中新網(wǎng)青海新聞3月27日電 題：青海天佑德：與高?！半p向奔赴”講好高原青稞故事

　　作者 潘雨潔

　　從初級農(nóng)產(chǎn)品到精深加工食品，“少而優(yōu)”的高原青稞如何讓更多人知曉？

　　青海天佑德集團(tuán)高原生物食品開發(fā)研究院院長杜艷，長期負(fù)責(zé)青稞產(chǎn)品研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化以及市場渠道等工作，對青稞及其產(chǎn)品開發(fā)有深入研究。在她看來，生長于青藏高原凈土的青稞，無農(nóng)殘化肥、綠色純天然，是無可替代的有機(jī)食品。

圖為青稞精加工食品。青海天佑德集團(tuán)高原生物食品開發(fā)研究院供圖

　　青稞中富含膳食纖維(其中β-葡聚糖含量為3.6%—8.6%，被認(rèn)為是世界上β-葡聚糖含量最高的農(nóng)作物)，也富含平原作物所不能比擬的酚類物質(zhì)。

　　“上述特性造就青稞顯著的生理功效。”杜艷介紹，大量實(shí)驗(yàn)證明，青稞能夠改善腸道微生態(tài)，對高血糖、高血脂等慢性病也有明顯的輔助改善效果，是十分有特色的功能性食品原料。

　　據(jù)悉，目前我國青稞年產(chǎn)量約120萬噸，其中西藏80萬噸、青海20多萬噸，其余分布在甘肅、云南、四川等地。

　　在青海，天佑德集團(tuán)與省內(nèi)外高校共同搭建平臺、開啟“產(chǎn)學(xué)研”合作模式，多年來致力于青稞精加工產(chǎn)品研發(fā)與成果轉(zhuǎn)化、青稞原糧種植與研究，構(gòu)建青稞全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　“釀酒的酒糟可提取出活性物質(zhì)作為食品和化妝品原料，提取過后的還可作為飼料。”杜艷說，將青稞“吃干榨凈”，方能讓其價(jià)值得以最大發(fā)揮。

圖為青稞精加工食品。青海天佑德集團(tuán)高原生物食品開發(fā)研究院供圖

　　“活用這些有益人體的元素，我們開發(fā)出青稞餅干、麥片、脫皮米、沖調(diào)粉、袋泡茶等食品，以及保水護(hù)膚抗氧化的青稞面膜等化妝品，不少產(chǎn)品已經(jīng)在線上網(wǎng)店銷售?！倍牌G說。

　　隨著近些年“朋克養(yǎng)生”“無痛減肥”消費(fèi)市場的興起，健康時尚“輕斷食”生活方式受到青年追捧，青稞產(chǎn)品定位中老年“三高”及減脂塑形群體，漸漸獲得更多消費(fèi)者青睞。

　　“現(xiàn)在大家都喜歡吃雜糧，或許對燕麥、蕎麥更熟知，青稞其實(shí)就是來自高原的一種特殊雜糧，”杜艷說，“關(guān)鍵要解決它‘怎么吃更健康、怎么吃更好吃’的問題。”

　　不論是提取青稞中的營養(yǎng)物質(zhì)，抑或是改良它的口感，都有賴于技術(shù)支撐。“我們采用了食品加工中的雙螺桿擠壓、超微粉碎 等技術(shù)，多年來一直和青海大學(xué)農(nóng)林科學(xué)院持續(xù)合作。”

　　“企業(yè)需借助高校的平臺、儀器設(shè)備和專業(yè)人才，對青稞產(chǎn)品開展應(yīng)用研發(fā)試驗(yàn)、功效性評價(jià)；同時，高校的技術(shù)成果也要在企業(yè)中轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，投入量化生產(chǎn)、產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益?！倍牌G如此形容“校企合作”模式：“我們是互相選擇、雙向奔赴。”

　　除了產(chǎn)品研發(fā)，產(chǎn)業(yè)鏈前端“田間地頭”的工作也十分關(guān)鍵。天佑德集團(tuán)與青海大學(xué)農(nóng)林科學(xué)院合作多年，既培育出用作釀酒發(fā)酵的“天佑德1號”，也培育出適宜精深加工的“糯青稞”，“我們讓青稞硬硬的口感變軟、變彈、更香，從育種層面改良其加工特性?！倍牌G表示。

　　多年來，從個別項(xiàng)目“點(diǎn)對點(diǎn)”式的小團(tuán)隊(duì)合作到簽訂協(xié)議開展“集團(tuán)軍”式的全面合作，“校企合作”促進(jìn)實(shí)業(yè)發(fā)展，幫助高校轉(zhuǎn)換科研成果，暢通科研和人才流動共享。

　　如今，天佑德集團(tuán)還與江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等國內(nèi)多所高校團(tuán)隊(duì)精誠合作，《青稞健康功效機(jī)制及活性保持關(guān)鍵加工技術(shù)與應(yīng)用》項(xiàng)目獲青海省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎；《基于健康功效的青稞加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化運(yùn)用》項(xiàng)目獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎一等獎；2022年、2023年連續(xù)兩年獲得FFC2023年功能性食品大會科技創(chuàng)新獎。

　　“相比我們在實(shí)驗(yàn)室里開發(fā)青稞產(chǎn)品，將其產(chǎn)業(yè)化、推向市場更為困難?！倍牌G認(rèn)為，青稞食品雖然品類眾多，但營銷能力薄弱，缺乏代表性的“C位”產(chǎn)品，尚未形成突出賣點(diǎn)，產(chǎn)品回購率低，在今后需要著力改善。

　　“這些年，校企合作不斷夯實(shí)青稞產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、延伸產(chǎn)業(yè)鏈?！倍牌G希望，未來雙方能夠?qū)ひ捀嗪献骺臻g，挖掘青稞的內(nèi)在價(jià)值、打造品牌故事，讓青稞走進(jìn)更廣泛的視野。(完)

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