01節(jié)日饅頭介紹與制作

▲ 節(jié)日饅頭的意義

在節(jié)日的餐桌上，擺放造型獨(dú)特的饅頭增添喜慶氛圍，這些饅頭色彩來(lái)源于天然食材，安全健康。不妨嘗試擺上一盤(pán)別具一格的花樣饅頭，它們色彩斑斕、形態(tài)各異，不僅增添了節(jié)日的喜慶氛圍，更在口感上帶來(lái)了前所未有的體驗(yàn)。即便是初次嘗試，也能輕松學(xué)會(huì)制作這兩款饅頭，讓您的餐桌因此煥然一新。

值得一提的是，這些饅頭的色彩均源自南瓜、紫薯、胡蘿卜、菠菜、抹茶粉以及紅曲粉等純天然食材，既健康又美味，尤其適合與老人和孩子共同分享。

▲ 繡球饅頭的制作步驟

▲ 原料準(zhǔn)備

接下來(lái)，讓我們一同探尋制作這款絢麗多彩的繡球饅頭的原料秘籍。饅頭發(fā)關(guān)鍵在于面團(tuán)，用純天然材料制作出不同的顏色面團(tuán)，為后續(xù)造型提供基礎(chǔ)。首先，準(zhǔn)備好白面團(tuán)所需的食材：400克面粉、20克白糖、200克清水和4克酵母。此外，還需要一些著色食材，包括2克紅曲粉、2克抹茶粉、5克面粉以及2大勺南瓜泥，它們將為饅頭增添絢麗的色彩。

▲ 面團(tuán)分割與組合

將揉好的白面團(tuán)分割成3個(gè)小面團(tuán)，每個(gè)約80克。將白色面團(tuán)分割成不同小面團(tuán)，并與著色食材結(jié)合，以便每位面團(tuán)顏色搭配，創(chuàng)作出藝術(shù)造型。分別在3個(gè)小面團(tuán)中加入紅曲粉、抹茶粉和南瓜泥、面粉，揉成紅色面團(tuán)、綠色面團(tuán)和黃色面團(tuán)。需要注意的是，紅曲粉和抹茶粉加入前建議先滴幾滴清水融化，再與白色面團(tuán)混合揉勻。由于南瓜泥中水分較多，與白面團(tuán)混合時(shí)需適量添加面粉，以防黃色面團(tuán)過(guò)軟，影響后續(xù)操作。

▲ 制皮與粘合

將面團(tuán)搟成面皮，并通過(guò)捏合四個(gè)角，形成造型基礎(chǔ)，為饅頭的美麗外觀奠定基礎(chǔ)。將分割好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面皮，形狀類(lèi)似于餃子皮，但厚度要稍厚一些。完成搟皮后，將剩余的1個(gè)小面團(tuán)輕輕放置在面皮的中心位置。接著，使用刮刀或水果刀從面皮的中心位置開(kāi)始，劃出四等份，但劃口處不要過(guò)于接近中心，以確保中心位置能夠容納下小面團(tuán)。將左上角的面皮與右下角的面皮在中間點(diǎn)處用力捏合，確保中間點(diǎn)能夠緊密粘結(jié)，而兩個(gè)角則暫時(shí)不進(jìn)行處理。接著，用另一只手將粘好的面皮兩邊的同一片上的兩個(gè)角也粘合在一起。

▲ 發(fā)酵與蒸制

通過(guò)蒸制，使饅頭的形狀和顏色達(dá)到最佳效果。將剩余的面團(tuán)依次制作成花樣饅頭坯子，完成后在蒸盤(pán)上刷少許食用油，以防饅頭粘連，并蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。約1.5小時(shí)后，待饅頭坯子發(fā)酵至1.5至2倍大小時(shí)，將其移至蒸烤箱中層，蒸制20分鐘即可出爐享用。

▲ 玫瑰花饅頭的制作步驟

▲ 色彩與材料組合

在上一款中，我們探討了如何準(zhǔn)備原料和面團(tuán)。為玫瑰花饅頭造型提供靈活性的材料準(zhǔn)備和顏色搭配，通過(guò)不同形狀產(chǎn)生多樣視覺(jué)效果?，F(xiàn)在，讓我們看看如何將它們結(jié)合，制作出如詩(shī)如畫(huà)的玫瑰花饅頭。

▲ 制皮與搟制

使用不同形狀和顏色的面皮，通過(guò)創(chuàng)意的搟制和切割，為簡(jiǎn)單面皮增加復(fù)雜花紋與層次。取四個(gè)小面團(tuán)劑子，不論顏色搭配，皆可?？捎脫{面杖將每個(gè)劑子搟成圓形小面皮，操作時(shí)適量撒些干面粉防粘。隨后，將搟好的面皮兩兩相疊，直徑較大的面皮置于下方，直徑較小的置于其上。

▲ 造型與蒸制

將簡(jiǎn)單的面皮通過(guò)卷制和切割，塑造成花形，并通過(guò)蒸制賦予其生命。將已切割好的面皮依次疊加，每8片為一組，確保面皮之間緊密相連。隨后，取一根筷子，輕輕沿面皮中間壓下，以形成一條清晰的凹痕。通過(guò)這些步驟，我們可以將面皮塑造成玫瑰花狀，蒸制之后便是香噴噴的玫瑰花饅頭。

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