紫甘藍(lán)沙拉丨健康·三餐

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繼香烤紫甘藍(lán)后，又一個(gè)紫甘藍(lán)的正確打開方式。 這次的沙拉完全是個(gè)意外， 將錯(cuò)就錯(cuò)，瞎懟出來的。 沒想到特別好吃， 再次證明形狀對(duì)食物味道的影響。 事情經(jīng)過是這樣的： 本來想把紫甘藍(lán)切絲，做一款煮熟的， 正巧，新入的料理機(jī)到了，趕快試試新。 然后，就用錯(cuò)了刀片，把紫甘藍(lán)秒變紫甘藍(lán)餡兒。 無奈，只能拌拌吃了， 沒想到，打成餡兒有打成餡兒的好處： 一是，改善了紫甘藍(lán)梗的口感； 二是，更容易去掉紫甘藍(lán)的生味，極容易入味，同時(shí)引出紫甘藍(lán)深深隱藏的清甜味兒； 三是，大大減少了生吃紫甘藍(lán)脹氣的幾率。 ———————————— 【計(jì)量單位】 標(biāo)準(zhǔn)烘焙量杯、量勺單位 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 更多健康三餐菜譜：http://www.xiachufang.com/recipe_list/102061837/ 歡迎大家關(guān)注 微信公眾號(hào)：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo

用料

紫甘藍(lán)沙拉丨健康·三餐的做法步驟

步驟 1

【處理紫甘藍(lán)】 方法一：用料理機(jī)（food processor）的shredder刀片（如圖）粗孔那面，把紫甘藍(lán)切成碎渣，像餃子餡一樣的程度。 方法二：像剁餃子餡兒一樣，用刀剁碎。 方法三：用擦板擦成碎渣。

步驟 2

【腌制】 把紫甘藍(lán)餡兒和除了香菜以外的所有調(diào)料，拌勻。 蓋上保鮮膜，冷藏，腌至少30-60分鐘以上，推薦2小時(shí)。 時(shí)間越久越好，清甜味道越能被引出。 腌好后的紫甘藍(lán)變得非常蔫軟，有很多汁水滲出。

步驟 3

腌好后，放入香菜碎，嘗嘗味道，適當(dāng)加鹽和醋調(diào)味。

步驟 4

隔夜后第二天更好吃，有淡淡的鮮甜奶香，像KFC的卷心菜沙拉。 推薦搭配： a,作為配菜搭配重口肉菜，非常解膩。 b,搭配海魚。做過一次煎鯖魚，油脂很多，搭配起來爽口解膩。 c,夾三明治、卷餅用。

紫甘藍(lán)沙拉丨健康·三餐的小貼士

1，我喜歡吃醋，所以醋的用量根據(jù)自己喜歡調(diào)節(jié)吧。我習(xí)慣是把整個(gè)菜的表面都淋一遍醋。 2，洋蔥和蒜可以用洋蔥粉和蒜粉代替。 3，關(guān)于醋 我常用的品種， 白醋：寬牌的純米醋，4.3%酸度 蘋果醋：BRAGG Organic raw unfiltered apple cider vinegar 5%酸度 如果想要美式餐廳里沙拉的那種酸，用HEINZ distilled white vinegar，這個(gè)醋一放，立馬快餐店里的那種味道就出來了，比如番茄醬、麥香魚等等。 劃重點(diǎn)： 1，不管用什么方法，紫甘藍(lán)一定要碎之又碎！像封面圖里一樣，不是小塊，是渣。 2，不要拌好調(diào)料就直接吃，一定要腌制入味。 3，冷藏腌制。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2017-04-27 19:42:05

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