雞肉的4種神仙做法，爽滑不柴，鮮嫩多汁！下酒也下飯，太香了！

雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，還能健脾開胃。雞肉價(jià)格也便宜，雞腿、雞胸肉才七八塊錢一斤，人人都吃得起。雞肉脂肪低，吃起來不油膩，還不會(huì)上火，建議大家平時(shí)多吃些雞肉。

今天給大家分享幾種雞肉的神仙做法，一看就會(huì)，吃起來爽滑不柴，鮮嫩多汁，下酒也下飯，太香了，老人孩子搶著吃。

一、大盤雞

準(zhǔn)備雞肉、土豆、白糖、干辣椒、八角、香葉、花椒、青椒、生抽、料酒、生姜、大蒜、香蔥、食鹽、食用油。

1、雞肉洗干凈，剁成小塊，放進(jìn)清水里浸泡2小時(shí)，半小時(shí)換一次水，把雞肉中的血水泡出來，切記不要焯水，這樣雞肉才嫩。

2、起鍋燒油，倒入雞塊小火翻炒至焦黃色，盛出備用。鍋里留底油，加一把冰糖炒成糖色，倒入雞塊翻炒均勻，裹上焦糖色，放入姜片、蒜瓣、八角、香葉、花椒、干辣椒，大火翻炒一會(huì)兒，放入料酒、生抽、食鹽翻炒均勻，倒入開水沒過雞塊，小火燉20分鐘。

3、土豆去皮洗干凈，切成大塊。雞肉燉熟后放入土豆，繼續(xù)燉5分鐘，土豆軟爛后放入青椒、洋蔥，轉(zhuǎn)大火收汁，翻炒至斷生后即可出鍋。

二、小雞燉蘑菇

準(zhǔn)備雞肉、干香菇、八角、干辣椒、大蔥、生姜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、食用油、料酒、白糖。

1、買一只活雞或冷凍雞，處理干凈后剁掉雞屁股、雞腳趾，然后剁成小塊備用。鍋里加入清水，放入雞塊、蔥段、姜片，倒入半碗料酒，大火煮開后撇掉浮沫，煮3分鐘后撈出，沖洗干凈后瀝干水分備用。

2、干香菇提前用水泡發(fā)，洗干凈備用，泡香菇的水過濾留用。鍋里倒入適量油，燒熱后放入蔥姜、八角、香葉、干辣椒，小火炒出香味。

3、倒入雞塊翻炒2分鐘，炒出香味后淋入一勺料酒去腥，翻炒至雞皮焦黃后加入生抽、老抽、蠔油翻炒上色，倒入泡香菇的水，再加入開水沒過雞肉，放入香菇，蓋上蓋子小火燉30分鐘。

4、等到雞肉燉熟后，加入適量食鹽、雞精調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠后即可出鍋，撒上蔥花點(diǎn)綴，這一鍋菌香四溢，肉香味鮮，太好吃了！

三、砂鍋鹽焗雞

準(zhǔn)備雞肉、鹽焗雞粉、蔥、姜、粗海鹽、油紙。

1、雞肉洗干凈，瀝干水分。在雞身上涂抹上鹽焗雞粉，里里外外都涂抹均勻，姜切片，蔥挽成蔥結(jié)，塞進(jìn)雞肚子里。用保鮮膜把整只雞包起來，放進(jìn)冰箱里腌制2小時(shí)。

2、腌好的雞肉用油紙包裹起來，多包幾層。砂鍋里放入海鹽，開大火加熱，不停地翻炒。等到海鹽全部炒熱后倒入一半，放入包好的雞肉，再倒入海鹽鋪滿，蓋上蓋子用小火焗40分鐘，關(guān)火后燜20分鐘即可，出鍋后用手撕成小塊，即可食用。

四、辣子雞丁

準(zhǔn)備雞胸肉、豆瓣醬、生抽、白糖、料酒、淀粉、食鹽、胡椒粉、雞精、辣椒段、花椒、香蔥、芝麻、食用油。

1、雞胸肉洗干凈切塊，加入食鹽、豆瓣醬、生抽、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉、雞精，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。鍋里倒入適量油燒熱，放入雞胸肉丁炸2分鐘，顏色焦黃后撈出。

2、熱鍋涼油，放入干辣椒、花椒，小火慢慢炒香，倒入炸好的雞肉，放入雞精、白糖調(diào)味，大火翻炒均勻，撒上蔥段、白芝麻即可出鍋。

覺得我的文章不錯(cuò)，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見。

相關(guān)知識(shí)

愛吃雞腿必學(xué)的5種神仙做法，營(yíng)養(yǎng)鮮美嫩滑入味，香嫩不膩超解饞
做清蒸魚，切記不要放鹽和料酒，教你正確做法，不柴不腥鮮嫩多汁
雞肉怎么做好吃？5道家常做法，鮮嫩多汁巨下飯！
豬瘦肉最好吃的4種做法，鮮香美味，軟嫩不柴，快來跟著一起做
鮮嫩多汁雞肉最好吃的十種吃法——高蛋白低脂潤(rùn)燥養(yǎng)胃低卡養(yǎng)顏
牛肉這樣做太好吃了，教你6道家常做法，鮮嫩多汁又香又辣超下飯
5款巨好吃的雞肉做法，鮮嫩入味，百吃不膩，超級(jí)下飯
愛吃雞肉的注意，不炒也不燉，出鍋后嫩滑多汁又入味，清爽不油膩
做水煮肉片，肉片發(fā)柴嚼不動(dòng)？教你多做1步，又滑又嫩，好吃下飯
探索多種美味雞腿做法，鮮香嫩滑讓你回味無窮！

網(wǎng)址: 雞肉的4種神仙做法，爽滑不柴，鮮嫩多汁！下酒也下飯，太香了！ http://www.u1s5d6.cn/newsview1214388.html