2023-01-31 02:02:16

意思是在火鍋底料沸騰的情況下，用筷子夾著毛肚，下鍋里燙八次，每次燙一秒鐘左右即可食用，吃之前蘸一下油碟或者干蝶，一口吃進(jìn)嘴里。那感覺(jué)，不說(shuō)了，口水流了一地。綠色毛肚是熟料袋包裝的價(jià)錢(qián)便宜，適合七上八下！鮮毛肚是比較新鮮的至少?zèng)]有用某種東西泡，這個(gè)去過(guò)大菜市場(chǎng)的都懂！鮮毛肚可以煮8-10秒，煮到5秒這個(gè)樣子挪一下筷子。

一般火鍋菜品內(nèi)臟類：毛肚、鴨腸、黃喉等。很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口，這樣比較酥脆。但內(nèi)臟都可能含有細(xì)菌，建議至少要燙上3—5分鐘，全熟了方可入口。魚(yú)蝦：鱔魚(yú)、泥鰍、蝦等。魚(yú)類常年生活在水里，身上含有很多寄生蟲(chóng)或微生物。應(yīng)注意多煮一會(huì)，至少15分鐘以上。內(nèi)臟：毛肚、鴨腸、黃喉等。很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口。

所謂的毛肚，其實(shí)就是牛的瘤胃。這個(gè)部位營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均衡，沒(méi)有特別突出的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除了水之外，主要是以蛋白質(zhì)為主。但是因?yàn)槊堑目诟袠O好，所以很受顧客的愛(ài)戴。網(wǎng)上賣(mài)的毛肚多數(shù)都是堿發(fā)貨，買(mǎi)回后要多沖洗，這樣更加健康一點(diǎn)，毛肚多數(shù)刷火鍋或做毛血旺，做的時(shí)候注意不要燙老了，燙老了沒(méi)有口感，開(kāi)鍋3-6就可以！這只是我個(gè)人看法。

選購(gòu)毛肚時(shí)要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時(shí)，先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，將煮熟的毛肚撈出，涼水沖洗干凈裝盤(pán)備用。放入蒜末、青紅椒碎、紅油、辣椒油，食鹽、雞精、白糖。抓拌均勻。最后撒上小蔥香菜。

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