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用植物基替代品代替肉類可降低膽固醇和體重

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月18日 21:20

用植物基替代品代替肉類可降低膽固醇和體重

Replacing meat with plant-based alternatives reduces cholesterol and weight

西班牙英語健康

新聞源：News Medical

2025-01-28 21:00:00閱讀時長2分鐘904字

植物基替代品肉類膽固醇體重心血管代謝健康隨機對照試驗蛋白質真菌蔬菜豆類飲食健康參數(shù)環(huán)境低密度脂蛋白模擬肉制品

內(nèi)容摘要

一項由格拉納達大學領導的研究表明，在短期內(nèi)（1至8周）用植物基替代品替代肉類可以顯著降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和體重，對心血管代謝健康產(chǎn)生積極影響。

一項由格拉納達大學研究員魯本·費爾南德斯·羅德里格斯（Rubén Fernández Rodríguez）領導，并與卡斯蒂利亞-拉曼查大學和維多利亞大學弗朗西斯科合作進行的研究顯示，用模擬肉制品的植物基替代品替代肉類消費可以在短期內(nèi)（1至8周）降低總膽固醇（6%）、低密度脂蛋白膽固醇（12%），甚至體重（1%）。該研究結果已發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》上，題為《植物基肉類替代品與心血管代謝健康：系統(tǒng)評價和薈萃分析》（Plant-based meat alternatives and cardiometabolic health: a systematic review and meta-analysis）。

研究人員分析了八項先前的研究，其中包括來自七項隨機對照試驗的數(shù)據(jù)，這些試驗評估了用從真菌、蔬菜和/或豆類中提取的蛋白質制成的植物基替代品替代肉類消費的效果，涉及總共369名無心血管疾病的成年人。這是首次系統(tǒng)評價和薈萃分析，旨在確定用市場上現(xiàn)有的植物基替代品替代肉類消費對心血管代謝健康的有效性。這項研究緊隨斯坦福大學教授C. Gardner最近基于其文章制作的紀錄片之后，該紀錄片在社會上引起了廣泛關注。

盡管研究數(shù)量有限，但結果重申了用植物基替代品替代肉類消費可能對心血管代謝健康帶來的益處。值得注意的是，這些產(chǎn)品在感官特性（質地、香氣、風味）和營養(yǎng)成分方面模擬了肉類，因此可以被視為向更多以植物為基礎的飲食過渡的初步步驟，而不放棄“吃肉的體驗”。

“這項研究表明，用植物基替代品替代肉類消費在短短一周內(nèi)就對一些心血管代謝參數(shù)如低密度脂蛋白膽固醇產(chǎn)生了積極影響，”費爾南德斯·羅德里格斯研究員表示。他還提到一個重要的研究空白：“植物基產(chǎn)品的市場正在蓬勃發(fā)展，有必要探索這些替代品對長期心血管代謝健康的影響，甚至對心理健康和微生物群的影響。”此外，這些效果在膽固醇水平較高或心血管代謝健康狀況較差的人群中可能會更大，它們可以作為向更以植物為基礎的飲食過渡的初步步驟，減少肉類產(chǎn)品的消費，這不僅有益于人們的健康，也有益于環(huán)境。

該研究為用植物基替代品替代肉類消費會如何影響我們提供了一個初步的視角，并強調了需要更多的研究來評估不同的、最新的植物基替代品對各種健康參數(shù)的影響，以了解它們對人類健康的長期影響。此外，研究這些替代品對環(huán)境的影響也很有意義。

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