一直以來喝茶被認為是一種健康的生活習慣。閑暇之余，喝一杯茶不僅是一種愜意的享受，而且對健康大有裨益。特別是綠茶，近年來多項研究一直強調其在預防癌癥、延緩衰老方面的顯著效果。

近日，有研究發(fā)現(xiàn)：習慣喝綠茶的人大腦健康狀況或更好！那么，經(jīng)常喝茶的人大腦發(fā)生了什么？每天喝多少綠茶才能達到最佳的護腦效果呢？

梁思涵 攝

經(jīng)常喝綠茶的人大腦發(fā)生了什么？

2025年1月，日本金澤大學的研究人員在《自然》子刊《食品科學》上發(fā)表的一項研究顯示：經(jīng)常喝綠茶的人，在減少大腦白質病變，保護大腦健康更有優(yōu)勢。①

研究截圖

研究納入了8766名65歲以上的無癡呆癥的健康老人。記錄他們每日綠茶和咖啡的攝入量情況，并評估他們大腦的三個關鍵性指標：腦白質病變體積、海馬體積、全腦體積。

腦白質主要負責大腦不同區(qū)域之間的信息傳遞，腦白質病變是腦小血管疾病的征兆。當小血管病變導致腦白質損傷，輕則出現(xiàn)認知能力下降，重則發(fā)展為血管性癡呆或阿爾茨海默病。①

研究發(fā)現(xiàn)，綠茶攝入量較高的人，其腦白質病變體積較少。不過綠茶攝入量與海馬體積或全腦體積之間無明顯關聯(lián)。而咖啡攝入量與腦白質病變、海馬體積和全腦體積均無明顯關聯(lián)。

健康時報 王楠 攝

每天喝多少綠茶，護腦效果才最佳？

經(jīng)常喝綠茶有助于保護大腦健康，預防腦白質病變。但喝夠多少量才能達到最佳護腦效果呢？上述研究發(fā)現(xiàn)：每天喝3杯（約600毫升）和7-8杯（約1500毫升）綠茶時，腦白質病變體積分別顯著降低3%和6%。

綠茶攝入量與腦白質病變的關聯(lián)①

所以，對于愛喝綠茶的人，可以每天喝7-8杯（1500毫升）護腦效果才最佳；如果喝得不多，可以少喝一點，喝3杯左右（600毫升），也是能起到不錯的延緩大腦衰老的效果。

為何綠茶能對大腦產生保護作用？這主要歸功于綠茶中豐富的茶多酚含量，特別是其活性成分EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯），作為茶葉中主要的兒茶素類成分，它展現(xiàn)了抗氧化和抗炎的作用。此外，EGCG還能抑制大腦中β淀粉樣蛋白的聚集和產生，從而減少腦白質病變，保護腦神經(jīng)，延緩認知衰退的進程。

經(jīng)常喝綠茶的人，

這些方面更有健康優(yōu)勢

1. 心血管病風險低

2020年《歐洲預防心臟病學雜志》上的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝茶能夠降低心腦血管疾病發(fā)生的風險。尤其是對于經(jīng)常喝綠茶的人來說，效果更加明顯。②

2. 更加的抗衰老

2023年《柳葉刀》子刊上發(fā)表了一項研究，發(fā)現(xiàn)喝茶可以減緩人類生物衰老的過程。更有趣的是，即使不喝茶的人開始養(yǎng)成喝茶的習慣，也能幫助減緩衰老。③

3. 高血壓風險低

2023年，《公共衛(wèi)生雜志》追蹤了中國 7.6 萬成年人，結果顯示喝綠茶可使高血壓風險降低6%。即使不是每天都喝，只要長期堅持飲用，也能起到降低高血壓風險的效果。④

4. 糖尿病風險低

2021年，一篇在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》上發(fā)表的研究中發(fā)現(xiàn)一般人每天喝綠茶，有助于控制血糖水平，改善胰島素敏感性，預防2型糖尿病。已經(jīng)患有糖尿病的患者經(jīng)常喝綠茶，有利于降低空腹血糖以及糖化血紅蛋白的濃度，對控制病情有好處。⑤

5. 腦卒中風險低

2013年，日本公共健康中心研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝綠茶對預防中風有好處。如果每天喝2-3杯綠茶，中風風險會降低14%；如果每天喝4杯或更多，風險能降低20%。主要原因是綠茶中的兒茶素具有抗氧化、抗炎、抗血栓的特性，能夠形成多種機制保護血管。⑥

6. 脂肪肝風險低

2024年6月，《臨床營養(yǎng)學雜志》研究發(fā)現(xiàn)綠茶中的EGCG可以幫助保護肝臟，減少高脂飲食對肝臟的損傷，緩解脂肪肝。⑦

梁思涵 攝

科學健康喝綠茶，注意這幾點

1. 選擇優(yōu)質綠茶：推薦選擇富含茶多酚的綠茶品種，如龍井、碧螺春等。

2. 控制沖泡溫度：沖泡綠茶時，建議使用80°C左右的熱水，避免水溫過高破壞茶多酚，影響其營養(yǎng)價值。⑧

3. 注意飲用溫度：飲茶時也要避免茶水溫度過高入口，以免損傷口腔及消化道黏膜，最好等茶水稍微冷卻至適宜溫度再飲用。⑨

4. 搭配些小零食： 在飲用綠茶的同時，可以搭配一些富含抗氧化物質的食物，如堅果、水果等，增強綠茶的保護作用。⑩

5. 養(yǎng)成長期習慣：建議每日定時飲用綠茶，如早餐后或午餐后，長期堅持能夠提神醒腦，利水消腫，補充維生素。

6. 避免晚間喝茶：晚上喝綠茶可能會導致神經(jīng)興奮、失眠等。如果晚上實在想喝點綠茶，可以選擇在睡前兩小時少量飲用。

健康時報圖

綠茶雖好，這4類人不適合喝

1. 脾胃虛弱者：綠茶性寒涼，可能會導致腹脹、食欲不振等。

2. 孕婦人群：綠茶中含有的鞣酸容易與鐵結合，形成不易溶解的物質，孕婦大量飲用容易阻礙身體對鐵的吸收，而造成貧血。?

3. 嬰幼兒：綠茶中的茶多酚和咖啡堿的含量比較高，嬰幼兒大量飲用可能會影響智力發(fā)育。?

4. 服用某些藥物：綠茶中的茶多酚等成分可能會與某些藥物產生相互作用，因此正在服用藥物的人群以及某些疾病患者在飲用綠茶前應咨詢醫(yī)生建議。

參考資料：

① Shibata, S., Noguchi-Shinohara, M., Shima, A. et al. Green tea consumption and cerebral white matter lesions in community-dwelling older adults without dementia. npj Sci Food 9, 2 (2025). https://doi.org/10.1038/s41538-024-00364-w

② Wang X, Liu F, Li J. et al. Tea consumption and the risk of atherosclerotic cardiovascular disease and all-cause mortality: The China-PAR project. Eur J Prev Cardiol. 2020 Dec;27(18):1956-1963. doi: 10.1177/2047487319894685.

③ Tea consumption and attenuation of biological aging: a longitudinal analysis from two cohort studies Xiang, Yi et al. The Lancet Regional Health – Western Pacific, Volume 42, 1009

④ Zhao Y, Tang C, Tang W. et al. The association between tea consumption and blood pressure in the adult population in Southwest China. BMC Public Health. 2023 Mar 13;23(1):476. doi: 10.1186/s12889-023-15315-

⑤ Nie J, Yu C, Guo Y. et al. Tea consumption and long-term risk of type 2 diabetes and diabetic complications: a cohort study of 0.5 million Chinese adults. Am J Clin Nutr. 2021 Jul 1;114(1):194-202. doi: 10.1093/ajcn/nqab006.

⑥ Kokubo Y, Iso H, Saito I. et al. The impact of green tea and coffee consumption on the reduced risk of stroke incidence in Japanese population: the Japan public health center-based study cohort. Stroke. 2013 May;44(5):1369-74. doi: 10.1161/STROKEAHA.111.677500.

⑦ Yang M, Yan R, Sha R, et al. Epigallocatechin gallate alleviates non-alcoholic fatty liver disease through the inhibition of the expression and activity of Dipeptide kinase 4.Clin Nutr. 2024;43(8):1769-1780. doi:10.1016/j.clnu.2024.06.018

⑧Peng X, Zhou R, Wang B. et al. Effect of green tea consumption on blood pressure: a meta-analysis of 13 randomized controlled trials. Sci Rep. 2014 Sep 1;4:6251. doi: 10.1038/srep06251.

⑨Moore RJ, Jackson KG, Minihane AM. Green tea (Camellia sinensis) catechins and vascular function. Br J Nutr. 2009 Dec;102(12):1790-802. doi: 10.1017/S0007114509991218.

⑩Levites, Yona et al. “Neuroprotection and neurorescue against Aβ toxicity and PKC‐dependent release of non‐amyloidogenic soluble precursor protein by green tea polyphenol (‐)‐epigallocatechin‐3‐gallate.” The FASEB Journal 17 (2003): n. pag.

?Das, Chandrima. et al. (2022). A Review of the Health Benefits of Tea: Implications of the Biochemical Properties of the Bioactive Constituents. Current Research in Nutrition and Food Science Journal. 10. 458-475. 10.12944/CRNFSJ.10.2.5.

來源：健康時報

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