國內(nèi)方便面市場出現(xiàn)復蘇跡象。

尼爾森發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年方便面市場銷量同比增長3.2%，銷量同比增長8.0%。與此同時，孔師傅和統(tǒng)一最近發(fā)布的2018年年報證實了行業(yè)再次回暖的判斷。兩家公司2018年方便面收入分別比去年同期增長5.73%和5.66%。

業(yè)內(nèi)人士指出，在消費升級的趨勢下，孔師傅和統(tǒng)一等公司也在升級和創(chuàng)新產(chǎn)品，以滿足消費者日益多樣化的需求，這是國內(nèi)方便面市場復蘇的重要原因。

然而，面對不斷升級的高價和高端，消費者似乎并不像企業(yè)想象的那樣得到認可。有網(wǎng)友高喊:“不努力，連泡面都吃不到！”

1.方便面市場繼續(xù)回暖

中國是世界上最大的方便面生產(chǎn)國和銷售國。數(shù)據(jù)顯示，自20世紀90年代以來，中國方便面市場的營業(yè)額連續(xù)十八年保持增長。然而，從2013年開始，方便面在中國的銷量開始下降。

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)，2013年，mainland China和香港方便面總銷量達到462.2億包，平均每秒鐘打開1465包。之后，中國方便面市場開始走下坡路。截至2016年，mainland China和香港方便面年銷量已降至385.2億包，三年內(nèi)銷量減少77億包。

2017年，中國方便面市場略有改善，年銷量389.7億袋，小幅增長1.17%。直到2018年，該行業(yè)才顯示出全面復蘇的跡象。

2018年9月，在第18屆中國方便食品大會新聞發(fā)布會上，中國食品科學技術(shù)研究院宣布，2018年上半年方便面行業(yè)企穩(wěn)回升，銷量增長4.5%，銷量增長8.6%。

與此同時，2018年孔師傅和統(tǒng)一的銷量再次印證了行業(yè)正在回暖的判斷。

數(shù)據(jù)顯示，2018年統(tǒng)一營業(yè)收入217.72億元，同比增長4.6%。其中，方便面業(yè)務實現(xiàn)收入84.25億元，同比增長5.66%。值得一提的是，2017年統(tǒng)一方便面收入同比下降0.71%。

孔大師2018年的表現(xiàn)也很搶眼。報告期內(nèi)，公司實現(xiàn)營業(yè)收入606.86億元，同比增長2.94%。其中，方便面業(yè)務實現(xiàn)收入239.17億元，同比增長5.73%。

孔大師在年報中提到，根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，2018年方便面市場銷量同比增長3.2%，銷量同比增長8.0%。

2.“消費降級”VS“產(chǎn)品升級”

方便面市場的復蘇給了消費者“消費降級”的錯覺。然而事實并非如此。

中新經(jīng)緯梳理了孔師傅的統(tǒng)一年報后發(fā)現(xiàn)，其方便面收入的增長離不開一個關(guān)鍵詞，即產(chǎn)品升級。

孔大師2018年度報告顯示，隨著中產(chǎn)階級的崛起和消費升級的趨勢，公司逐步布局高端和超高端市場，將原來的高價和高端面定義為“新高價”，將10元以上的桶裝面定義為“超高端”。同時以多規(guī)格、多口味的產(chǎn)品營造消費場景，滿足消費需求，以IP合作、多媒體營銷吸引年輕家庭。

孔師傅表示，報告期內(nèi)，由于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)品升級和前期價格調(diào)整等因素，公司方便面業(yè)務毛利率同比增長1.44個百分點，達到30.23%。2018年，方便面業(yè)務股東應占利潤同比增長14.63%，至17.09億元。

統(tǒng)一在年報中還提到，公司不斷研發(fā)創(chuàng)新方便面，隨著時代的進步和消費者生活方式的變化，開發(fā)自熱食品、冷鮮面、休閑食品，以滿足消費者在不同場合和場合的消費需求。

“國內(nèi)方便面市場正在回暖。總體來說，絕對是消費升級。但消費者在消費過程中有不同的消費場景，會選擇不同的品牌和不同的檔次?！敝袊称沸袠I(yè)分析師朱指出，目前國內(nèi)方便面市場的特點是從產(chǎn)業(yè)和消費兩個方面來看，消費多元化。

與此同時，認為，在消費升級的趨勢下，正確的消費正在迫使產(chǎn)業(yè)升級和創(chuàng)新?！扒皟赡攴奖忝驿N量下降的原因，恰恰是因為工業(yè)端與消費端的核心需求和訴求不匹配。一旦行業(yè)方做出相應的創(chuàng)新和升級，消費者的依賴度和購買頻率就會恢復。"

中國食品科學技術(shù)研究院院長孟蘇和也指出，中國新一輪消費升級呈現(xiàn)出多元化的消費分層三維結(jié)構(gòu)。在這種背景下，方便面行業(yè)原有的扁平化產(chǎn)品線和價格帶被拉長和拓寬，正在向健康營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型。

3.消費者買高端方便面嗎？

值得一提的是，隨著產(chǎn)品的升級換代，方便面不再是“低價”的代名詞。面對方便面企業(yè)不斷推出的高端產(chǎn)品，消費者怎么看？

所謂“高端”最直接的表現(xiàn)就是價格更高。中新經(jīng)緯在孔師傅官方旗艦店看到“速食蘇大面館”有“紅燒牛肉面”、“蔥爆豬排面”、“四川麻辣牛肉面”、“麻辣牛肉面”四種口味，平均售價25元一碗左右。據(jù)了解，孔師傅在“速食蘇大面館”系列賣的方便面數(shù)量有限，主要賣點是香醇湯和進口肉。

▲孔師傅“速食蘇大面館”系列方便面

不僅如此，據(jù)媒體報道，今年春節(jié)前，孔師傅的“速食蘇打面店”還推出了4款“福祿犀首”富面，也是限量版，僅售出1888份，預售價格為268元4盒。

統(tǒng)一還在2018年3月推出了“生活面”的概念，計劃實現(xiàn)從“方便面”到“生活面”的轉(zhuǎn)型。在高端產(chǎn)品上，陸續(xù)推出“都市小館”、“混同一城”、“滿漢全席”等價格較高的新型方便面產(chǎn)品，以吸引年輕消費者。

中信經(jīng)緯走訪發(fā)現(xiàn)，統(tǒng)一的高端盒裝方便面產(chǎn)品“唐達人”的店價為5~8元，官方旗艦店的均價為5元，“滿漢全席”牛肉拉面的價格約為每碗18.3元。

面對孔師傅、統(tǒng)一等品牌紛紛推出“高價面”，網(wǎng)友們高呼“買不起”。

@蒲春芽今日:6元一桶多少錢？對不起，我買不起。

@一路順風8101: 30。你可以煎兩個菜，喝一杯啤酒。

@面對面大師:有了這些錢，消費者為什么還要吃方便面？

@空里的城堡:吃面條太貴了。

▲圖片來源:微博截圖

但值得注意的是，正是這些“高端面孔”直接帶動了孔師傅、統(tǒng)一等企業(yè)方便面業(yè)務的增長。數(shù)據(jù)顯示，2018年，孔師傅高價包包和容器銷量分別增長10.61%和5.50%，而價格較低的酥面銷量同比下降23.92%。

統(tǒng)一在2018年年報中也提到，其中高端品牌“唐達人”不斷得到市場認可，成為公司方便面業(yè)務的增長引擎，帶動盈利能力的提升。

對此，業(yè)內(nèi)人士指出，隨著消費者在生活和消費中對質(zhì)量的追求越來越高，孔師傅、統(tǒng)一等公司需要不斷推出新產(chǎn)品，以滿足更高端的消費者需求。高端方便面的推出，其實是企業(yè)應對市場需求變化的舉措。這一舉措能否長期有效，還有待市場進一步驗證。

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