首頁資訊冬天蒸饅頭，試試這樣醒發(fā)面，1小時發(fā)滿盆，暄軟好吃

冬天蒸饅頭，試試這樣醒發(fā)面，1小時發(fā)滿盆，暄軟好吃

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月12日 09:49

前言：

冬天來臨，氣溫驟降，讓很多人面對著一個共同的問題——如何在寒冷的冬季快速有效地發(fā)酵面團？發(fā)面是制作美味面點的關(guān)鍵步驟，而冬季的低溫環(huán)境往往會影響到面團的發(fā)酵效果。那么，有沒有什么方法可以解決這個問題呢？接下來，我將為大家分享一種能夠在1小時內(nèi)發(fā)滿盆的醒發(fā)面方法，讓您在這個冬天也能輕松制作出暄軟好吃的饅頭。

選擇適合冬季發(fā)酵的面粉

在冬天發(fā)面時，面粉的選擇非常重要。一般來說，高筋面粉的筋度較高，適合制作需要長時間發(fā)酵的面食；而中筋面粉則適合快速發(fā)酵的面點。因此，在制作饅頭的過程中，您可以選擇高筋面粉或中筋面粉來制作面團，以提高面團的發(fā)酵效果。

擴展：面粉的選擇對于面團的發(fā)酵是至關(guān)重要的。高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量較高，筋度較大，有利于形成更多的面團結(jié)構(gòu)，使面團更加柔軟。而中筋面粉則在蛋白質(zhì)含量和筋度之間達到了一個平衡點，適合制作面點，既能保持面點的質(zhì)地，又能夠達到快速發(fā)酵的效果。

合理控制水分和時間

冬季氣溫較低，空氣濕度較低，面團容易受到干燥的影響。因此，在制作面團時需要注意控制水分和時間。首先，加水時要適量，不要一次加入過多的水，以免面團過濕。其次，在揉面的過程中，要根據(jù)面團的狀態(tài)及時調(diào)整時間和力度，避免過度揉捏導致面團變硬。

擴展：水分對于面團的發(fā)酵起到了至關(guān)重要的作用。適量的水分能夠使面團中的蛋白質(zhì)充分吸水，形成面筋，使面團更加柔軟。然而，過多的水分會導致面團過于濕潤，發(fā)酵效果不佳。因此，我們需要根據(jù)面團的狀態(tài)和環(huán)境的濕度來調(diào)整加水量，保持面團的濕潤度適中。

保持溫暖的環(huán)境

面粉的發(fā)酵需要一定的溫度和濕度。在冬季，由于氣溫較低，會對面團的發(fā)酵速度產(chǎn)生影響。所以，為了提高面團的發(fā)酵效果，我們需要創(chuàng)造一個保暖的環(huán)境。在室內(nèi)發(fā)酵時，可以嘗試將面盆放在暖氣旁邊或者使用加熱器等設(shè)備提高室溫。如果外出揉面和發(fā)酵，可以選擇在陽光充足的地方進行操作，利用自然光和陽光的熱量來輔助發(fā)酵。

擴展：溫度是影響面團發(fā)酵的重要因素之一。溫暖的環(huán)境能夠促進酵母的活動，提高面團的發(fā)酵速度。在冬季，由于氣溫較低，面團的發(fā)酵速度會變慢。所以，為了保證面團能夠迅速發(fā)酵，我們需要選擇一個溫暖的環(huán)境來促進酵母的活動。可以選擇將面盆放置在暖氣旁邊或使用加熱器等設(shè)備提高室溫，確保發(fā)酵溫度在適宜的范圍內(nèi)。

正確的醒發(fā)面步驟

在冬季制作饅頭的過程中，正確的醒發(fā)面步驟是非常重要的。下面是一種能夠在1小時內(nèi)發(fā)滿盆的醒發(fā)面方法：

1.和面階段：將面粉倒入大碗中，逐漸加入溫水，一邊加水一邊用筷子攪拌，使面粉充分吸水。當面粉基本吸收水分后，揉成一個光滑的面團。此時，可以蓋上濕布或者保鮮膜，讓面團休息20分鐘左右，以利于后續(xù)的發(fā)酵過程。

擴展：和面是制作面點的基礎(chǔ)步驟。通過適量加水和揉搓，可以將面粉充分吸水，形成光滑的面團。這樣可以保證面團的柔軟度，同時也有利于后續(xù)的發(fā)酵過程。

2.第一次發(fā)酵階段：將休息好的面團取出，揉搓幾下，排出多余的空氣。接著，將面團分成若干小塊，每塊約占面團的1/4。對每一塊面團進行第二次揉捏，使其表面光滑。然后，將每一塊面團塑形成想要的形狀，如餃子皮、包子皮等。最后，將成型好的面點放在溫暖的地方，蓋上濕布或者保鮮膜，進行第一次發(fā)酵。一般來說，第一次發(fā)酵需要大約1-2小時，直到面點體積膨脹一倍左右。

擴展：第一次發(fā)酵是發(fā)酵面團的關(guān)鍵步驟。通過將面團分成小塊并進行揉捏，可以增加面團的表面積，有利于酵母的發(fā)酵活動。在發(fā)酵過程中，面團中的酵母會產(chǎn)生二氧化碳氣體，使面團膨脹。當面團的體積膨脹一倍左右時，表明第一次發(fā)酵完成。

3.第二次發(fā)酵和蒸制階段：將發(fā)酵好的面點取出，再次揉搓幾下，排出多余的空氣。然后，將其碼入蒸鍋中，用中火蒸制約15-20分鐘即可。蒸好后，不要立刻打開鍋蓋，讓面點在鍋內(nèi)靜置5分鐘左右再開蓋取出，這樣可以保證面點更加松軟可口。

擴展：第二次發(fā)酵是面點發(fā)酵的最后一個環(huán)節(jié)。經(jīng)過第一次發(fā)酵后，面團已經(jīng)達到了一定的發(fā)酵程度。第二次揉捏和發(fā)酵可以進一步增強面團的松軟度和口感。蒸制過程中，水汽將面點加熱，產(chǎn)生膨脹作用，使面點變得蓬松、軟糯。