功能性食品原料是聲稱具有超出其基本營養(yǎng)價值的額外健康益處的食品，功能性食品成分是具有生物活性的、潛在有益的化合物，這些化合物要么天然存在于食品中，要么作為功能性成分添加到食品中。

一些重要的功能性食品原料成分是類胡蘿卜素、異硫氰酸酯、可溶性和不可溶性膳食纖維、酚酸、脂肪酸、植物甾烷醇和甾醇、類黃酮、多元醇、大豆蛋白、益生元和益生菌、植物雌激素、維生素和礦物質(zhì)。

大多數(shù)功能性食品原料成分主要存在于植物性食品（全谷類、水果和蔬菜）中，然而，在動物產(chǎn)品中也發(fā)現(xiàn)了少量功能性食品成分，例如 omega-3、-6 和 -9 多不飽和脂肪酸（例如牛奶、發(fā)酵乳制品和冷水魚）。有證據(jù)表明，功能性食品成分與健康益處之間存在關(guān)聯(lián)。

功能性食品成分可用于治療和預(yù)防不同的疾病。具有生物活性的功能性食品成分可以降低某些非傳染性疾病的風(fēng)險，例如癌癥、II 型糖尿病、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥、炎癥和降低血膽固醇。因此，人們應(yīng)該食用各種各樣的食物，以確保攝入體內(nèi)功能性食物成分，例如脂肪酸、纖維、類胡蘿卜素、類黃酮、益生元和益生菌、維生素和礦物質(zhì)。

具有生物活性的功能性食品原料成分可以降低某些非傳染性疾病的風(fēng)險，例如癌癥、II 型糖尿病、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥、炎癥和降低血膽固醇。因此，人們應(yīng)該食用各種各樣的食物，以確保攝入體內(nèi)功能性食物成分，例如脂肪酸、纖維、類胡蘿卜素、類黃酮、益生元和益生菌、維生素和礦物質(zhì)。

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