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清燉土豆牛肉湯的做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月12日 13:34

時(shí)間：2014-07-04 21:05:26 | 來源：劉劉 | 點(diǎn)擊：4084您現(xiàn)在的位置： 首頁 > 肉類 > 牛肉

清燉土豆牛肉湯的做法[有圖]

主料

牛肉（牛腱子肉）、 蔥姜蒜 香菜 100克含熱量：23大卡 土豆 100克含熱量：77大卡

輔料

適量鹽 100克含熱量：0大卡 適量老抽 100克含熱量：129大卡 適量油 100克含熱量：884大卡 適量陳皮 100克含熱量：278大卡 適量桂皮 100克含熱量：329大卡 適量香葉 100克含熱量：313大卡 一顆草果 100克含熱量：56.00大卡 三瓣八角 100克含熱量：281大卡 適量小茴香 100克含熱量：375大卡

    牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡，除去血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣。今天就介紹我的一個(gè)版本。

清燉土豆牛肉湯的做法[有圖]

做法與步驟

1

將腱子肉洗凈后切成塊。放入鍋中倒入清水，大火燒開煮出血水。

清燉土豆牛肉湯的做法[有圖]的做法步驟1

2

煮出血水后撈出用涼水沖凈。熱鍋入油，待油熱后下蔥姜爆香，倒入牛肉翻炒。

清燉土豆牛肉湯的做法[有圖]的做法步驟2

3

待牛肉表面的水份稍炒干一些倒兩至三滳老抽上色。上色的牛肉倒入高壓鍋肉加入清水燒開后放入圖6中的香料。

清燉土豆牛肉湯的做法[有圖]的做法步驟3

4

再加入蔥段、一顆獨(dú)頭蒜后蓋上高壓鍋上氣后壓45分鐘。壓好后的牛肉開蓋倒入切成塊的土豆放鹽入味，再壓3至5分鐘出鍋灑上香菜即可。

清燉土豆牛肉湯的做法[有圖]的做法步驟4

END

當(dāng)季食材： 青菜 | 蘑菇 | 油麥菜 | 菜花 | 豇豆 | 蘿卜

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