奶制品是我們生活中必不可少的一類食物，為我們提供優(yōu)質(zhì)蛋白以及豐富的鈣質(zhì)，在奶制品中最為基礎(chǔ)的則是牛奶，但是一些人由于乳糖不耐受的原因，喝完牛奶以后容易出現(xiàn)肚脹甚至拉肚子等現(xiàn)象，那么這時候不妨選擇酸奶。酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵以后的產(chǎn)物，其味道酸甜，而且營養(yǎng)更容易被我們吸收，還可以為我們的腸道增加活力。

很多人都喜歡喝酸奶，無論是大人還是小孩，酸奶也因此成為很多家庭常備的一款飲品。平時逛超市少不了要對酸奶進行采買，這時候我們會發(fā)現(xiàn)，在超市的很大一個區(qū)域內(nèi)都擺滿了各種各樣的酸奶，不同的品牌，不同的規(guī)格，不同的風(fēng)味，可謂琳瑯滿目，看看這個想買，看看那個也不錯，真的是有點讓人不知如何抉擇。那么在這個時候就很容易買錯，可能一不小心就買到“勾兌酸奶”或“假酸奶”，這樣的酸奶不能算是真正意義上的酸奶，其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如健康的酸奶，而且很可能含有太多的糖分，脂肪以及添加劑，對我們的健康無益。

同樣是酸奶，19302和21732有啥區(qū)別？超市員工：弄懂再買不吃虧。今天就來跟大家分享幾個挑選酸奶的小技巧，一起來看看吧~

第一個標(biāo)準(zhǔn)：配料表

我們在購買任何食用的商品時，不妨都看看配料表，在這里我們可以清楚地了解到我們購買的到底是什么，所以一定要養(yǎng)成習(xí)慣。而且在配料表中，排名越靠前的成分，代表其含量也是越高的。

真正的酸奶通常是牛奶作為主要原料，發(fā)酵以后經(jīng)過殺菌冷卻而來，所以我們在購買酸奶的時候，要選擇配料表中第一位是生牛乳的。這樣的酸奶被稱為“酸牛奶”，一般在包裝的產(chǎn)品名稱上都會標(biāo)明，并且其產(chǎn)品種類為“發(fā)酵乳”。

還有一類酸奶，其產(chǎn)品類型為復(fù)原乳，是以粉為主要原料還原勾兌而成的牛奶，其生產(chǎn)過程中需要經(jīng)過兩次高溫處理，營養(yǎng)成分損失較多。因此我們在購買酸奶的時候，同等奶源的情況下優(yōu)先選擇發(fā)酵乳，而非復(fù)原乳。

第二個標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號

為了方便市場管理以及監(jiān)督食品安全，國家對于每種產(chǎn)品都做出了明確的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并且給出了相應(yīng)的產(chǎn)品編號，酸奶也不例外。

真正的酸奶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號為：GB19302，只有帶有這行字的，才算得上是真正的酸奶。

我們在購買酸奶的時候，通常還會見到執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號為：GB/T 21732，那么遇到這樣的酸奶就要注意了，這個執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的含義是“含乳飲料”，并不是真正意義上的酸奶。我們可以從配料表中看出，其主要原料為水，白砂糖以及脫脂乳粉等，并不符合以上第一條所提到優(yōu)先選擇配料表中第一位是生牛乳的標(biāo)準(zhǔn)。

第三個標(biāo)準(zhǔn)：營養(yǎng)成分

我們喝酸奶最終還是為了吸收其中的營養(yǎng)，因此在購買的時候也別忘了關(guān)注營養(yǎng)成分表這個關(guān)鍵信息。

牛奶有著“白色血液”的稱號，足以說明其營養(yǎng)價值之高，而以純牛奶為主要原料發(fā)酵而成的酸奶，營養(yǎng)含量自然也不會低。無論是牛奶還是酸奶，都是蛋白質(zhì)和鈣的優(yōu)質(zhì)來源，所以我們在挑選酸奶的時候要重點關(guān)注營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)和鈣的含量，一般的酸牛奶的蛋白含量應(yīng)當(dāng)能做到每100克為2.8g到3g上下，我在購買酸奶時一般會優(yōu)選鈣含量為每100克為80毫克到100毫克上下的來進行購買。

而下圖為一款乳酸飲品的營養(yǎng)成分表，可以明顯看出，其中的蛋白質(zhì)以及鈣含量要明顯偏低，可見這三個標(biāo)準(zhǔn)都是相輔相成的。

綜上所述，要想買到真正的酸奶，需要選擇原料表中第一位是生牛乳，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 21732，并且營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)和鈣含量高的，這樣的才是健康的好酸奶。

原味酸奶VS風(fēng)味酸奶

原味酸奶一般是指純酸奶，是由新鮮牛奶發(fā)酵而成，其中沒有添加其他的成分，在口感上會更酸一些，但是其營養(yǎng)成分更豐富，而且沒有添加劑的加入，喝起來更加健康。

風(fēng)味酸奶是指除了生牛乳，乳酸菌以外，還添加了如食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、增味劑，果蔬或谷物等，與原味酸奶相比起來，風(fēng)味酸奶在口感的選擇上更加豐富多樣，但是由于各種“添加劑”的加入，其營養(yǎng)成分也會發(fā)生相應(yīng)的變化，尤其是糖分，脂肪以及鈉的含量通常會更高一些，我們在挑選的時候要根據(jù)自己的需求進行抉擇。如果是給小朋友飲用的話，建議盡量選擇原味酸奶。

低溫酸奶VS常溫酸奶

低溫酸奶是指需要放到冷藏柜中進行冷凍保存的酸奶，其保質(zhì)期比較短，一般為28天左右甚至更短，低溫酸奶在生產(chǎn)的過程中是采用低溫滅菌的方式，達到殺死微生物病菌的目的，其中保存了較多的“活的乳酸菌”，因此也被稱為“活菌型酸奶”。

常溫酸奶則是指可以在常溫下保存的酸奶，其保質(zhì)期比較長，通常為6個月甚至一年。常溫酸奶在生產(chǎn)過程中采用了高溫滅菌的方式，因此其中的大部分活菌都被殺死了，中含有少部分的有益菌，因此也被稱為“滅菌型酸奶”。

所以從有益菌這方面來看，選擇低溫酸奶更佳。

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