中國商報（記者 周子荑 文/圖）春末夏初，主打健康概念的“養(yǎng)生水”大熱。中國商報記者近日在北京市部分超市走訪時發(fā)現(xiàn)，包括紅豆薏米水、黑米決明子水、桂圓水、陳皮水、人參水等在內(nèi)的“養(yǎng)生水”占據(jù)了飲料展柜的很大一部分，備受消費者歡迎。

業(yè)內(nèi)人士認為，“養(yǎng)生水”或接棒此前無糖茶的熱度，目標用戶主要為愛喝飲料又追求健康的年輕消費者。經(jīng)過幾年的發(fā)展，目前這個賽道競爭已非常激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，但尚沒有較大規(guī)模的品牌出現(xiàn)。未來，該賽道能否持續(xù)熱度，還要看行業(yè)玩家能否踏踏實實做產(chǎn)品。

中式“養(yǎng)生水”受青睞

5月12日，中國商報記者在北京市豐臺區(qū)某超市走訪時發(fā)現(xiàn)，在飲料展柜，“養(yǎng)生水”已占據(jù)半壁江山，產(chǎn)品包括紅豆薏米水、黑米決明子水、紅棗黃芪水、紅棗枸杞水、桂圓水等，品牌則以元氣森林好自在、可漾、菓子熟了有氣草本、好望水、悅小開等為主。

在北京市西城區(qū)某超市，“養(yǎng)生水”產(chǎn)品同樣占據(jù)了飲料展柜的很大一部分。單紅豆薏米水一款產(chǎn)品就有元氣森林、可漾、壽全齋、輕谷美人水等多個品牌，產(chǎn)品價格多在4—6元，包裝上的工藝介紹包括恒溫泡煮、萃取、慢熬等。

北京市某超市出售的“養(yǎng)生水”產(chǎn)品。

有在超市購買“養(yǎng)生水”的消費者表示，每天喝紅豆薏米水是因為中醫(yī)說其身體濕氣太重了，赤小豆和薏米都有祛濕功效?！拔移綍r工作時愛喝飲料，又怕糖分攝入太多導(dǎo)致身體發(fā)胖。這幾年我一直喝0蔗糖的氣泡水和無糖茶等產(chǎn)品，如今改喝紅豆薏米水會覺得更健康一些。”

在小紅書等社交平臺，關(guān)于“養(yǎng)生水”的帖子眾多。有博主親測市面上的紅豆薏米水哪款祛濕效果更好，展示出了每款產(chǎn)品的價格和飲用多長時間后有效果，并附有詳細的紅豆薏米的添加量等信息。有網(wǎng)友評論：“好好喝，直接戒掉冰美式?！?/p>

據(jù)介紹，“養(yǎng)生水”這一概念并無嚴格界定，通常指基于中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生原理、采用“藥食同源”的天然食材，例如紅豆、薏米、枸杞、紅棗、綠豆等，經(jīng)過煮制或萃取等工藝制作而成的即飲型植物飲品。紅豆薏米水、紅棗枸杞水、綠豆水、百合綠豆水是目前行業(yè)玩家主要布局的四種產(chǎn)品。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報告顯示，2024年至2028年，“中式養(yǎng)生水”市場規(guī)模年復(fù)合增速約為88.9%，預(yù)計到2028年其市場規(guī)模會達到108億元。馬上贏數(shù)據(jù)顯示，2025年第一季度，運動飲料、植物飲料類目的份額均實現(xiàn)超過20%的增長。

新消費品牌加速入局

“養(yǎng)生水”不是今年才有，此前已有多個品牌入局。

據(jù)了解，早在2018年可漾就推出了紅豆薏米水產(chǎn)品。有飲料行業(yè)內(nèi)部人士介紹，可漾是專門制作紅豆餡的企業(yè)，煮紅豆后為避免水的浪費，就將其灌裝售賣。其紅豆薏米水產(chǎn)品剛上市時并沒有激起太大水花。

2022年，初創(chuàng)品牌硬核研究所推出了“一整根人參水”系列，引來不少圍觀。直至2023年2月，元氣森林好自在系列上市，僅用了4個月的時間銷售額便突破億元大關(guān)，成為元氣森林史上最快破億單品，也帶動了“養(yǎng)生水”品類的快速發(fā)展。

此后，諸多新消費品牌紛紛入局，包括菓子熟了、好望水、悅小開、茶小開、清巧味、瑞果、豆丁日記、小蘇先生等。2024年，“養(yǎng)生水”市場的競爭格局逐漸清晰，元氣好自在和可漾占據(jù)了絕大部分市場份額。歐睿國際最新發(fā)布的市場研究數(shù)據(jù)顯示，元氣森林好自在系列在2024年中式養(yǎng)生水品類中銷量排名第一。

在新消費品牌布局“養(yǎng)生水”的同時，傳統(tǒng)零食品牌和零售品牌也下場了。2024年10月，盒馬首次推出蘋果黃芪水、陳皮四神水。近期，盒馬又與中藥老字號企業(yè)李良濟合作推出了暑清元氣水和五汁飲。不久前，和其正與來伊份兩大品牌也入局了“養(yǎng)生水”賽道。

不過，目前“養(yǎng)生水”賽道尚沒有較大規(guī)模的品牌涌現(xiàn)。飲料行業(yè)觀察人士馬磊說，“養(yǎng)生水”市場經(jīng)過幾年的發(fā)展，市場競爭非常激烈，但市面上的品牌都沒有太大的體量，例如，元氣森林的好自在系列目前剛達到10億元規(guī)模。

產(chǎn)品同質(zhì)化問題顯現(xiàn)

值得注意的是，目前，“養(yǎng)生水”賽道存在同質(zhì)化競爭嚴重、產(chǎn)品力有待提升等問題。

盤古智庫高級研究員江瀚表示，從供給端來看，“養(yǎng)生水”市場目前呈現(xiàn)出高度競爭的態(tài)勢，眾多品牌紛紛推出相關(guān)產(chǎn)品，市場上存在大量參與者。然而，由于市場門檻較低且缺乏統(tǒng)一標準，產(chǎn)品同質(zhì)化問題逐漸顯現(xiàn)。不同品牌的“養(yǎng)生水”產(chǎn)品在原料選擇和宣傳手法上趨于一致，這使得市場競爭更加激烈。

從需求端來看，江瀚認為，盡管有部分消費者愿意為高品質(zhì)的“養(yǎng)生水”支付較高的價格，但大多數(shù)消費者仍傾向于選擇性價比高的產(chǎn)品。此外，消費者的購買決策受到口感的影響較大，因此那些能夠提供良好口感體驗的“養(yǎng)生水”產(chǎn)品更容易獲得市場認可。

馬磊也對記者表示，目前“養(yǎng)生水”市場的部分玩家在跟風(fēng)，而并沒有靜下心來仔細鉆研產(chǎn)品。例如菓子熟了這個新消費企業(yè)，此前曾布局運動水、無糖茶，現(xiàn)在又做“養(yǎng)生水”，但始終沒能沉淀出自己的核心大單品。

在馬磊看來，目前市面上的很多“養(yǎng)生水”產(chǎn)品的配方或沒有太多的科學(xué)認證，只是廠家按照自己對產(chǎn)品和市場的火熱程度的理解而搭配的，市場上真正靜下心來做消費者調(diào)研和產(chǎn)品驗證的玩家很少。

從供給端來看，“養(yǎng)生水”市場目前呈現(xiàn)出高度競爭的態(tài)勢。

元氣森林相關(guān)負責(zé)人說，公司好自在團隊經(jīng)了解發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前消費者追求養(yǎng)生，偏愛顏值高、好喝還帶一些功效的產(chǎn)品。為此，好自在將“多喝水、喝健康的水”作為產(chǎn)品方向，在消費者調(diào)研方面，團隊調(diào)研了最擅長“喝水養(yǎng)生”的廣東市場。

該負責(zé)人還表示，為了尋找最合適的紅豆品種，研發(fā)團隊前后嘗試了40多種紅豆品類，才發(fā)現(xiàn)珍珠紅這個品種可能整體上會最還原“媽媽的味道”。也是在這個過程中，公司發(fā)現(xiàn)工序不同、熬煮時間不同對于產(chǎn)品的口味都會有很大的影響，公司也對工序做了一些調(diào)整，用最原始的熬煮工藝來還原“家的味道”。

實際養(yǎng)生效果有限

那么，“養(yǎng)生水”的實際養(yǎng)生功效如何，其能為消費者帶來什么？

清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科原主任王玉梅說，“養(yǎng)生水”產(chǎn)品源于藥食同源理論，對特定人群具有一定的補益作用。消費者飲用前要明確自己的體質(zhì)，看產(chǎn)品是否適合自己。也就是說，消費者要遵循中醫(yī)講的辨證施治，不能盲目大量飲用。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒表示，“養(yǎng)生水”最大的特點是比白水口感好。這一賽道多數(shù)產(chǎn)品為無蔗糖配方，有植物天然成分和較好的口感，對消費者而言能起到“水替”的作用。而從紅豆、綠豆、桂圓、薏米等成分添加效果來看，理論上紅豆水中確實有紅豆的抗氧化物質(zhì)，但因添加量很少，能起到的養(yǎng)生效果有限。

在阮光鋒看來，消費者是否選購“養(yǎng)生水”關(guān)鍵看自身健康狀況和喜好。對于愛喝飲料的消費者而言，用“養(yǎng)生水”替代有糖的飲料肯定是更健康的。而對于平日規(guī)律喝白水的消費者而言，沒必要為了養(yǎng)生而專門購買“養(yǎng)生水”。中國居民膳食指南推薦，白水和茶水是較適合國民體質(zhì)的健康飲品。

而在工藝方面，恒溫泡煮、萃取、慢熬等工藝有無優(yōu)劣之分？對此，王玉梅說，“養(yǎng)生水”的制作工藝有多種，只要能夠?qū)⑹乘幉牡挠行С煞轴尫懦鰜砑纯伞ｑR磊則認為，直接在水中添加藥食同源成分再勾調(diào)的產(chǎn)品不太推薦。而泡煮、萃取、慢熬等工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量都還可以，最起碼都沒有太多的添加，產(chǎn)品相對健康。

消費者在超市選購“養(yǎng)生水”產(chǎn)品。

馬磊認為，從0糖氣泡水到無糖茶再到如今的“養(yǎng)生水”，不同的品類火熱背后反映出消費者追求大健康的消費趨勢?！梆B(yǎng)生水”確實是目前飲料行業(yè)相對健康的產(chǎn)品，在飲料行業(yè)新品類火爆市場之前，該品類應(yīng)該會火一段時間。

江瀚認為，從投資和前景來看，“養(yǎng)生水”賽道具有一定的吸引力，但也伴隨風(fēng)險。雖然當(dāng)前市場需求旺盛，但如果不能有效解決產(chǎn)品同質(zhì)化的問題，可能會面臨增長的瓶頸。

從長遠來看，江瀚表示，“養(yǎng)生水”能否持續(xù)吸引消費者，關(guān)鍵在于其能否不斷滿足消費者對于健康的追求以及口味變化的需求。如果企業(yè)能夠在產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制及營銷模式上不斷創(chuàng)新，那么這一賽道有望保持長期活力；反之，“養(yǎng)生水”可能只是維持短期的熱度。

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