“五一”假期來襲，你是準備去潮汕吃生腌、順德嘗雙皮奶，還是去郊外露營野餐？美食雖好，但稍不留神可能“病從口入”！這份《“五一”飲食安全指南》請及時查閱，助你假期吃好玩好，健康不“掉線”！

　　Part 1：野餐/露營黨必看

　　??高風險操作??

　　? 野炊用溪水洗菜、露營喝生水。世界衛(wèi)生組織指出，未處理的自然水是戶外旅行者腹瀉的主要誘因之一。

　　? 肉類、海鮮等解凍不徹底，容易出現(xiàn)“外焦里生”“外熟里生”。

　　? 提前制備好的生冷食品（如壽司、沙拉）或熟肉制品等，常溫放置時間過長，滋生細菌的風險顯著增加。

　　廣東疾控來支招：

　　1. 使用安全的水：避免喝未經(jīng)消毒的水，建議自行攜帶干凈安全的瓶裝飲用水。

　　2. 徹底加熱：肉類、海鮮等冷凍食品，必須充分解凍，并徹底加熱（中心溫度≥70℃）。烤串類需避免“外焦里生”。

　　3. 現(xiàn)做現(xiàn)吃：壽司、沙拉、三明治等即食食物從制作到進食不超過2小時，避免使用魚生、蛋黃醬等易變質(zhì)配料。

　　4. 便攜保鮮：使用專業(yè)戶外保鮮箱（內(nèi)置冰袋/干冰）冷藏易腐食物，確保冷食中心溫度≤4℃。

　　5. 便捷食品推薦：不具備烹飪條件時，建議攜帶火腿腸、面包、餅干、堅果、飲料等無需加工的食品，方便快捷，謹慎選擇壽司、沙拉等容易變質(zhì)的食品。

　　Part 2：吃貨探店指南

　　??高風險操作??

　　? 點油炸燒烤類菜肴：高油鹽加重代謝負擔，長期食用增加慢性病風險。

　　? 火鍋未熟透或吃涼菜：生肉、貝類、涼菜等食物因源頭或加工制作過程易污染致病菌，食用前未充分加熱，會增加食源性疾病的發(fā)生風險。

　　? 購買路邊攤烤肉、涼皮、果切：食物加工環(huán)境臟亂、原料來源不明，發(fā)生食源性疾病風險較高。

　　? 光顧農(nóng)家野味店或自行采挖野菜野生蘑菇：食材來源不明或未經(jīng)檢疫，誤采誤食等引起中毒風險高。

　　廣東疾控來支招：

　　1.優(yōu)選健康烹飪方式：點菜時，優(yōu)先選擇燉煮、紅燒、清蒸等方式烹飪的菜肴，避免油炸、燒烤等高油高鹽的方式，以減少對身體健康的不利影響。

　　2.火鍋煮熟煮透：食用火鍋要注意煮熟煮透，加熱時間太短存在食品安全的風險。另外，需慎重選擇冷葷涼菜等高風險食品。

　　3.少吃、不吃路邊攤：盡量不吃路邊攤美食，特別是烤肉串、烤腸、炒河粉、拌涼粉、拌涼皮之類的食物以及切好分裝的水果和果切類點心等，其食材來源、清潔衛(wèi)生狀況無法得到保證。

　　4.選擇正規(guī)經(jīng)營的餐廳：前往正規(guī)經(jīng)營、供餐環(huán)境較好的餐廳探店用餐，不吃農(nóng)家野味或自行采挖野菜野生蘑菇。

　　5.保存小票：外出消費盡量保存好發(fā)票、小票、電子交易記錄等有效憑證，以便能夠在發(fā)現(xiàn)食品安全問題時，維護自身合法權(quán)益。

　　?溫馨提醒?

　　一旦發(fā)生食源性疾病，應馬上到醫(yī)院就診，不要自行服用藥。同時，保存可疑食物殘渣，方便檢測溯源。

　　這個“五一”讓美食只留回味，不留風險！

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