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做糖葫蘆怎樣才能不化糖做糖葫蘆用什么糖好

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月24日 19:31

想吃糖葫蘆了，正好家里面有些山楂，那么做糖葫蘆怎樣才能不化糖？做糖葫蘆用什么糖好？

做糖葫蘆怎樣才能不化糖

首先就要保證還原糖和白糖比例是否正常，糖有利于提高糖葫蘆的熔點，還可以在糖葫蘆里面加一些檸檬酸，因為檸檬酸有利于延緩糖葫蘆的變質(zhì)，其次還是要保證鹽分充足，保存的環(huán)境需要在密封的低溫環(huán)境下，因為低溫是可以防止糖葫蘆融化的。

冰糖。

用冰糖做出來的糖葫蘆入口即化，有種嘎嘣脆的感，如果用的白糖，那么現(xiàn)做出的糖葫蘆就會比較粘牙。

其實做糖葫蘆，用冰糖、紅糖、白糖、蔗糖或甜菜糖都是可以的，但是大部分都是采用冰糖，一個是做法簡單，再一個是味道也比較正宗，所以家里面如果有冰糖的話，還是用冰糖比較好。

1、可能是糖漿制作不成功導(dǎo)致的，煮糖漿的鍋和水都必須是冷的，否則冰糖會很快的融化在水中，從為無法達(dá)到在水中用火煮融的目的，其過程還需要控制好火候，如果控制不當(dāng)，制出來的是糖水而不是糖漿了。

2、可能是在制作的過程中，隨意攪拌糖漿導(dǎo)致的，這樣的操作很容易破壞糖漿的結(jié)構(gòu)，很難成型凝固。

7-8分鐘。

一般制作冰糖葫蘆都是采用冰糖制作，在熬制的過程中，是需要花上7-8分鐘的時間的，且火候不能開的太大，否則很容易把冰糖燒焦，就會呈現(xiàn)一種焦糖色，這樣做出來的冰糖葫蘆光澤就沒有那么的透明，所以在熬冰糖的時候，用小火是最好的。

做完糖葫蘆的鍋底是比較難以清洗的，想要快速清洗干凈，可以將鍋進(jìn)行二次加熱，讓鍋內(nèi)燒紅冒煙起來，再用鍋鏟把里面殘留的糖葫蘆殘渣鏟掉，做完之后就可以往里面添加一些適量的熱水，然后再倒入一些小蘇打，浸泡十多分鐘，最后用清洗沖刷就可以清洗干凈了。