山梨糖醇 (E420) 是一種糖醇（多元醇或多元醇），已廣泛用于食品、化妝品和藥品中。山梨糖醇的 E 編號(hào)為 E420。它也被稱為葡萄糖醇和氫化葡萄糖漿。該聚合物由兩個(gè)連接在一起的單體葡萄糖分子組成。

山梨糖醇，也稱為葡萄糖醇或乙?；前匪徕?，主要用作糖替代品和甜味劑。它天然存在于一些植物組織、水果、漿果和蔬菜中。山梨糖醇通常與其他人造甜味劑結(jié)合使用作為強(qiáng)甜味劑。山梨糖醇可以在烘焙食品和口香糖中找到，作為玉米糖漿的替代品；它提供相同的體積，但熱量只有一半。

什么是山梨糖醇？

山梨糖醇是一種糖醇（多元醇），通常用作食品添加劑。與其他多元醇一樣，它的甜味能力是蔗糖（食糖）甜度的 60-70%。它也存在于自然界中的一些水果和蔬菜中，但通常是合成的或從玉米或小麥等植物材料中獲得。

山梨糖醇是通過氫化從玉米糖漿中提取的葡萄糖而生產(chǎn)的。這個(gè)過程類似于高果糖玉米糖漿的制作過程；然而，山梨糖醇不含任何果糖。它通常用作甘油的替代品；然而，與甘油不同的是，山梨糖醇沒有任何藥用價(jià)值，也不能作為許多毒藥的解毒劑。

自 1970 年代以來，山梨糖醇一直被用作口香糖和糖果中的人造甜味劑，因?yàn)樗目防锉忍巧伲靠思s 2.6 卡路里，而糖每克 4 卡路里）。它還在冰淇淋和牙膏等產(chǎn)品中用作乳化劑和增稠劑。

山梨糖醇有什么用途？

山梨糖醇是一種糖醇，在許多食品中用作甜味劑，包括口香糖和烘焙食品。

山梨糖醇是一種糖醇，存在于一些水果和蔬菜中。它可以來自玉米、小麥、土豆或甜菜。山梨糖醇通常用于代替其他甜味劑，因?yàn)樗臒崃勘日崽牵ㄊ程牵┥?，但如果大量食用可能?huì)導(dǎo)致胃腸道副作用。

山梨糖醇可用作緩解便秘的瀉藥。但是，這種效果可能需要長(zhǎng)達(dá) 12 小時(shí)才能發(fā)生，并且在服用山梨糖醇后僅會(huì)持續(xù)約 4 小時(shí)。

山梨糖醇還可用作食品和化妝品中的增稠劑。

市場(chǎng)上的兩種類型

除結(jié)晶（一般為粉末）外，還有溶液形式（一般為山梨醇70溶液）。

自然資源

含有山梨糖醇的水果有很多，如漿果、蘋果、李子、杏等。

是糖還是還原糖？

它上面沒有醛基（-CHO），這意味著它既不是糖也不是還原糖，因?yàn)樗驯贿€原成羥基（-CH2OH）。

山梨醇與酒精的區(qū)別

糖醇是一種由糖和酒精組成的物質(zhì)。包括木糖醇、甘露醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、乳糖醇、赤蘚糖醇。

糖和酒精具有相似的化學(xué)結(jié)構(gòu)。

糖醇可能會(huì)與糖和酒精混淆，但它們不含糖或乙醇。

山梨糖醇是由什么制成的？

山梨糖醇是由玉米糖漿（葡萄糖和果糖的混合物）加入氯化氫氣體制成的。這會(huì)產(chǎn)生導(dǎo)致山梨糖醇產(chǎn)生的反應(yīng)。該工藝由德國(guó)化學(xué)家在 1800 年代后期發(fā)明，并在二戰(zhàn)期間進(jìn)行了改進(jìn)，用作士兵口糧的甜味劑。今天它通常被用作人造甜味劑，因?yàn)樗臒崃勘忍巧佟?/p>

山梨糖醇是由什么制成的？

山梨糖醇可以從天然來源生產(chǎn)，例如水果和漿果，但它最常由玉米糖漿制成。該過程涉及將葡萄糖與氯化氫氣體結(jié)合以形成山梨糖醇。然后將所得混合物純化并結(jié)晶成白色粉末形式。

山梨糖醇是如何制成的？

在商業(yè)上，它是通過還原葡萄糖（或?qū)⑵錃浠﹣砩a(chǎn)的。葡萄糖醛基加氫還原后生成羥基。

其制造過程簡(jiǎn)述如下：葡萄糖是由淀粉充分分解產(chǎn)生的。

然后，在金屬催化劑的幫助下，將氫氣添加到葡萄糖中，將其轉(zhuǎn)化為山梨糖醇。

山梨糖醇的健康益處

山梨糖醇的健康益處包括它是一種天然甜味劑，它可以用作口服瀉藥，它可以使糖尿病患者受益。山梨糖醇是一種糖醇，天然存在于許多水果和漿果中。它不含卡路里，但升糖指數(shù)很高，因此大量食用會(huì)提高血糖水平。

山梨糖醇具有瀉藥特性，可用于治療便秘。它通過將水吸入腸道而起作用，因此它們更柔軟，更容易通過。這個(gè)動(dòng)作也有助于預(yù)防腹瀉，因?yàn)橛脖惚溶洷愀菀着懦觥?/p>

山梨糖醇還可以幫助降低糖尿病患者的血糖水平。這種效果可能是由于它能夠減緩膳食或零食中碳水化合物的吸收和消化。

血糖

山梨糖醇會(huì)引起血糖濃度的微小且不顯著的增加，因?yàn)樗痪徛?。因此，糖尿病食物可以加糖?/p>

口腔健康

糖醇是一種不致齲齒的碳水化合物甜味劑，不會(huì)促進(jìn)齲齒，可在口香糖和糖果中替代蔗糖或玉米糖漿。

當(dāng)口腔中的細(xì)菌代謝糖醇時(shí)，它們產(chǎn)生的酸少于代謝蔗糖和其他可發(fā)酵碳水化合物時(shí)產(chǎn)生的酸。牙菌斑是由酸形成的，酸會(huì)導(dǎo)致蛀牙。

這類食物不會(huì)導(dǎo)致牙釉質(zhì)失去重要礦物質(zhì)，不會(huì)促進(jìn)齲齒。

規(guī)格

屬性

通常，固體呈白色且吸濕的粉末、薄片或顆粒形式。無色透明水溶液。

甜度

比食糖甜約 60%，口感清涼。

升糖指數(shù)

這種食物的升糖指數(shù)是9。這意味著它會(huì)提高血糖，但與糖相比非常溫和，因此對(duì)糖尿病患者是安全的。

卡路里

由于它提供 2.6 kcal/g 的熱量值，它是一種營(yíng)養(yǎng)甜味劑。相比之下，碳水化合物（不是多元醇）提供 4 kcal/g 的熱量值。這可以用于減肥產(chǎn)品，例如，以減少卡路里。

溶解度

乙醇微溶于水，但極易溶于水。

結(jié)構(gòu)

山梨糖醇有什么用途？

在其他用途??中，山梨糖醇通常用作糖果、口香糖、軟糖和薄荷糖中的糖替代品。此外，它還可作為在儲(chǔ)存過程中容易變干或變硬的烘焙食品的保濕劑。

通過截留水分，防止牙膏失水。

藥品和化妝品也使用它。

食物

使用吸收一些空氣水分的成分可以被認(rèn)為是保濕劑。山梨糖醇因其多羥基結(jié)構(gòu)，可與水結(jié)合，保持水分，控制結(jié)晶，提高食品柔軟度。

除了增加體積、控制粘度和控制質(zhì)地外，它還可以用作增稠劑。該物質(zhì)通常用作面包和蛋糕的保濕劑。

山梨糖醇通常作為替代糖的甜味劑存在于糖果和口香糖中。它通常與果糖結(jié)合使用。

它在海鮮中用作冷凍保護(hù)劑和保濕劑。通過螯合金屬離子，山梨糖醇可降低飲料中的渾濁度。以它為原料還可以制造以下添加劑：

化妝品

根據(jù)歐盟委員會(huì)的化妝品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫，它可用作吸收劑、粘合劑、乳液穩(wěn)定劑、成膜劑、護(hù)發(fā)素和皮膚調(diào)理劑。常見于香皂、護(hù)膚品、護(hù)發(fā)產(chǎn)品中。

在牙膏和漱口水中，它起到潤(rùn)濕劑、增塑劑和惡性擠壓載體的作用。作為保濕劑，它還具有清涼、芬芳的味道，比甘油的澄清效果更好。

制藥

粉劑、預(yù)混劑、顆粒劑、片劑和糖漿劑型可用作填充劑、粘合劑、增塑劑或增量甜味劑以掩蓋苦味。

山梨糖醇對(duì)身體安全嗎？

是的，經(jīng) FDA、歐洲食品安全局 (EFSA) 和世界衛(wèi)生組織 (WHO) 食品添加劑專家委員會(huì)等批準(zhǔn)，可安全用作食品添加劑。

FDA

在食品中，可用作保濕劑、營(yíng)養(yǎng)甜味劑、螯合劑、穩(wěn)定劑和增稠劑。該產(chǎn)品通常被認(rèn)為是安全的（GRAS）。

以下食品類別獲準(zhǔn)最大使用量：

歐洲食品安全局

根據(jù)歐盟委員會(huì)法規(guī) (EU) No 231/2012，山梨糖醇 E420(i) 和山梨糖醇糖漿 E420(ii) 是授權(quán)食品添加劑。

它的大部分應(yīng)用都列在第一組中，使用術(shù)語“量子滿足”。它還可以攜帶所有食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，用于甜味以外的用途。

英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局

在“甜味劑”類別中

澳大利亞新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)

代碼數(shù)字420用于澳大利亞和新西蘭。

JECFA

每日可接受攝入量：1982年制定“ADI不具體”，2018年山梨糖醇糖漿不需要單獨(dú)評(píng)估和ADI設(shè)定。

山梨糖醇對(duì)寵物安全嗎？

山梨糖醇通常被認(rèn)為對(duì)人類是安全的，但它會(huì)導(dǎo)致狗和貓的腸道問題。如果您的狗或貓吃了含有山梨糖醇的東西，他可能會(huì)出現(xiàn)胃腸道問題，如嘔吐、腹瀉或腹脹。在嚴(yán)重的情況下，如果不及時(shí)接受獸醫(yī)護(hù)理，這些癥狀會(huì)導(dǎo)致脫水甚至死亡。

可能引起問題的山梨糖醇的量取決于寵物的大小，但一般來說，貓比狗對(duì)這些影響更敏感。山梨糖醇含量高的水果包括蘋果、梨、桃子和李子；山梨糖醇含量高的蔬菜包括胡蘿卜和甜菜；山梨糖醇含量高的谷物包括麥麩和燕麥麩；山梨糖醇含量高的糖果包括小熊軟糖；山梨糖醇含量高的牙膏包括一些兒童品牌。

山梨醇代謝

由于醛基還原為醇基（-CH2OH），其吸收和代謝比葡萄糖慢。

山梨糖醇對(duì)孕婦安全嗎？

山梨糖醇是一種糖替代品，存在于許多食品和飲料中。山梨糖醇被認(rèn)為對(duì)大多數(shù)人來說是安全的，包括孕婦。但是，如果攝入過多，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉和其他胃腸道癥狀。如果您擔(dān)心在懷孕期間使用山梨糖醇，請(qǐng)咨詢您的醫(yī)療保健提供者。

山梨糖醇是如何生產(chǎn)的？

山梨糖醇是一種糖醇，用作食品中的甜味劑和人工甜味劑。

山梨糖醇是由葡萄糖通過如下所示的酶催化反應(yīng)制成的。

第一步：葡萄糖+H2O→山梨糖醇+H2SO4（酸）

第二步：山梨糖醇+H2SO4（酸）→山梨糖醇-2-磺酸（鹽）

什么是山梨糖醇的副作用？

山梨糖醇是一種糖醇，天然存在于一些水果和蔬菜中。自 1960 年代以來，它已被用作許多食品中的甜味劑。

山梨糖醇不能被人體很好地吸收。事實(shí)上，它只吸收了大約 20%，而果糖和葡萄糖則為 50%。

山梨糖醇的主要副作用是通便作用。換句話說，它會(huì)導(dǎo)致稀便或腹瀉，因?yàn)樗荒芎芎玫乇荒c道吸收。這可能是因?yàn)樯嚼嫣谴疾幌衿渌穷惸菢哟碳ひ葝u素等消化激素。

有些人在食用山梨糖醇時(shí)還會(huì)報(bào)告腹脹或脹氣。因?yàn)樗茈y被身體吸收，多余的量最終會(huì)進(jìn)入你的結(jié)腸，在那里細(xì)菌將其發(fā)酵成氫氣和二氧化碳?xì)怏w（讓你感到臃腫）。

山梨糖醇在哪里買？

您可以在亞馬遜或保健食品商店在線購買山梨糖醇。

如需更多數(shù)量，請(qǐng)嘗試 eBay 或亞馬遜。如果您想從中國(guó)大量采購，可以聯(lián)系Grade Chemical，它是中國(guó)可靠的山梨糖醇供應(yīng)商。

您可能還想搜索“山梨糖醇粉”。

如果您正在尋找顆粒狀（例如用于烘焙），那么您當(dāng)?shù)氐慕】凳称飞痰昕赡苡幸恍齑妫荒闵踔量梢栽谖譅柆敾蛩卣业剿?/p>

常見問題

如何避免山梨糖醇？

山梨糖醇很難避免，因?yàn)樗ǔｋ[藏在這些產(chǎn)品中。雖然山梨糖醇少量食用無害，但過多的山梨糖醇會(huì)導(dǎo)致胃腸道問題，如腹脹、脹氣和腹瀉。

為了避免山梨糖醇，而不必閱讀您購買或消費(fèi)的每種產(chǎn)品的每個(gè)標(biāo)簽，請(qǐng)確保您遠(yuǎn)離：

-水果（棗）

-蔬菜（朝鮮薊）

-乳制品（酸奶）

山梨糖醇為什么會(huì)引起腹瀉？

山梨糖醇會(huì)引起腹瀉，因?yàn)樗粫?huì)被人體吸收，而是原樣通過消化道。這意味著它比其他糖類在您的腸道中停留的時(shí)間更長(zhǎng)。因此，山梨糖醇會(huì)導(dǎo)致滲透性腹瀉——也就是說，當(dāng)腸道從糞便中的山梨糖醇分子中吸收水分時(shí)，它們會(huì)流失液體。

當(dāng)您一次吃太多山梨糖醇或長(zhǎng)時(shí)間食用大量山梨糖醇時(shí)，通常會(huì)發(fā)生滲透性腹瀉。除了引起腹瀉外，山梨糖醇還會(huì)引起脹氣或腹脹，因?yàn)樗軌驅(qū)⑺畯纳眢w其他部位吸入腸道。

哪些甜味劑含有山梨糖醇？

無糖口香糖通常含有山梨糖醇，某些類型的糖果、餅干、冰淇淋和冷凍甜點(diǎn)也是如此。以下是一些含有山梨糖醇的常見產(chǎn)品：

-糖果（包括Smarties?等硬糖）

-無糖口香糖

-無糖汽水

-糖尿病糖果棒

山梨糖醇產(chǎn)自哪里？

山梨糖醇存在于多種食品中，包括糖果、甜點(diǎn)和口香糖。它也存在于許多其他產(chǎn)品中，例如牙膏、漱口水，甚至嬰兒用品。

山梨糖醇是天然的嗎？

雖然山梨糖醇天然存在于水果中，但從水果中提取它是不切實(shí)際的。通過氫化葡萄糖，改為商業(yè)化生產(chǎn)。

山梨糖醇是人工甜味劑嗎？

人造甜味劑一詞通常用于指代阿斯巴甜、紐甜和乙?；前匪徕洝＿@些甜味劑和山梨糖醇之間的區(qū)別歸結(jié)為卡路里和甜味。一般來說，人工甜味劑的熱量比山梨糖醇低，甜度更高。

山梨糖醇是防腐劑嗎？

不，它可以作為保濕劑幫助保存食物，但它不是抑制微生物生長(zhǎng)的防腐劑，如苯甲酸鈉或山梨酸鉀。

山梨醇清真嗎？

是的，一般來說，它被認(rèn)為是清真食品，因?yàn)樗弦了固m法規(guī)定的清真條件。也可以找到一些獲得 MUI Halal 認(rèn)證的制造商。

山梨糖醇是否潔凈？

是的，這是猶太潔食。該產(chǎn)品符合所有“kashruth”要求并通過了猶太潔食認(rèn)證。

山梨糖醇是素食主義者嗎？

是的，除了對(duì)素食主義者友好之外，它的生產(chǎn)不使用動(dòng)物物質(zhì)或動(dòng)物衍生產(chǎn)品。因此，素食者可以將其添加到他們的飲食中。

山梨糖醇不含麩質(zhì)嗎？

是的，不含麩質(zhì)和含麩質(zhì)的食品標(biāo)簽都沒有使用它。 FDA 將無麩質(zhì)定義為不含小麥、黑麥或這些谷物的雜交品種。山梨糖醇符合這個(gè)定義?；加腥槊訛a的人通常被認(rèn)為可以安全食用。

最后的話：

總之，我們可以從這篇文章中得到幾點(diǎn)： 我們了解到糖醇對(duì)食品有幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)。除了作為替代糖的天然甜味劑外，它們中的許多只含有 50% 到 70% 的卡路里。山梨糖醇的一些常見例子是口香糖和糖果。

山梨糖醇在食品工業(yè)中廣泛用作甜味劑。它通常存在于冰淇淋、口香糖和果凍豆中，盡管由于其對(duì)健康的不利影響，它未被 FDA 批準(zhǔn)用作通用甜味劑。山梨糖醇糖漿用于酒精和非酒精飲料中替代蔗糖（葡萄糖-果糖）糖漿或玉米糖漿。

您在哪些反饋中發(fā)現(xiàn)了這種山梨糖醇？讓我們知道以下評(píng)論。