#金秋圖文激勵(lì)賽#

小時(shí)候最討厭吃的蔬菜就是茄子。但是在那個(gè)時(shí)候，每年從仲夏到深秋，茄子卻是餐桌上的主打菜。

現(xiàn)如今食材豐富了，烹飪方式也多了，茄子早已不在我的食材黑名單里了。不過(guò)對(duì)于大部分的孩子來(lái)講，要他接受茄子，還真得多嘗試幾種做法。飯店里的茄子大部分都是油炸的，吃起來(lái)雖然香，但是熱量卻很高。

自己在家做，完全可以換一種做法，味道一點(diǎn)也不差。今天分享給大家茄子的6種家常做法，出鍋比肉都香，我家一周吃8次，越吃越饞，快試試吧。

一、燒椒茄子

茄子口感軟糯，燒椒味道是重點(diǎn)！帶著一股特殊的焦香，真的好吃！

食材：茄子、辣椒、蒜末、姜末、小米辣碎、辣椒油、適量生抽、陳醋、蠔油 、少許白糖、少許麻油、適量鹽巴、雞精

做法：

1、料汁：蒜末、姜末、小米辣碎、辣椒油、適量生抽、陳醋、蠔油 、少許白糖提鮮、少許麻油、適量鹽巴、雞精拌勻即可

2、辣椒炒虎皮狀，茄子蒸熟，茄子和辣椒放涼撕碎，澆上料汁拌勾即可(可以撒點(diǎn)蔥）

二、地三鮮

地三鮮應(yīng)該是經(jīng)典下飯菜啦，制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單，把土豆，茄子，青椒，煎炒熟。配上料汁一炒，齊活！安排吧！

食材：茄子、青椒、土豆、蒜

做法：

1、處理食材：茄子切滾刀塊放入盆中，土豆切塊，青椒切段。

2、拌個(gè)料汁：兩勺生抽、半勺老抽、一勺醋、一勺蠔油、小半勺白糖、適量鹽、一勺淀粉，加入半碗清水，攪拌均勻備用。

3、茄子放入盆中，撒少量鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘。腌制后，過(guò)清水洗掉鹽分，用手攥干茄子。

4、加入兩勺淀粉，抓拌均勻，讓每個(gè)茄子表面都裹上一層薄薄的淀粉。鍋中放稍微多一點(diǎn)油，油熱放入茄子，小火煎至表面金黃，煎熟為止，盛出備用。（直接煎熟）

5、鍋中放稍多一點(diǎn)油，油熱下入土豆，小火慢煎，多煎一會(huì)，至表面金黃，煎熟為止，盛出備用。

6、煎土豆剩下的油不要倒掉，直接放入青椒，煎炒大概一分鐘，煎斷生即可，盛出備用。鍋中放少許油，加蒜末爆香，下入所有食材，倒入料汁，翻炒入味，收汁即可。

三、肉沫茄子

食材：茄子、肉沫、蔥蒜

做法：

1、把茄子洗干凈，切成條。撒點(diǎn)鹽上去，大概兩小勺，腌它十分鐘。這樣茄子會(huì)出水，變得更軟糯。腌好后用清水沖一下，把多余的鹽洗掉。然后用手?jǐn)D擠，把茄子的水分?jǐn)D干。最后加一勺淀粉拌一下，這樣茄子煎的時(shí)候不容易散。

2、找個(gè)碗，放兩勺生抽、半勺老抽（上色用的）、一勺蠔油。再加點(diǎn)糖，不用太多，提提鮮就行。然后來(lái)一勺淀粉，加半碗水?dāng)嚭蛿嚭?，放一邊備用?/p>

3、鍋里倒點(diǎn)油，燒熱后把茄子放進(jìn)去煎。煎到茄子兩面都金黃了，就撈出來(lái)放一邊。接著把肉沫倒鍋里炒，炒到肉沫變色。然后把蔥蒜放進(jìn)去炒香。再來(lái)一勺豆瓣醬炒均勻，這時(shí)候就已經(jīng)很香了！

4、把煎好的茄子回鍋，倒入剛才調(diào)好的醬汁。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火收汁，讓茄子充分吸收醬汁的味道。等到湯汁變得濃稠了就可以出鍋啦！最后撒點(diǎn)蔥花上去增增香！

四、紅燒茄子

食材：茄子、豬肉末、蒜末、蔥花、小米辣、生抽、老抽、鹽、白糖、淀粉、蠔油、豆瓣醬

做法：

1、先調(diào)個(gè)醬汁：找個(gè)碗，放兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油，然后加半勺白糖、一小勺鹽。再來(lái)一勺淀粉，別忘了加半碗水，攪勻備用。這個(gè)醬汁就是紅燒茄子的靈魂，調(diào)好了就成功一大半了！

2、茄子洗干凈，切成手指粗細(xì)的長(zhǎng)條。然后撒點(diǎn)鹽腌上10分鐘，讓茄子出點(diǎn)水。時(shí)間到了就用手?jǐn)D擠，把水分去掉。這樣茄子更容易燒熟，也更入味。接著加一勺淀粉拌勻，這樣茄子煎的時(shí)候不容易吸油。鍋里油熱了，把茄子放進(jìn)去慢慢煎，煎到兩面都有點(diǎn)黃了就撈出來(lái)。

3、鍋里再加點(diǎn)油，放肉末進(jìn)去炒到變色。然后加蒜末、蔥花一起炒，炒出香味來(lái)。接著放一勺豆瓣醬進(jìn)去炒出紅油，這個(gè)時(shí)候就已經(jīng)很香了！再把煎好的茄子放進(jìn)去一起炒，讓茄子吸收肉末和蒜末的香味。

4、最后把我們之前調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去，小火慢慢燉一會(huì)兒，讓茄子充分吸收醬汁的味道。等到湯汁變得濃稠了就可以出鍋啦！記得撒上點(diǎn)小米辣和蔥花增香！

五、涼拌茄子

涼拌茄子是我最愛(ài)的做法，酸辣開(kāi)胃不油膩，軟爛入味，搭配米飯，味道令人難忘。

食材：茄子、蒜末、小米辣、線椒、蔥

做法：

1、茄子洗凈切成三段，上鍋大火蒸18分鐘，放涼后手撕成細(xì)條

2、調(diào)料汁：蒜末拍碎，辣椒切圈，撒上辣椒面和蔥絲，淋上熱油激發(fā)出香味。加上一勺生抽蠔油陳醋，半勺鹽和白糖，滴幾滴鮮辣露拌勻

3、淋上調(diào)好的料汁拌勻就可以開(kāi)吃啦！天氣熱這道菜是我老公必點(diǎn)，因?yàn)樗崴崂崩焙萌肟?，以前煮茄子總覺(jué)得很費(fèi)油，怎么現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)這個(gè)做法呢？

六、茄子燒豆角

茄子燒豆角，做法超簡(jiǎn)單。軟糯的茄子搭配鮮嫩的豆角，配米飯一碗不夠吃。

食材：茄子2根、豇豆角1把、蒜末

做法：

1、調(diào)個(gè)料汁：少許鹽糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉、半碗清水調(diào)勻。

2、茄子切條加淀粉抓勻，豇豆角切段，熱油放入茄子炸至表面金黃盛出，放入豇豆角炸至變皺變軟盛出。

3、留底油炒香一半蒜末，放入茄子和豇豆角翻炒均勻，倒入料汁炒至濃稠收汁，加入另一半蒜末翻炒均勻即可。

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種茄子的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。

相關(guān)知識(shí)

1個(gè)茄子，1把豆角，1個(gè)西紅柿，我家一周做3次，每次吃都光盤(pán)！
這才是魚(yú)肉最好吃做法，我家一周做5次，飯店都吃不到，太香了
夏天要多吃茄子，教你5種饞嘴做法，比吃肉都過(guò)癮，做法一學(xué)就會(huì)
這八款下飯素菜，比吃肉還香，簡(jiǎn)單易做，越吃越過(guò)癮
天越熱越饞它，酸甜爽口又解暑，一大碗孩子吃得精光，解饞又過(guò)癮
茄子怎么做清淡又好吃？教你一招出鍋軟糯咸香特別下飯
“全家愛(ài)吃”5道素菜，一周吃十次都不夠，營(yíng)養(yǎng)美味，越吃越健康
全蛋怎么做好吃？就服這3種做法，比肉都香，連吃一周也不厭
自從知道饅頭這種做法，我家3天蒸一鍋，營(yíng)養(yǎng)健康，越吃越香
學(xué)會(huì)這樣做番茄燉肉丸子，一口吃下去美味十足，好吃下飯，非常香

網(wǎng)址: 茄子這么做太下飯了，出鍋比肉都香，我家一周吃8次，越吃越饞 http://www.u1s5d6.cn/newsview1348700.html