本發(fā)明涉及甜黃酒釀制技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種養(yǎng)生甜黃酒釀制方法。

背景技術(shù)：

甜黃酒:這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當(dāng)糖化至一定程度時，加入40-50％濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00g/100ml之間。由于加入了米白酒，酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。

目前的甜黃酒釀制工藝復(fù)雜，得到的甜黃酒養(yǎng)生保健效果差，因此，有必要進(jìn)行改進(jìn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種養(yǎng)生甜黃酒釀制方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種養(yǎng)生甜黃酒,養(yǎng)生甜黃酒組分按重量份數(shù)包括糯米甜酒液4-10份、黃酒原液20-30份、低聚異麥芽糖2-4份、殼寡糖1-3份、茶皂素2-6份、益母草3-9份、茱萸3-9份、桔梗2-6份、蒼術(shù)5-10份、姜佳堝鉿2-6份、糾給2-6份、枸杞根2-4份。

優(yōu)選的，養(yǎng)生甜黃酒組分優(yōu)選的成分配比包括糯米甜酒液7份、黃酒原液25份、低聚異麥芽糖3份、殼寡糖2份、茶皂素4份、益母草6份、茱萸6份、桔梗4份、蒼術(shù)8份、姜佳堝鉿4份、糾給4份、枸杞根3份。

優(yōu)選的，一種養(yǎng)生甜黃酒釀制方法,釀制方法包括以下步驟：

a、將茶皂素、益母草、茱萸、桔梗、蒼術(shù)、姜佳堝鉿、糾給、枸杞根混合后加入適量水，再加入蒸鍋中蒸煮，之后進(jìn)行過濾，得到濾液；

b、將糯米甜酒液、黃酒原液、低聚異麥芽糖、殼寡糖混合后加入發(fā)酵罐中，并加入步驟a得到的濾液，充分混合；

c、蓋上罐蓋進(jìn)行密封發(fā)酵，發(fā)酵一段時間后開蓋；

d、將發(fā)酵罐放入微波殺菌設(shè)備中進(jìn)行微波殺菌；

e、最后將殺菌后的甜黃酒進(jìn)行冷卻。

優(yōu)選的，所述步驟a中蒸煮時間為40-60min。

優(yōu)選的，所述步驟b中混合后進(jìn)行攪拌，攪拌速率為100-300轉(zhuǎn)/分，時間為16min-28min。

優(yōu)選的，所述步驟c中發(fā)酵時間為25-30天，溫度為40-45℃。

優(yōu)選的，所述步驟d中微波殺菌時間為5min-8min。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明釀制方法簡單，釀制得到的甜黃酒保健效果好，甜黃酒中的有效成分更易被人體吸收，長期適量飲用，能夠增強(qiáng)體質(zhì)，改善睡眠；其中，添加的、低聚異麥芽糖、殼寡糖、茶皂素攝入后很少或不產(chǎn)生熱量，能促進(jìn)腸道中的有益微生物雙歧桿菌的增殖，能提高機(jī)體免疫力和抗病力，分解腸內(nèi)毒素及致癌物質(zhì)，預(yù)防各種慢性病及癌癥，降低血清中膽固醇及血脂水平；另外，采用的制備工藝中采用蒸煮方式得到的濾液有效成分含量高，最后采用微波殺菌，不會破壞甜黃酒中的有效成分。

具體實(shí)施方式

下面對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種養(yǎng)生甜黃酒,養(yǎng)生甜黃酒組分按重量份數(shù)包括糯米甜酒液4-10份、黃酒原液20-30份、低聚異麥芽糖2-4份、殼寡糖1-3份、茶皂素2-6份、益母草3-9份、茱萸3-9份、桔梗2-6份、蒼術(shù)5-10份、姜佳堝鉿2-6份、糾給2-6份、枸杞根2-4份。

實(shí)施例一：

養(yǎng)生甜黃酒組分按重量份數(shù)包括糯米甜酒液4份、黃酒原液20份、低聚異麥芽糖2份、殼寡糖1份、茶皂素2份、益母草3份、茱萸3份、桔梗2份、蒼術(shù)5份、姜佳堝鉿2份、糾給2份、枸杞根2份。

本實(shí)施例的釀制方法包括以下步驟：

a、將茶皂素、益母草、茱萸、桔梗、蒼術(shù)、姜佳堝鉿、糾給、枸杞根混合后加入適量水，再加入蒸鍋中蒸煮，之后進(jìn)行過濾，得到濾液；

b、將糯米甜酒液、黃酒原液、低聚異麥芽糖、殼寡糖混合后加入發(fā)酵罐中，并加入步驟a得到的濾液，充分混合；

c、蓋上罐蓋進(jìn)行密封發(fā)酵，發(fā)酵一段時間后開蓋；

d、將發(fā)酵罐放入微波殺菌設(shè)備中進(jìn)行微波殺菌；

e、最后將殺菌后的甜黃酒進(jìn)行冷卻。

本實(shí)施例中，步驟a中蒸煮時間為40min。

本實(shí)施例中，步驟b中混合后進(jìn)行攪拌，攪拌速率為100轉(zhuǎn)/分，時間為16min。

本實(shí)施例中，步驟c中發(fā)酵時間為25天，溫度為40℃。

本實(shí)施例中，步驟d中微波殺菌時間為5min。

實(shí)施例二：

養(yǎng)生甜黃酒組分按重量份數(shù)包括糯米甜酒液10份、黃酒原液30份、低聚異麥芽糖4份、殼寡糖3份、茶皂素6份、益母草9份、茱萸9份、桔梗6份、蒼術(shù)10份、姜佳堝鉿6份、糾給6份、枸杞根4份。

本實(shí)施例的釀制方法包括以下步驟：

a、將茶皂素、益母草、茱萸、桔梗、蒼術(shù)、姜佳堝鉿、糾給、枸杞根混合后加入適量水，再加入蒸鍋中蒸煮，之后進(jìn)行過濾，得到濾液；

b、將糯米甜酒液、黃酒原液、低聚異麥芽糖、殼寡糖混合后加入發(fā)酵罐中，并加入步驟a得到的濾液，充分混合；

c、蓋上罐蓋進(jìn)行密封發(fā)酵，發(fā)酵一段時間后開蓋；

d、將發(fā)酵罐放入微波殺菌設(shè)備中進(jìn)行微波殺菌；

e、最后將殺菌后的甜黃酒進(jìn)行冷卻。

本實(shí)施例中，步驟a中蒸煮時間為60min。

本實(shí)施例中，步驟b中混合后進(jìn)行攪拌，攪拌速率為300轉(zhuǎn)/分，時間為28min。

本實(shí)施例中，步驟c中發(fā)酵時間為30天，溫度為45℃。

本實(shí)施例中，步驟d中微波殺菌時間為8min。

實(shí)施例三：

養(yǎng)生甜黃酒組分按重量份數(shù)包括糯米甜酒液5份、黃酒原液22份、低聚異麥芽糖2份、殼寡糖2份、茶皂素3份、益母草4份、茱萸4份、桔梗3份、蒼術(shù)6份、姜佳堝鉿3份、糾給3份、枸杞根4份。

本實(shí)施例的釀制方法包括以下步驟：

a、將茶皂素、益母草、茱萸、桔梗、蒼術(shù)、姜佳堝鉿、糾給、枸杞根混合后加入適量水，再加入蒸鍋中蒸煮，之后進(jìn)行過濾，得到濾液；

b、將糯米甜酒液、黃酒原液、低聚異麥芽糖、殼寡糖混合后加入發(fā)酵罐中，并加入步驟a得到的濾液，充分混合；

c、蓋上罐蓋進(jìn)行密封發(fā)酵，發(fā)酵一段時間后開蓋；

d、將發(fā)酵罐放入微波殺菌設(shè)備中進(jìn)行微波殺菌；

e、最后將殺菌后的甜黃酒進(jìn)行冷卻。

本實(shí)施例中，步驟a中蒸煮時間為45min。

本實(shí)施例中，步驟b中混合后進(jìn)行攪拌，攪拌速率為150轉(zhuǎn)/分，時間為18min。

本實(shí)施例中，步驟c中發(fā)酵時間為26天，溫度為41℃。

本實(shí)施例中，步驟d中微波殺菌時間為6min。

實(shí)施例四：

養(yǎng)生甜黃酒組分按重量份數(shù)包括糯米甜酒液9份、黃酒原液28份、低聚異麥芽糖4份、殼寡糖2份、茶皂素5份、益母草8份、茱萸8份、桔梗5份、蒼術(shù)9份、姜佳堝鉿5份、糾給5份、枸杞根4份。

本實(shí)施例的釀制方法包括以下步驟：

a、將茶皂素、益母草、茱萸、桔梗、蒼術(shù)、姜佳堝鉿、糾給、枸杞根混合后加入適量水，再加入蒸鍋中蒸煮，之后進(jìn)行過濾，得到濾液；

b、將糯米甜酒液、黃酒原液、低聚異麥芽糖、殼寡糖混合后加入發(fā)酵罐中，并加入步驟a得到的濾液，充分混合；

c、蓋上罐蓋進(jìn)行密封發(fā)酵，發(fā)酵一段時間后開蓋；

d、將發(fā)酵罐放入微波殺菌設(shè)備中進(jìn)行微波殺菌；

e、最后將殺菌后的甜黃酒進(jìn)行冷卻。

本實(shí)施例中，步驟a中蒸煮時間為55min。

本實(shí)施例中，步驟b中混合后進(jìn)行攪拌，攪拌速率為270轉(zhuǎn)/分，時間為24min。

本實(shí)施例中，步驟c中發(fā)酵時間為28天，溫度為44℃。

本實(shí)施例中，步驟d中微波殺菌時間為7min。

實(shí)施例五：

養(yǎng)生甜黃酒組分按重量份數(shù)包括糯米甜酒液7份、黃酒原液25份、低聚異麥芽糖3份、殼寡糖2份、茶皂素4份、益母草6份、茱萸6份、桔梗4份、蒼術(shù)8份、姜佳堝鉿4份、糾給4份、枸杞根3份。

本實(shí)施例的釀制方法包括以下步驟：

a、將茶皂素、益母草、茱萸、桔梗、蒼術(shù)、姜佳堝鉿、糾給、枸杞根混合后加入適量水，再加入蒸鍋中蒸煮，之后進(jìn)行過濾，得到濾液；

b、將糯米甜酒液、黃酒原液、低聚異麥芽糖、殼寡糖混合后加入發(fā)酵罐中，并加入步驟a得到的濾液，充分混合；

c、蓋上罐蓋進(jìn)行密封發(fā)酵，發(fā)酵一段時間后開蓋；

d、將發(fā)酵罐放入微波殺菌設(shè)備中進(jìn)行微波殺菌；

e、最后將殺菌后的甜黃酒進(jìn)行冷卻。

本實(shí)施例中，步驟a中蒸煮時間為50min。

本實(shí)施例中，步驟b中混合后進(jìn)行攪拌，攪拌速率為200轉(zhuǎn)/分，時間為22min。

本實(shí)施例中，步驟c中發(fā)酵時間為27天，溫度為42℃。

本實(shí)施例中，步驟d中微波殺菌時間為6min。

本發(fā)明釀制方法簡單，釀制得到的甜黃酒保健效果好，甜黃酒中的有效成分更易被人體吸收，長期適量飲用，能夠增強(qiáng)體質(zhì)，改善睡眠；其中，添加的、低聚異麥芽糖、殼寡糖、茶皂素攝入后很少或不產(chǎn)生熱量，能促進(jìn)腸道中的有益微生物雙歧桿菌的增殖，能提高機(jī)體免疫力和抗病力，分解腸內(nèi)毒素及致癌物質(zhì)，預(yù)防各種慢性病及癌癥，降低血清中膽固醇及血脂水平；另外，采用的制備工藝中采用蒸煮方式得到的濾液有效成分含量高，最后采用微波殺菌，不會破壞甜黃酒中的有效成分。

盡管已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實(shí)施例，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以理解在不脫離本發(fā)明的原理和精神的情況下可以對這些實(shí)施例進(jìn)行多種變化、修改、替換和變型，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求及其等同物限定。

相關(guān)知識

養(yǎng)生甜黃酒釀制方法.pdf
甜葡萄酒的釀制方法
傳統(tǒng)釀酒方法 (純糧釀酒流程)
黃酒的功效與作用，黃酒的正確喝法有幾種，黃酒的釀制方法
一種黑苦蕎健康養(yǎng)生酒及其釀造方法
一碗夏日甜酒釀
紫糯米甜酒釀制作方法
甜酒釀的做法
一種具有抗疲勞功效的黃芪生鮮甜米酒及其制備方法
葡萄酒的釀制方法

網(wǎng)址: 一種養(yǎng)生甜黃酒釀制方法與流程 http://www.u1s5d6.cn/newsview1310539.html