豆腐有許多品種。今天我們主要來話一話嫩豆腐，就是我們常買的內酯豆腐。軟軟滑滑的口感，多種多樣的燒法，受到了許多吃貨們的強烈歡迎。今天豆狀元教你來做幾道豆腐美食如何？涼菜皮蛋拌豆腐、熱菜蟹粉豆腐、薺菜豆腐羹，不知是否合你口味？

　　蟹粉豆腐

　　豆腐切小塊，蔥切碎備用。鍋燒熱水，輕推入豆腐塊，撒鹽，燒開。撈出控水，備用。熱鍋放油，下蔥姜末炒香。倒入少許黃酒，放入蟹粉，炒勻出香味，放入溫水。輕推入豆腐塊，以勺輕輕攪勻，燒開轉中火，灑少許鹽，蓋上蓋子燜一會，以較稀的水淀粉勾芡。一邊勾芡一邊晃動炒鍋，使之均勻后，可以撒點細蔥花，即可出鍋裝盤。

　　薺菜豆腐羹

　　肉絲洗凈，加鹽、味精、老酒、少許糖、生粉上漿一會。薺菜去黃葉，洗凈，去根，切成末。內酯豆腐半盒切小塊。熱油，放肉絲煸炒，加水。煮開后加豆腐。再次煮開后轉小火燒一會，加鹽，接著轉大火放入薺菜攪拌均勻。加生粉勾芡后，即可出鍋。

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