巴市感染 2024年09月16日 22:31

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    “八月十五月正圓，中秋月餅香又甜......”，一年一度的中秋佳節(jié)即將到來。中秋吃月餅是我們代代相傳的古老習(xí)俗，圓圓的月餅不僅記錄著千年的文化傳承，更承載著人們對親人的思念，團(tuán)團(tuán)圓圓過中秋。

    但這爽口誘人的美食往往都是高糖、高油、高能量。所以一提吃月餅，大家又非常擔(dān)心月餅對健康的影響，因此，科學(xué)、合理品月餅就顯得很重要。

月餅正確吃法，一起GET起來

Mid-Autumn Festival

宜早不宜晚

月餅是高糖、高脂食品，早上或中午吃可以補(bǔ)充能量，也不易發(fā)胖。但晚上則應(yīng)少吃或不吃月餅，特別是患有心血管疾病的老年人更應(yīng)如此，否則可能會(huì)增加血栓的風(fēng)險(xiǎn)。

宜鮮不宜陳

月餅大多含有較多的脂肪，一旦存放過久，容易發(fā)生變質(zhì)，不利于健康。

宜少不宜多

月餅含油脂、蔗糖較多，過量食用可能會(huì)引起胃滿、腹脹、消化不良、食欲減退、血糖升高等反應(yīng)。老年人、兒童更不宜多吃。需要注意的是無糖月餅中所含的油脂并不少于普通月餅，熱量仍然較高，會(huì)導(dǎo)致糖尿病人血糖升高。高血脂、高膽固醇人群要少吃肉餡、蛋黃餡月餅。

宜與茶相配

由于月餅吃得過多會(huì)覺得油膩，所以品嘗時(shí)宜多飲茶，尤以綠茶為宜，既可解渴、去油膩，又可助消化，爽口增味。茶可促進(jìn)分解月餅里的油，含有豐富的茶多酚，能吸附油脂排出體外，避免攝取過多的熱量，茶能解膩，在綠茶中摻放少許花茶，飲起來香甜可口，效果更佳。

吃月餅四不要

No.1不要“二次加工”

   月餅屬于加工食品。月餅中加糖是出于食物保質(zhì)的要求，此外為了保質(zhì)，餡料中有食品添加劑。這些材料放在月餅中是安全無害的，但難保第二次高溫加熱過程會(huì)產(chǎn)生化學(xué)變化，這是無法預(yù)測的。此外，月餅餡料屬于加工食品，再次“返工”，原始食材所含的營養(yǎng)成分早已被破壞。所以無論是新鮮性、安全性都是原始材料最好。

No.2不要和粥一起吃

   月餅最好別和粥一起吃，原因在于月餅和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指數(shù)食品，不僅對血糖異?；蛱悄虿』颊卟贿m，對健康人來說，也會(huì)對大腦細(xì)胞不利，還會(huì)降低脂肪代謝。

No.3不要放冰箱保存

   月餅原料中的淀粉經(jīng)過焙烤熟化后，變得柔軟，口感細(xì)膩，但在低溫下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化，使月餅變硬、口感變差。那些含油脂、水分較少的月餅放入冰箱，不但會(huì)很快變硬，還容易發(fā)霉。在保質(zhì)期內(nèi)的月餅完全可以常溫保存，放在通風(fēng)、干燥的地方就可以了。

No.4不要狼吞虎咽

   吃月餅，忌狼吞虎咽，最佳的吃法，是把不同味道的月餅切成小塊，細(xì)嚼慢咽，食宜適量。如果當(dāng)天吃了月餅，則應(yīng)減少米飯及油脂的攝取量，以平衡一天的飲食量。

特別提示

   月餅不能當(dāng)飯吃。一般來說，正常成年人一天不超過1/2個(gè)月餅，糖尿病患者、老年人和小孩等食用量應(yīng)減半，以一天不超過1/4個(gè)月餅為宜。

五類人群盡量少吃月餅：

   民間有“一口月餅半斤油”的說法，雖然有夸張的成分，但月餅高油高糖，這是不爭的事實(shí)。西安營養(yǎng)學(xué)會(huì)曾做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)測量結(jié)果顯示，50g蛋黃月餅含油脂14g，家里一般的油勺是5g左右的量，也就是說吃一個(gè)月餅，就等于喝掉三勺油。月餅油脂這么高，五類人要尤其小心。

高血壓、高血脂、冠心病和肥胖人群：

宜少吃月餅，以免增加血液黏稠度，加重病情。高血壓患者，盡量不吃咸味月餅，如榨菜鮮肉月餅。膽固醇偏高者，盡量不要吃蛋黃月餅。肥胖或超重者，要少吃豆沙、棗泥等太甜的月餅。

糖尿病患者：

最好忌食月餅，市面上的無糖月餅不等于無糖，包括水果、蔬菜餡的素食月餅，只要外皮含有淀粉，這些碳水化合物就可能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而導(dǎo)致血糖升高，糖尿病患者要格外小心。

患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍者：

若吃多了會(huì)使胃酸大量分泌，進(jìn)一步損傷已經(jīng)被破壞的黏膜，有可能造成胃腸出血。

膽囊炎、膽石癥患者：

吃太多月餅，易引起膽囊收縮，使膽汁排出發(fā)生障礙，出現(xiàn)右上腹部劇烈疼痛，膽結(jié)石病人食用過多可能引起急性胰腺炎，這種疾病的癥狀表現(xiàn)為劇烈腹痛，若不及時(shí)就診或可危及生命。

久病初愈患者：

身體正處于康復(fù)階段，消化功能仍然較弱，吃月餅時(shí)，應(yīng)以品嘗為主，切忌過食。

      總之，團(tuán)圓佳節(jié)團(tuán)圓餅，合理搭配更重要。

      祝大家健康！

來源：綜合全民健康生活方式行動(dòng)、中國疾控中心等

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