還有這款番茄鍋底是可以直接喝的哦，特別是喜歡涮素菜的朋友，一定要試試哦。難道涮葷菜，湯就不能喝了么？當(dāng)然不是，再沒有涮肉之前是可以的，涮了葷菜后，嘌呤增加，不適合喝而已。

?天氣逐漸變冷，好吃又營養(yǎng)的火鍋底湯是最受大家歡迎的。今天我分享的這款番茄火鍋湯底，做法簡單，美味十足，孩子特別愛吃，既不上火又很鮮美，涮菜的同時也能喝湯，可葷可素，喜歡的朋友趕試試吧！

番茄火鍋底

材料：

番茄3個，番茄醬，姜，蒜，大蔥，黃燈籠醬（不吃辣味的可不加），芹菜，香菇

調(diào)味料：

鹽3小勺，冰糖3粒，胡椒粉，白醋1勺

?詳細制作過程：

首先處理湯底配料：番茄洗凈切丁，生姜，大蒜切片，大蔥切斜片

?熱鍋涼油，油熱放入姜蒜，大蔥炒香

?接著放入番茄塊翻炒幾分鐘，直到番茄出沙變爛，加入黃椒醬1勺，番茄醬2~3勺，翻炒出香辣味

?加入足量多的溫水，一火煮開，接著放入冰糖，鹽，胡椒粉，米醋（也可以放點醪糟）調(diào)味，轉(zhuǎn)中火熬至大約8~10分鐘。

?然后將煮好的番茄鍋底過濾到火鍋盆中，放上香菇，芹菜段，大蔥，煮開就可以涮火鍋了！

?至于配菜就看各自喜好了，喜歡什么菜就燙什么菜吧。今天我準(zhǔn)備了牛肉，肥牛，各種丸子，香菇，金針菇，西蘭花，藕片，土豆粉條，茼蒿菜，魔芋豆腐等，這些菜總共花費不到70元，一家三口吃撐了還沒吃完，實在太劃算了。

?小貼士：如果吃火鍋的人比較多，建議炒制底料的時候多備一些番茄來炒鍋底，配置好的底料一定要多備一些，留一些湯底在吃火鍋的過程中可以隨時添加，保持風(fēng)味。

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