一、黑米的功效

黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，多食黑米具有開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。 黑米中含膳食纖維較多 ，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

黑米的食用價(jià)值高，具有延年益壽，抗衰老的功效，經(jīng)常食用黑米，有利于身體健康，下面就給大家詳細(xì)介紹下黑米的功效和作用吧！

黑米外部的皮層中含有花青素類(lèi)色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類(lèi)活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。

另外，黑米中含有較為豐富的膳食纖維，淀粉消化速度慢，血糖指數(shù)為55 (白米飯為87)，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成人的血糖劇烈波動(dòng)。黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。糖尿 病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

二、黑米可以怎么吃

一、紅棗花生黑米粥

喜歡喝粥的親們可以嘗試這樣吃哦，因?yàn)榧恿撕诿?、紅豆、紅棗、花生熬出來(lái)的粥軟糯滑溜特好喝，甜滋滋的呢！

1.大米、黑米洗凈泡發(fā)1小時(shí)；

2.紅豆、花生洗凈，泡發(fā)1小時(shí)；

3.紅棗洗凈備用；

4.將大米，黑米放入電壓力鍋中；

5.放入紅豆，花生米；

6.再加入紅棗；

7.加入適量的清水、冰糖；

8.加蓋，調(diào)到煮粥檔30分鐘后，就可食用了。

二、黑米盞

黑米盞是一道小吃，它那甜甜的味道，黏黏的口感有很多人都對(duì)它愛(ài)不釋口呢！最重要是這樣嚼黑米很有韌性與彈性呢！

1.黑米用清水洗五次左右，然后用清水泡五小時(shí)或以上；

2.黑米與水倒進(jìn)容器里隔水蒸熟；

3.蒸熟的黑米里加入油拌勻；

4.加入白糖拌勻；

5.最后加入適量煉奶拌勻；

6.戴上手套取適量黑米搓成團(tuán)狀；

7.放入圓盞里；

8.上面加入適量煉奶，灑上少許白糖即可

三、黑米怎么吃能減肥

現(xiàn)代社會(huì)的審美觀造就了很多苗條淑女。減肥的話題經(jīng)久不衰。夏天來(lái)了，MM 們又開(kāi)始在為體重奮斗了。很多MM苦惱為什么減肥的時(shí)候怎么減都瘦不下來(lái)， 其實(shí)很多時(shí)候是沒(méi)有用對(duì)方法，或者是方式錯(cuò)誤，沒(méi)有計(jì)劃地亂減。在這里， 我們分享一個(gè)吃黑米減肥的七天計(jì)劃，規(guī)劃好每天的飲食，利用黑米有效地減肥。

任何減肥方法都死用循序漸進(jìn)的形式進(jìn)行的。黑米減肥方法也不例外，也是采用逐步漸進(jìn)的方式進(jìn)行的。首先以一個(gè)月為一個(gè)周期，一個(gè)月內(nèi)每個(gè)星期又是一個(gè)小的周期。另外，減肥期間，不用光吃單一的黑米，蔬菜水果一起吃，保證營(yíng)養(yǎng)攝取足夠，還能讓黑米減肥法效果加倍哦！減肥期間全天主要以黑米做成的飯或者粥為食，而且黑米減肥期間是不禁水的。

第一、二天：減肥前的“熱身”

早餐：照舊;但請(qǐng)以清淡偏素為主。

午餐：平常的四分之三左右；

晚餐：以水果作為主餐食物。

第三天：開(kāi)始吃黑米減肥

早餐、午餐和晚餐都只吃一小碗黑米粥。如果很餓的話就多喝水，實(shí)在不行的 話就吃吃少量的水果?；蛘?，將黑米煮成飯來(lái)吃反而比較容易不餓，飽腹感比粥好。

第四天—第六天：按照第三天的形式進(jìn)行

第七天：可以吃其他東西了

但切記不能暴飲暴食，也不能那樣像平常吃太 飽，只能是七分飽的狀態(tài)，否則之前的努力就白費(fèi)了，減肥效果就不明顯了。

四、神奇黑米起到“華佗再世”之功

黑米粥

黑米100克，淘洗后熬粥，常食能滋陰補(bǔ)腎，益氣強(qiáng)身，明目活血。

黑米蓮子粥

黑米100克，蓮子20克。共同煮粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。此方能滋陰養(yǎng)心，補(bǔ)腎健脾，適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人食之亦可增強(qiáng)防病能力。

“三黑”粥

黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。常食能烏發(fā)潤(rùn)膚美容，補(bǔ)腦益智，且能補(bǔ)血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。

黑米銀耳大棗粥

黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。一同熬粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。本方能滋陰潤(rùn)肺，滋補(bǔ)脾胃，四季皆可服食。

黑米雞肉湯

黑米100克，雞肉500克。先將雞肉切塊用沸水焯一下，然后將黑米與雞塊共同入沙鍋，加入鮮湯和各種調(diào)料，隔水蒸燉，待雞肉與黑米爛熟后，加香油及食鹽等調(diào)味食之。此方能補(bǔ)虛益氣，養(yǎng)血活血，適合于產(chǎn)婦、病后體虛者使用。

黑米必須徹底熬煮爛熟方可食用。因?yàn)楹诿淄獠渴且粚虞^堅(jiān)韌的種皮，如不煮爛就很難被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。

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