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丙酮酸是什么，有什么用途?。?/p>

基本信息：

中文名稱 丙酮酸

中文別名 α-酮基丙酸;2-酮基丙酸;乙酰甲酸;2-氧代丙酸;A-酮基丙酸;乙?；姿?

英文名稱 Pyruvic acid

英文別名 FEMA 2970;Pyruvic Acid;pyruvic;ACETYLFORMIC ACID;PYRORACEMIC ACID;2-ketopropanoic acid;2-Oxopropionic Acid;2-Oxopropanoic acid;ACID PYRUVATE;PYRUVIC ACID pure;2-oxopropionic acid;PYRUVIC-ACID;2-oxo-propanoicaci;2-Ketopropionic Acid;CH3COCOOH;

CAS號 127-17-3

分子式 C3H4O3

分子量 88.06210

物化性質：

外觀性狀 無色至淡黃色液體

折射率 n20/D 1.428(lit.)

閃點 183 °F

蒸汽壓 0.968mmHg at 25°C

熔點 11-12 °C(lit.)

密度 1.272 g/mL at 20 °C

沸點 165 °C(lit.)

丙酮酸的用途：

GB2760—1996規(guī)定為允許使用得食品用香料丙酮酸是殺菌劑噻菌靈得中間體用于有機合成和生化研究事生產(chǎn)色氨酸、苯丙氨酸和維生素B的主要原料，是生物合成L-多巴得原料，也是乙烯聚合物得起始劑可用于生物技術診斷試劑、檢測試劑，用作伯醇和仲醇的檢定、生化研究轉氨酶的測定，還可用作脂肪族胺的顯示劑等。丙酮酸是一種用途非常廣泛的有機酸。在化工、制藥和農(nóng)用化學品等工業(yè)有著廣泛的用途。用于烘烤食品、符合蔬菜、糖霜。

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