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腌黃瓜咸菜出現(xiàn)白色粘液，可是咸菜沒壞。我放的調(diào)料有：生抽燒開晾涼、蘋果醋、黃冰糖、白酒、辣椒花椒油

小黃瓜洗凈，控凈水。
青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。
鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬24小時即可食用。

怎么腌制黃瓜辣椒咸菜

食材明細
辣椒2斤
黃瓜1大個
姜適量
蒜1頭
醬油250克
白糖3勺
鹽適量
色拉油適量
微辣口味
腌工藝
十分鐘耗時
簡單難度
辣椒黃瓜咸菜的做法步驟
1
把辣椒處理一下，去掉頭，切兩半
2
把所有辣椒都處理好后，放在通風處晾一天
3
把辣椒處理一下，去掉頭，切兩半
4
黃瓜切片，用鹽煞一下
5
姜和蒜切片
6
鍋中倒入色拉油，燒熱
7
倒入醬油和白糖燒開
8
關(guān)火后，把所有材料倒入鍋中，攪拌均勻
9
晾涼后裝入保鮮盒，用保鮮膜封上，蓋蓋兒密封1天就可以了

辣椒和黃瓜怎么腌咸菜視頻

原材料:黃瓜10 斤,辣椒2 斤,大蒜4 兩,姜7 兩.調(diào)味料:醬
油5 斤,鹽2 斤,味精4 兩,7 兩白酒.
用酒將菜板.筷子.菜刀.壇子用酒消毒，一定要消好毒,不然會長毛的.
... ... :先將黃瓜洗凈晾干,切成條狀,撒上鹽腌制12 小時
后撈出,在陰涼處涼至半干,將辣椒洗凈涼干后切成條狀,蒜
和姜切片.然后把黃瓜條.辣椒條.姜片.蒜片.調(diào)味一同放在
壇子中攪勻,用塑料薄膜封住。3-5 天就可以食用了。
辣椒咸菜腌制 ... 配料：辣椒 10 斤 花生油：0.4 斤 醬油：
5 斤 生姜：0.4 斤 大蒜：0.4 斤 味精：0.2 斤 白糖：0.75 斤
白酒：0.75 斤 鹽：0.5 斤 1 辣椒洗凈晾干節(jié)兩半，用鹽腌
制 3-4 小時 2 花生油、醬油分別燒開，然后涼透 3 生姜、
大蒜洗凈晾干后切片 4 將腌制辣椒放進壇里 5 花生油、醬
油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中，然
后把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口。48 小時后可食用

腌黃瓜用生抽還是老抽還是黃醬 怎樣用醬油腌黃瓜咸菜

用生抽好，有醬油的香味，老抽顏色太濃，味道也不如生抽。

首先生抽它不咸，如果還不行，可以放些白糖，我腌醬黃瓜拿鹽沙完以后用一般醬油泡，再放些白糖，10天就能吃了。不妨您試試，期待您腌出美味的醬黃瓜。

原料：

黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽

詳細步驟

1、黃瓜洗干凈以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗凈晾干。

2、晾干的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘余的少許水分，用紙巾擦干

3、再切成條，把黃瓜條放入盆里。加鹽，腌出水分

4、腌黃瓜用到的壇子 肚大口小，適合密封。

5、配料，醬油和冰糖，醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開

6、姜是腌黃瓜中的配料，更好選用新姜，味道更鮮，姜切成塊

7、尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。

8、材料準備完以后，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子，然后加入黃瓜、姜、蒜片。

9、然后，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒?；ń繁阋院?，關(guān)火晾涼。

10、澆入壇子。再加入一些白酒

這樣，腌黃瓜的料就放齊了！

密封發(fā)酵。大功告成！一周后就可以吃了~

注意：

腌制時間2天以內(nèi)或20天以上。

黃瓜在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到更高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制黃瓜一般時間短的在2天之內(nèi)，長的應(yīng)在腌制一個月以后才可以食用。

黃瓜，辣椒，蘿卜咸菜怎么鹽？

腌菜的壇子或者罐子一定不能有油，會爛掉。將要腌制的菜清洗干凈然后切片或者滾刀塊，一層蔬菜一層鹽，均勻碼放。如果可以加點白酒，會蠻香。然后加水蓋過腌菜。密封研制三四天，看季節(jié)而定。您要腌制的菜都比較容易腌透，所以不用太久。注意食用的時候不要伸手，用筷子之類。希望做出美味腌菜。

腌黃瓜咸菜放酒為什么

不需要熬比較好！ 白酒可以增香
但也可以不加白酒，在變質(zhì)的情況下可以加白酒
白酒加與不加有各種味道，看自己喜歡哪一個。加了要鮮一些。都可以，看自己！

蔬菜怎么腌成咸菜。白菜辣椒黃瓜蒜摻一塊那種

先燒開水，把開水放溫熱的時候放入鹽。將你要泡的菜放入壇子里，在將你準備好的鹽水倒進去放入調(diào)料泡四五天就好啦！

腌黃瓜花椒油放多了怎么辦

腌黃瓜花椒油放多了可以多加些黃瓜或者辣椒中和一下。
腌黃瓜的正確做法如下：
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時 ... 一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右。
9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

塑料盆可以腌黃瓜咸菜嗎

腌黃瓜咸菜不爛的 ... 步驟如下： 食材：新鮮黃瓜500克、生姜5克、蒜瓣5克、鹽10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、雞精3克。 1、黃瓜選擇新鮮黃瓜，黃瓜的表面不要有任何損壞。 2、腌之前把黃瓜洗凈，然后要等水珠干了之后才能腌制，腌...

做法大全（推薦），腌黃瓜辣椒咸菜怎么做更好吃

腌黃瓜辣椒咸菜
腌黃瓜辣椒咸菜1
1.買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉
腌黃瓜辣椒咸菜2
2.洗凈加少許鹽泡一會，這樣可以清除農(nóng)藥殘留
腌黃瓜辣椒咸菜3
3.沖洗干凈控干水分
腌黃瓜辣椒咸菜4
4.青椒洗凈加少許鹽泡一會，這樣可以清除農(nóng)藥殘留
腌黃瓜辣椒咸菜5
5.小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條
腌黃瓜辣椒咸菜6
（本文來源于圖老師網(wǎng)站，更多請訪問:m.tulaoshi.）
6.辣椒沖洗干凈，控干水分，切段
腌黃瓜辣椒咸菜7
7.黃瓜加鹽腌制一晚上
腌黃瓜辣椒咸菜8
8.辣椒加鹽腌制一晚上
腌黃瓜辣椒咸菜9
9.腌制好后控干水分，用手再擠干水分，越干越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器
腌黃瓜辣椒咸菜10
10.鍋內(nèi)加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖
腌黃瓜辣椒咸菜11
11.再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關(guān)火，放涼
腌黃瓜辣椒咸菜12
12.大蒜、姜切片
腌黃瓜辣椒咸菜13
13.取容器洗凈擦干，醬油汁放涼
腌黃瓜辣椒咸菜14
14.把腌好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器里，再把燒好的醬油湯汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了
小貼士：容器要無油無水的，黃瓜要把黃瓜秧去掉，這樣水分少，腌制好后控干水分，用手再擠干水分，越干越好，這樣做出來的黃瓜很爽口，腌制黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽

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