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酸辣粉的粉是什么粉

流行于四川和重慶地區(qū)的酸辣粉有著麻、辣、酸、鮮卻又肥而不膩的特點以及價廉物美而深受大眾歡迎，其主要有兩種，一種是用紅薯淀粉調(diào)制而成的的“水粉”，另一種則是制作較為方便的易行的“干粉”，它是加工制成的粉條狀的干粉條，也因較為方便而成為較為普遍的采用方法。酸辣粉的粉為純天然綠色食品，素有天下第一粉的美稱。

用正宗的材料制作出來的酸辣粉的粉有兩個基本特點，一是其外表較為晶瑩剔透，為透明狀，無異物，粉條不宜折斷，柔韌而不是勁道。二是煮好的粉條嘗起來有麻辣、鮮、酸辣卻不過苦和燥熱，味道純正，吃完一碗酸辣粉，香氣四溢于口腔又回味而無窮?？谖镀兀运崂睘橹?。如用南方用米漿制作的河粉和北方用玉米做的面條一樣，川蜀也有屬于他們獨創(chuàng)的“面條”--用薯粉制作的酸辣粉，適合當?shù)氐姆N植情況與環(huán)境氣候和人們的飲食習慣而應運而生，彰顯勞動人民的智慧與勤勞。

酸辣粉的粉做法主要是將熟芡糊、紅薯淀粉、清水揉成粉團，將粉團裝入有黃豆大小的瓢中手掌拍粉團使之成條漏入裝有開水的鍋中煮熟，撈出晾干即可。

* 本文所涉及醫(yī)學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。 相關百科 酸辣粉的粉有營養(yǎng)價值嗎酸辣粉的做法及配方如何鑒別酸辣粉的粉 查一查能不能吃 食物分類 ?? 選擇食物分類 五谷雜糧食物加工篇蔬菜/食用菌肉禽蛋/野味水果水產(chǎn)品/海鮮調(diào)味品飲品/飲料零食/小吃豆/乳/奶制品干果補品草藥 適用人群 ?? 選擇適用人群 不限 孕婦 產(chǎn)婦 哺乳期 嬰兒 能不能吃 ?? 能不能吃 不限 能吃 慎吃 不能吃 查看結果

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