#圖文夏日征集令#

夏天，茄子是我餐桌上的心頭好。每次去菜市場，看到那些紫得發(fā)黑的茄子，我就忍不住想買幾個回家，變著花樣做做菜。茄子這個食材，真是怎么做都好吃，口感細膩不說，營養(yǎng)也豐富。今天，我就給大家分享5種我特別喜歡的茄子做法，簡單又美味，做起來也容易上手。吃起來簡直比肉還香，每次做都能讓我胃口大開。好了，不多說，咱們趕緊來看看這些讓人饞嘴的茄子做法吧！

一、拌飯茄子

食材：茄子、青椒、西紅柿、豬肉

做法：

1、豬肉剁碎后加少許生抽攪拌均勻留有底味，青椒西紅柿洗凈后烤箱200度烤10分鐘，烤好后的西紅柿撕去表皮青椒對半切一刀；長茄子切段蒸鍋冷水開鍋蒸8-10分鐘，蒸好后茄子用筷子從中間劃開條條

2、熱油炒熟豬肉末，放入烤好的西紅柿，用鏟子鏟碎讓西紅柿快速出汁，出汁后將茄子青椒擺上，加生抽耗油鹽調味，少許老抽上色，翻炒兩下加少許清水燜煮至茄子入味，最后放入蒜末增香，翻拌均勻出鍋

二、肉末茄子

食材：細長茄子4根、肉末100克、螺絲椒1根、蔥姜蒜適量切成末、生抽、老抽、蠔油、紅油豆瓣醬、五香粉、淀粉、料酒

做法：

1、茄子去皮切成長條（切段再對半開），加入2勺鹽抓拌均勻靜置10分鐘。清水沖洗干凈，多洗兩次，不然可能會太咸了。用力抓一抓擠干水份，加入一勺淀粉抓勻備用

2、肉末加入1勺生抽、半勺老抽、半勺料酒和少許五香粉抓勻備用；螺絲椒切滾刀塊備用

3、起油鍋，茄子吃油可以稍微多點，家里做就不炸了，油溫6成熱倒入茄條炒散炒軟后盛出

4、另起油鍋，加入蔥姜蒜末爆香，倒入肉末炒散至斷生后，加入茄子和螺絲椒，調味加1勺蠔油加入1勺紅油豆瓣醬，翻炒均勻后再加小半碗開水蓋上蓋子小火燜煮2分鐘，開蓋大火收汁翻炒均勻就可以出鍋

三、涼拌青椒茄子皮蛋

不用下油鍋，食材簡單，方便又快捷，適合新手學

食材：茄子兩根，黃心皮蛋兩個，青椒三根。

做法：

1、茄子洗凈，上鍋蒸（20分鐘左右）。個人認為最好不切成小段，整個蒸可以減少茄子滲水喔～

2、將青椒用菜刀拍破，盡量拍的碎一些，更好入味兒。也可以不倒油干煎一下，減少辣味兒。

3、皮蛋改刀。我個人喜歡吃黃心皮蛋，也可用其他皮蛋

4、蒸熟的茄子去皮撕成條。去不去皮這個看個人，我不太喜歡吃皮。也只是把大部分的去皮了，還有少些懶得撕了

5、調料汁兒。鹽半小勺，兩勺生抽，一勺醋，半勺白糖提鮮，半小勺雞精，一勺熟油增香，兩個小米辣搭配顏色，全部攪拌在一起，放幾分鐘入味，妥妥兩碗大米飯搭子啊。

四、蒸茄盒

葷素最佳搭配！茄夾的肉，肉質嫩滑，還帶有茄子的清香味。

做法：

1、絞好肉餡，把肉餡腌制，料酒、醬油、耗油、鹽、味精、五香粉、生姜片（腌制完，直接丟掉）、小蔥、雞蛋一個、花生油、香油）腌制30分鐘

2、茄子切2片或者3片都可以，中間不要切斷。再來點蔥花。

3、開始往茄夾里放肉了。塞滿鋪平裝盤！上鍋蒸25分鐘。差不多20分鐘！從蒸鍋里拿出，把湯汁倒掉。撒上點醬油，因為腌制放鹽了，來一丟丟。順帶上面鋪上小蔥花。（吃辣的也可以來點小米辣），起鍋燒油，把油燒熱，直接把滾燙的油澆在蔥花上激發(fā)香味！上桌。

五、蒜泥茄子

不知道大家吃沒吃過，我從小吃到大，我們家叫烀茄泥，也有叫蒜泥茄子、拌茄子的，但做法多少都不太一樣。

做法

1、茄子切段上鍋，水開蒸十五分鐘，最好用圓茄子～

2、幾顆大蒜搗成泥，加入一勺醋，一勺香油，少許鹽，這三種調料根據個人喜好增減哈

3、茄子出鍋搗成泥，放涼一點再倒入蒜汁，不然蒜就被燙熟了沒有蒜味啦，攪拌均勻開吃。三步完成，非常簡單，一定要試試！

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的5種茄子的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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