一、晚上吃西紅柿?xí)?dǎo)致發(fā)胖嗎

　　據(jù)說在西紅杮進(jìn)入到人們的食譜之前，它一直被許多人看成是一種劇毒的食物。它的顏色鮮艷，個(gè)體碩大，人們想當(dāng)然地認(rèn)為，這種食物不能吃，并且還給它起了一個(gè)比較特別的名字：狼桃。不過，現(xiàn)在人們對(duì)于西紅杮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)有了比較多的認(rèn)識(shí)。不少人們喜歡在平時(shí)吃西紅杮，甚至還有一些人們會(huì)在晚上吃一個(gè)西紅杮之后入眠。那么晚上吃西紅柿?xí)謫?

　　晚上吃西紅柿?xí)謫?這是要看西紅杮之中的熱量是多少，以及是否有脂肪含量等。一般來說，一百克西紅杮之中含有11千卡熱量，而它的脂肪含量是不存在。從熱量與脂肪的角度來說，這種食物是不會(huì)讓人們發(fā)胖的。此外，它的營(yíng)價(jià)值還是比較豐富的。除了普通的維生素C以及維生素A等，西紅杮之中還有葉酸，茄紅素，對(duì)于人們相當(dāng)有好處。

　　晚上吃西紅柿?xí)謫?/strong>

　　如果人們晚上不吃晚餐，只吃西紅杮，那么自然是不用擔(dān)心晚上吃西紅柿?xí)謫?這個(gè)問題。而如果人們是在晚上入睡之前吃一個(gè)，也不用太擔(dān)心會(huì)食自己發(fā)胖。不過，不論是完全拿西紅杮當(dāng)晚餐，還是在晚上入睡之前吃一個(gè)西紅杮，其實(shí)都是不可取的。因?yàn)榭崭钩晕骷t杮，有可能引起腹痛。而入睡之前吃，又可能會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)加重。

　　正確的西紅杮食譜

　　在日常的生活之中，有些人們會(huì)用它來做蕃茄炒蛋，也有些人們會(huì)把它做成番茄醬，當(dāng)成一種調(diào)味醬。這都是比較好的吃法，也是比較多見的吃法。此外，在天氣變熱的夏天，還有人們會(huì)吃白糖拌的西紅杮，也有一些人們把它壓碎做成面膜可以去淡斑。

二、西紅柿生吃好還是熟吃好呢

　　這個(gè)問題解答了十多年，還會(huì)遇到問，不厭其煩地耐心解答，而且將不斷地解答下去，因?yàn)榇蟊娭羞€會(huì)有人疑惑，就還會(huì)有人問。我倒是樂于做這樣的解答，它是我的工作、我的義務(wù)，也是我內(nèi)心充實(shí)所在。

　　主張生吃西紅柿是為了減少維生素C的破壞。維生素C是所有營(yíng)養(yǎng)素當(dāng)中最為嬌弱的一個(gè)，高溫破壞，冷凍破壞，在不冷不熱的冰箱冷藏室里因?yàn)橛醒醯拇嬖谝矔?huì)氧化損失。因此如果做西紅柿炒雞蛋的話，維生素C能存留20%就不錯(cuò)了。

　　西紅柿當(dāng)中富含胡蘿卜素，該物質(zhì)是脂溶性的，就是說在沒有油的環(huán)境里胡蘿卜素躲在植物的細(xì)胞里不出來，人無法吸收，吃了等于白吃。主張熟吃是因?yàn)橹胁筒穗仍诩訜岬倪^程中一般都用油來烹制，那么西紅柿當(dāng)中的胡蘿卜素就會(huì)被溶出，繼而被人體吸收發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用。胡蘿卜素是一大類營(yíng)養(yǎng)素，有百多種。在西紅柿里比較突出的胡蘿卜素有番茄紅素和β胡蘿卜素。前者被譽(yù)為“強(qiáng)力抗氧化劑”，在自然紅色的西紅柿中含量較高;后者是維生素A的前身，有“維生素A原”的名號(hào)，在橙黃色的西紅柿中含量豐富。它們都有很好的抗氧化、提高免疫力的作用，β胡蘿卜素還有維護(hù)眼睛健康、保持皮膚健康的生理作用。那么人們自然會(huì)推斷，如果生吃西紅柿，那番茄紅素和β胡蘿卜素得不到溶出，抗氧化和維護(hù)視力的作用將大打折扣。

　　其實(shí)維生素C也有很好的抗氧化作用，在體內(nèi)具有非常重要的生理功能和營(yíng)養(yǎng)功效，與維生素A、維生素E并稱為維生素抗氧化三大主力軍。事到如今，這個(gè)從外表到內(nèi)涵都十分令人喜愛的西紅柿，究竟是生吃還是熟吃真是難以兩全的事情了。

　　多年來，我經(jīng)常制作一個(gè)叫做“甜椒洋蔥西紅柿色拉”的涼拌菜，許多人吃后都贊不絕口。從菜的名字就能看出主要的食材，有彩椒、洋蔥、西紅柿，洗凈后切成塊狀片，西紅柿約5毫米厚，佐料非常簡(jiǎn)單，等量的食鹽、白糖、雞精，少許芝麻油，現(xiàn)在還加少量的橄欖油。拌勻后靜置5分鐘，這時(shí)調(diào)味品與蔬菜的湯汁已經(jīng)相互融合，口感會(huì)更好。

　　彩椒當(dāng)中的維生素C極為豐富，洋蔥的抗氧化能力家喻戶曉。這個(gè)菜既較好地保護(hù)了維生素C，芝麻油和橄欖油中的油脂又幫助了番茄紅素和β胡蘿卜素的溶出，真正做到了兩全其美。西紅柿的植物細(xì)胞壁不是很堅(jiān)韌，不用加熱脂溶性的物質(zhì)也可以溶出，我們正好利用了這一點(diǎn)，讓維生素C和脂溶性的胡蘿卜素友好相處，攜手為促進(jìn)人體健康貢獻(xiàn)力量。

三、西紅柿怎么吃最營(yíng)養(yǎng)

　　西紅柿俗稱番茄，來自于遙遠(yuǎn)的美洲，如今已成為全世界最熟悉的食物了。它的口感酸甜，多汁爽口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一個(gè)非常好的食物。

　　四種菜搭配番茄超營(yíng)養(yǎng)

　　作為餐桌上最有營(yíng)養(yǎng)、菜市場(chǎng)上最便宜的蔬菜品種之一，番茄其實(shí)和很多菜都很“搭”。

　　1.番茄燒茄子。做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營(yíng)養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

　　2.番茄炒菜花。這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘的功效。

　　3.番茄土豆片。這道菜可以防治高血壓，因?yàn)閮煞N原料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都含有豐富的鉀，鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

　　4.番茄炒蝦仁。蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開胃。

四、西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。番茄中維生素D可保護(hù)血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

　　番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。

　　番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

　　番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

　　尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。

　　番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

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