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水果玉米和糯玉米哪個(gè)是糧食？
栗子、銀杏可以當(dāng)主食嗎？
菱角和藕到底算蔬菜、零食還是糧食？
……
關(guān)于這些食物到底是什么分類
仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智
而對(duì)于我們來(lái)說(shuō)
只需要知道：
哪些能當(dāng)主食吃？哪些不能？
栗子、銀杏和蓮子：
算雜糧，屬于主食食材
雖然它們往往被歸為堅(jiān)果，或者養(yǎng)生食材，但其實(shí)它們都是富含淀粉的植物種子，基本營(yíng)養(yǎng)素含量和雜糧非常接近。比如，蓮子的淀粉含量高達(dá)70%，蛋白質(zhì)含量在12%左右，另外還含有各種B族維生素，與稻米、小麥并無(wú)很大差別。所以，在安排飲食的時(shí)候，要把它們算入糧食中，而不是簡(jiǎn)單地把它們當(dāng)作零食，否則容易因?yàn)閿z入過(guò)量碳水化合物而發(fā)胖。當(dāng)然，銀杏和蓮子含有一些特殊的藥用成分，這些是糧食所沒(méi)有的。所以，只能少量食用。
薯類、菱角以及藕：
介于蔬菜和糧食之間，
最好替代部分主食
這類是含淀粉的鮮嫩食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于糧食和蔬菜之間。如果用這些食品來(lái)替代部分糧食，可以增加鉀、維生素C和膳食纖維的供應(yīng)。如果用來(lái)替代蔬菜，它們所含的胡蘿卜素、葉酸和維生素K太少，不能替代綠葉蔬菜提供營(yíng)養(yǎng)，而且會(huì)因?yàn)閿z入過(guò)多的碳水化合物而導(dǎo)致發(fā)胖。所以，如果吃了含土豆、山藥、芋頭的菜肴，又把菱角當(dāng)零食吃；或者吃了排骨燉藕或糯米蒸藕，還要拿菱角當(dāng)零食，就要相應(yīng)減少主食的量了。
水果玉米和糯玉米：
前者屬于含碳水化合物較多的蔬菜，
后者則可以直接替代主食
水果玉米屬于甜玉米，它是在籽粒還沒(méi)有成熟的時(shí)候被采摘下來(lái)的，水分多，含維生素C和有可溶性糖，但淀粉含量比較低。超市賣的甜玉米粒，罐頭裝的“嫩玉米筍”也屬于這一類，它們是含淀粉的蔬菜。黏軟的糯玉米就算是糧食了，因?yàn)槠渲幸呀?jīng)沒(méi)有維生素C，而且水分少，淀粉含量高。熟的糯玉米?？梢蕴鎿Q等量大米飯。所以，吃一根水果玉米之后，還要再吃半碗飯；而吃一根糯玉米后，米飯就要減量了！
嫩蠶豆和嫩豌豆：
幼嫩時(shí)是蔬菜，成熟后屬于豆子
很多植物種子，在“青春期”時(shí)采摘下來(lái)，算是蔬菜，而在成熟之后采摘下來(lái)，就是糧食。比如，柔嫩的嫩蠶豆、鮮豌豆、嫩毛豆都算是蔬菜，因?yàn)樗鼈兯执?，含維生素C、淀粉比較少；而成熟的老蠶豆、干豌豆是淀粉類干豆，可以用于替代部分主食。如毛豆，成熟之后就是黃豆了。
黃豆、黑豆：
不屬于糧食，但可以替代肉類
很多人在煮粥時(shí)會(huì)放黃豆或黑豆，認(rèn)為它們是雜糧，與紅小豆、綠豆、蕓豆沒(méi)什么不同。殊不知，這兩種豆子都屬于大豆，不算雜糧，其中可消化的淀粉微乎其微。在歐美國(guó)家，黃豆和黑豆被歸為高蛋白食物，與魚肉蛋為伍，它們不僅本身蛋白質(zhì)含量非常高，還可以做成豆腐、豆腐干、素肉等高蛋白食物，部分替代魚肉蛋來(lái)供應(yīng)蛋白質(zhì)。也就是說(shuō)，吃黃豆和黑豆可以替代魚肉蛋，但不能替代糧食。
總而言之
要是吃了這些“跨界”主食
就需要相應(yīng)地減少其他主食的量
這樣才有利于減
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