雖然自己吃不了辣，吃了之后總感覺胃里不舒服，但是隔三岔五看到辣的東西，還是饞得不行。尤其是沒胃口的時候，要是能吃上一頓又熱又辣的美食，絕對讓人胃口大開，吃得酣暢淋漓。

水煮肉片，在各種辣的食物中，它的受歡迎程度非常高，我們家男女老少都喜歡吃。雖然聽名字感覺清淡得很，但實(shí)際上是一道麻辣鮮香、開胃下飯的食物，配米飯吃真的一絕。大家現(xiàn)在，是不是光看圖，已經(jīng)非常饞了？

后面我會給大家分享做法，喜歡可以在家做做看，色香味俱全。但是做水煮肉片，很容易出現(xiàn)一個問題，那就是肉片發(fā)柴，嚼不動的現(xiàn)象。很多人切完的豬肉，就直接拿來煮了，這是不對的，教你多做1步，肉片又滑又嫩，好吃又下飯。

【水煮肉片】

所需食材：豆芽/白菜/包菜、里脊肉、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、花椒粉、辣椒面、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、蛋清

1、選擇自己喜歡的配菜，我喜歡吃白菜就放了白菜，將其開水下鍋焯燙一下，熟透之后撈出來，鋪在盤底備用。

2、下面準(zhǔn)備一塊瘦肉，最好是里脊肉，將其洗凈切片，切得薄一些。往里面放入白胡椒粉、生抽、淀粉、蛋清，抓拌均勻之后，腌制一會兒。這其中，淀粉和蛋清是必須放的，可以讓肉片更加滑嫩。

3、里脊肉差不多要腌制20分鐘，趁此機(jī)會我們把蔥姜蒜切好，把干辣椒也切成小段。鍋內(nèi)倒油，燒熱之后放入干辣椒煸炒，炒香后放入姜蒜爆香，緊接著來一勺豆瓣醬，炒出里面的紅油，然后再來適量的生抽和蠔油，炒勻。

4、隨后我們往鍋內(nèi)加水，燒開之后把腌制好的肉片，一片一片倒進(jìn)去，等肉片燙好以后，就可以撈出來了。連同鍋內(nèi)的湯汁一起，倒在剛才盛有素菜的盤子中，最后切一些蔥蒜末，倒在盤里，然后再來適量的花椒、花椒粉和辣椒粉。

5、起鍋燒油，把里面的油燒熱之后，均勻澆在盤里，激發(fā)出這些香料的香味，端上餐桌開吃吧！

做水煮肉片，要想肉片不發(fā)柴、嚼得動的話，記得多做1步，這一步也就是腌制肉片。腌制時，淀粉和蛋清是必須要放的，能夠使其更加嫩滑。

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