涼拌海帶絲丨健康·三餐

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前些天分享的涼拌西紅柿、拍黃瓜和這個涼拌海帶絲，現(xiàn)在是交替當我每餐小配菜。 我小時候不愛吃海帶，不喜歡海帶那股味。 自打我媽用了這個做法后，涼拌海帶絲也成了最愛。 特別適合搭配肉菜，清爽解膩又開胃。 海帶不易入味，不入味和溫?zé)岬暮Ыz都不好吃。 這個菜特別適合拌一大盆冷藏保存，隨吃就拿出來一點，配上點現(xiàn)擦的黃瓜絲、蒜泥。 鹽對人來說是最重要的物質(zhì)之一，對減脂也很重要，營養(yǎng)的吸收離不開鹽的幫助，不是完全無鹽就能減脂。夏天出汗多，適合吃些這樣的咸鮮小菜。 計量單位：標準烘焙量杯、量勺單位 1杯：240ml 1大勺：15ml 半大勺：7.5ml 1小勺：5ml 1/2小勺：2.5ml 1/4小勺：1.25ml 1/8小勺：約 0.6ml

用料

涼拌海帶絲丨健康·三餐的做法步驟

步驟 1

【泡海帶絲】 □海帶絲要買圖中特別細的這種，不要用粗的。 □用溫水把海帶絲泡20分鐘左右。

步驟 2

【煮海帶絲】 □水燒開后，放入海帶絲，煮5分鐘，嘗嘗煮軟了就可以了。 □把熱水倒掉，用涼水沖兩遍海帶絲降溫。 □瀝干水，用廚房紙巾把海帶絲表面的水吸干，然后把海帶絲放到大碗里。

步驟 3

【拌海帶絲】 □把海帶絲和材料A中所有調(diào)料拌勻。這時稍微有些咸沒關(guān)系，因為后面還要放黃瓜。

步驟 4

【冷藏海帶絲】 □好吃的關(guān)鍵之一，這步很重要不要省略。 把拌好的海帶絲放冰箱里冷藏至少20分鐘入味。時間越久越好吃。

步驟 5

【拌上配菜】 □黃瓜擦細絲，粗絲不好吃。我用的圖中左邊的細絲刀片。 □配黃瓜絲的時間上有兩個選擇。 一是，吃之前再現(xiàn)擦黃瓜絲。這樣能吃出黃瓜的清香，口感硬脆。 二是，提前把黃瓜絲和海帶拌好。這樣的話，時間久了后黃瓜就蔫了，雖沒了黃瓜的清香味，但腌透了調(diào)料味，更入味，口感由硬脆變成酥脆。

步驟 6

【上桌】 □好吃的關(guān)鍵之二。 □一定要在臨吃之前，再拌蒜泥。（圖中是最好用的撮蒜泥工具） □最后嘗嘗味道，如果味道淡，就再加點鹽、醋、香油。（多加1小勺糖，適合喜歡甜口的人） □能吃辣的人，加一點剛炸的那種辣椒油才最香。 □愛吃香菜的人，可以最后上桌前加一點香菜碎。

涼拌海帶絲丨健康·三餐的小貼士

1，粗海帶絲不容易入味，吃時咬著也費勁。 2，煮海帶易特別快的噗鍋，煮時要盯緊了，不要離開灶臺。等水開后，就轉(zhuǎn)中小火，水能保持微微小冒泡就行。 3，不要把濕淋淋的海帶就拌調(diào)料，那樣不好吃， 4，冷藏越久越好吃。剛煮好還溫?zé)岬暮Ыz不好吃，海帶味濃，味道溫吞吞的。冷藏后才變得爽口味香。 5，蒜泥要一定要爛到成泥、拉黏絲才好吃。只是切蒜片、蒜粒，風(fēng)味差著些。 6，如果犯懶，黃瓜可以直接用拍黃瓜的方法，拍碎后再切成大塊拌著吃。味道沒什么差異，就是口感略差點，大塊的黃瓜和細絲的海帶吃在一起不那么搭配。

菜譜創(chuàng)建時間：2018-07-25 21:19:22

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