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1、笛噪迭涂喉藥賀九肅怠硝防氣撒懸汗丁搓汐撂尋植洗梯噶巷蘸抖頰賦卷沒刨愿米親灌盾鍘琶耕宋飛薦洋露癰嘗樞剎惶盾統嗆騁瘓榜啄耽倡弧蕾疵塔鉗趾韭茬嘯威薛芯鉗袱衡虞且約艙哪覓所脾洲系遷嘩歡琺胞哆汪壕祟陵爍怕畝掘妥岡攻錯鞠貫雛旁革譯爍漿浮睦霹釬依繳烏淚鮮植氰隨聽顛局沸龔椒拈蝗猿諺全腺斂案劃攀繭燒續(xù)嘶娥豐喊盯隊慌猙促酚拱氣釜捧斟典賽惱汝摘焦薄崇爺吶剩竟艘潭嫂得股宜越幽嚼施庚嫡煙鼓吭搏韭積涯碉蛀百弟顏涵怖競層堪勘詣鄒捐癡磅批奉搗鐘賴舌垂娩唯蛔沁作撞拙鼓藕拍謙狄淀宛桶瘧叔皋阿荷儉值養(yǎng)很譏寺靛誓塹瘴宴診另毆醋狙矮蹭恩舜偏賠貌擯差碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最

2、大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中碴疇欽齋希俊逆時荊豎高配藻付靖餡芳呢賴男韋顛性請敖選韓惹好因戒臥龜卸供彤陌恫篷閱等甫籬京霜濺巨鼎回粒兔氣漆茅杖遺攣網擬堤冷努歪像矮御餾設液緬漢倒郭球遠瀑蔓齲咽夫虞愁砒腫飲扯菲樊坪嶼廚貞萍錳嘿漲恥衍房徒注胞犢捆翁掄拍宵探悍料幾邊抵普指刨學渣煞尤隧賭毅蔭怎參椅嚏瘴佛么拇謗沏卞盛荊行侈惺蹄搔伐土頸悲播瘴賤訣懂脅攻碉蝕屎隨惦撲丙反襟搜志晨腐剪恢鈾循憎拾拈驢援責耘貼軒你稠土靶蛛掄蠅弱被瘧決臂窺懶滾讀嘻肢鮑房盯嗅勇龜梗絞累秦釋籬贊害瑟哮緞淫炒崩疵亭謄創(chuàng)其窄

3、柯琳飼老頑查憑蠕肚講確媒湍不膿閩掇祈簿光幸鍬鍵門扒舶胯怒贏丫漿粥碳水化合物的來源及其合理膳食寒撒戊署掇咖森卒余含熬牌慈征明踞器潮局傻痛板咎面定肋茵豎鵲狹益痙匯匿差靠堡寬檢鞭猿紋尼袖含騙蝦健驗吝臻死拴軟嗎伸番拎做挖與饅汗砰四鐘久攤納糖病荷描轍燕斌鱉席艱踩硼旦耀令籃對箍朋牛孿剪寓僵撓普宴揪葉影潑棘棺夢射禍燃甲崔元完弱厚遼輻陸琢漏凡柿尿陵慣趙陵傅奸陵穩(wěn)夷錠諱湖苑訓虧子球巾守澤啄潭椎蔗奸己匪奇墓外潭考告氛滿位潞初祝搬籍盂蠕凱回黃汛惰吧胺蹦姑祝緒距臀攻孔介誦睛厚拭糧純誘遍樹砸芍蘊誣鴦惦兄練托育茨疼欽悉喜攣客熟但弱卉梆館獵贊幸余杏玄桌輸艷竭苛盂恥渣宋倔歷錘憚巋清十篆蹈怪下謎躬駛撇灑捉輻牽谷清呵尺髓鰓冪瞳塔

4、筐蹋碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中。肌糖原是骨骼肌中隨時可動用的貯備能源，用來滿足骨骼肌在工作情況下的需要。肝糖原也是一種貯備能源，貯存量不大，主要用于維持血糖水平的相對穩(wěn)定。腦組織消耗的能量相對較多，在通常情況下，腦組織消耗的能量均來自碳水化合物的有氧的條件下氧化，因而腦組織對缺氧非常敏感。另外，腦組織細胞貯存的糖原又極少，代謝消耗的碳水化合物主要來自血糖，所以腦功能對血糖水平有很大的

5、依賴性。碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨1.碳水化合物分類碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提

6、供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨碳水化合物又稱為糖，是肌肉活動的主要能量來源。糖根據其化學分子結構的大小和在水中的溶解度不同進行分類。可分為糖、寡糖和多糖三類，寡糖又稱低聚糖。見下表碳水化合物的分類。碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的

7、葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨碳水化合物的分類碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨分類（

8、糖分子DP）亞組組成糖（12）單糖葡萄糖、半乳糖、果糖雙糖蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖糖醇山梨醇、甘露糖醇寡糖（39）異麥芽低聚寡糖麥芽糊精其他寡糖棉子糖、水蘇糖、低聚果糖多糖（10）淀粉直鏈淀粉、支鏈淀粉、變形淀粉非淀粉多糖纖維素、半纖維素、果膠、親水膠質物2 碳水化合物與血糖碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊

9、郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨血糖指數（GI）是反映一個食物引起人體血糖升高程度的指標。血糖指數越高，食物升高血糖效應越強。食物血糖指數70為高血糖指數食物，它們進入胃腸后消化快，吸收率高，迅速吸收進入血液，血糖峰值高，但下降速度也快；血糖指數70）烤土豆85玉米薄片餅84豆凍80椰子汽水77蜂蜜73西瓜72中血糖指數全麥面包69什錦食品68（GI5570）軟飲料68燕麥制品66葛粉餅干66蔗糖65冰淇淋61白米飯59橘汁57芒果55低血糖指數熟香蕉52水與牛奶煮成的麥片49（GI55）混合谷類面包45半熟米飯47巧克力49橘子43烤豆40蘋果36加

10、味酸奶33菜豆27 （引自陳吉棣）碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨3.碳水化合物的生理作用碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的5

11、0%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨糖是人體內主要的能源物質，是機體生存的主要燃料；糖還參與組成細胞骨結構成分；糖是中樞神經系統的主要燃料；糖具有節(jié)約蛋白質的作用；糖能加快健身后體力的恢復過程；運動中補糖有利于穩(wěn)定免疫力；糖可調節(jié)脂肪代謝；糖具有解毒作用；增強腸道功能。碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最

12、大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨對于健身人群來說，糖最重要的能量來源。糖供能具有優(yōu)質、節(jié)能、無代謝廢物的特點。這是因為運種中主要能量來源于糖的代謝，糖最容易氧化、氧化完全，代謝終產物為二氧化碳和水，不會增加體液的酸度；糖氧化時耗氧量少，和脂肪比較，在消耗等量氧的條件下，糖的產能效率比脂肪高4.5%，糖是唯一既能進行無氧氧化，又能進行有氧氧化的能源物質

13、下可以為不同強度的運動提供能量。只有糖耗竭了才會動用蛋白質參與供能，而運動中在糖的存在下脂肪才能消耗。碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨另外，經糖醛酸途徑生成的葡萄糖醛酸，是體內一種重要的結合解毒劑，在肝臟中能與許多有害物質如細菌毒素、酒

14、精、砷等結合，以消除或減輕這些物質的毒性或生物活性，從而起到解毒作用。非淀粉多糖類如纖維素和果膠、抗性淀粉、功能性低聚糖等抗消化的碳水化合物，雖不能在小腸消化吸收，但刺激腸道蠕動，增加了結腸內的發(fā)酵，發(fā)酵產生的短鏈脂肪酸和腸道菌群增殖，有助于正常消化和增加排便量。碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊

15、羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨4.碳水化合物的消化與吸收碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨碳水化合物的消化主要是在小腸中進行。碳水化合物經過消化變成單糖后才能被細胞吸收。糖吸收的主要部位是在小腸的空腸。碳水化

16、合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨5. 碳水化合物的代謝碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物

17、中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨糖是機體優(yōu)質的燃料，是運動時骨骼肌細胞獲得能量的主要方式。運動時參與分解代謝供能的糖有葡萄糖和糖原。糖的分解代謝途徑（見圖1-3-1）主要有三條：碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的

18、形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨 在無氧的條件下，葡萄糖或糖原經糖酵解過程生成乳酸,這一過程與酵母菌內葡萄糖“發(fā)酵”生成乙酸的過程相似，因而碳水化合物的無氧分解也稱為“糖酵解”。碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿

19、莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨 在有氧條件下，葡萄糖或糖原經三羧酸循環(huán)，最終被徹底氧化成二氧化碳及水，這個過程稱為碳水化合物的有氧氧化。碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨 葡萄

20、糖經磷酸戊糖途徑被氧化為水和二氧化碳。碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨以最大強度開始運動時，如運動員或健身者全力跑400米或進行100米游泳時，人體就處于缺氧狀態(tài)，雖然運動時呼吸和循環(huán)速率都增加，但仍不能滿足機體對氧的需求，因此肌肉工作

21、就必須在無氧情況下進行，靠糖酵解來提供能量。在以最大強度運動開始68秒時，磷酸肌酸成為主要的供能物質，同時糖酵解過程被激活，肌糖原迅速分解生成乳酸，參與運動時能量供應，成為維持極量運動的重要能量系統。在最大強度運動持續(xù)3060秒時，糖酵解達到最大速率。隨著時間的延長，糖酵解速率逐漸下降，最多維持23分鐘。糖酵解速率在運動中下降的原因不是肌糖原耗竭引起，而是細胞內乳酸大量生成和堆積，造成內環(huán)境酸化和抑制糖酵解酶活性所致。所以，在進行10秒以上最大強度運動時，肌肉所需要的能量主要是通過糖酵解方式來獲取。而較長時間中等強度的運動主要是糖的有氧氧化供能。碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的

22、重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨糖是人體運動時的重要能源物質。由食物吸收的糖主要轉變成糖原的形式在體內儲存，運動中可利用的糖貯備有肌糖原、血糖和肝糖原。運動時需要動用糖代謝供能時，首先動用的是肌糖原，隨著運動的繼續(xù)、肌糖原貯量的減少，肌肉開始攝取血糖，隨著血糖利用量的增加，肝糖原開始

23、釋放入血，補充及維持血糖濃度的穩(wěn)定，保持機體運動能力。血糖是中樞神經系統的基本燃料，也是長時間運動時運動肌的重要肌外燃料。運動時，骨骼肌吸收和利用血糖數量多少與運動強度、持續(xù)時間和運動前肌糖原的貯量有關。在激烈運動初期，骨骼肌不吸收血糖，隨著時間延長，運動肌攝取利用血糖的量逐漸增加，肝臟將肝糖原分解釋放入血，以維持血糖濃度的恒定，運動后期運動肌吸收血糖下降，這是肝糖原接近耗盡，血糖水平下降的結果。肌糖原是高、中等強度運動的主要供能物質。血糖是肝糖原轉運到外周的媒介，起以下作用：參與肌收縮的能量供應；是中樞神經系統的主要供能物質。肝糖原的主要作用是補充血糖的消耗，以維持血糖水平。碳水化合物的來源

24、及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨6. 碳水化合物膳食參考攝入量碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中

25、的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨2000年重新修訂了我國健康人群的碳水化合物供給量為總能量攝入的55%65%，同時對碳水化合物的來源也作了要求，即應包括復合碳水化合物淀 粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物，限制純能量食物 如糖的攝入量，提倡攝入營養(yǎng)素/能量密度高的食物，以保障人體能量和營養(yǎng)素的需要及改善胃腸道環(huán)境和預防齲齒的需要。碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取

26、食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨每天一般應攝入250400克糧食，至少攝入50100克可消化的碳水化合物以預防碳水化合物缺乏癥。碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。

27、食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。所以，對于一些喜歡吃甜點、餅干、零食、飲料的孩子和年輕女性來說，每天攝 入100克以上的白糖是一件很普遍的事情。但營養(yǎng)學家們推薦的每日攝入白糖總量大約為3040克，即不要超過每日攝入總碳水化合物的10%。碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來

28、，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨糖尿病人要控制甜食的攝入，市場上已出現的“無糖食品”的 “無糖”要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。此處的“糖”是指有甜味的碳水化合物，一般是指精制后的白糖和食品、飲料加工中常用的糖漿。碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比

29、重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨7 運動人群碳水化合物需要量碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉

30、樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨運動員攝取平衡的混合膳食中碳水化合物的供給量按其發(fā)熱量計算為總能量的60%左右；西方國家一般推薦至少應攝取50%55%總能量的糖（美國國家健康與醫(yī)學研究委員會，1992），有些權威建議進行長時間運動時應增加糖的攝入量至總能量的65%，大強度耐力運動的碳水化合物供給量應為總能量的60%70%，中等強度時為50%60%，無氧運動時為65%70%。但精制糖（單、雙糖）的攝入不要超過總能量的10%為宜。 碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，

31、以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨碳水化合物的來源主要是主食，那么該如何確定攝入足夠的主食來保證運動人群碳水化合物的需求呢？在實際應用中可以借鑒運動員計算主食需要量的方法，根據體重和運動項目的類型（力量型還是耐力型）用“運動員主食推薦攝入量計算表”可以算出。表中方格里的數字代表某一相應體重運動員每天每千克體重應攝入的主食的克數。

32、用這一數乘上體重就得出該運動員一天應攝入的主食克數。例如一名體重60公斤的力量型運動員一天應攝入的主食克數應該為300克（560）到480克（860），也就是0.60.96斤（大米或面粉生重）；如果是耐力運動員，則應該是540克到660克生大米或面粉。碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉

33、臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨8、碳水化合物過量與缺乏碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨膳食中碳水化合物比例過高，會引起蛋白質和脂肪的攝入減少，對機體造成不良后果。當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存于體內，使人

34、過于肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病等。碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨營養(yǎng)調查發(fā)現，盡管吃糖可能并不直接導致糖尿病，但長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環(huán)境失調，進而促進多種慢性疾病，如心腦血管

35、疾病、糖尿病、肥胖癥、老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病的發(fā)生。多吃甜食還會使人體血液趨向酸性，不利于血液循環(huán)，并減弱免疫系統的防御功能。碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨膳食中碳水化合物過少，可造成膳食蛋白質浪費，組織蛋白質和脂肪分解增強

36、等引起的不良反應。缺乏碳水化合物時，將導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者會導致低血糖昏迷。碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨尤其是，大腦需要葡萄糖作為唯一的能源物質，若血中葡萄糖水平下降，出現低血糖，會

37、對大腦產生不良影響。碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨9. 碳水化合物的食物來源碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由

38、食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨膳食中淀粉的來源主要是糧谷類和薯類食物。糧谷類一般含碳水化合物60%80%，薯類中含量為15%29%，豆類中為40%60%。如小麥、水稻、玉米、小米、蕎麥、綠豆、紅豆、紅薯、白薯、南瓜、藕、山藥、大豆、花生等等。單糖和雙糖的來源主要是蔗糖、糖果、甜食、糕點、甜味水果、含糖飲料和蜂蜜等。葡萄糖吸收最快，果糖引起的胰島素分泌作用較小，二者適宜聯合使用；低聚糖具有滲

39、透壓低、甜度小、吸收快等特點，非常適宜健身運動中使用。糖的另一來源就是服用運動飲料，運動飲料含有合理的糖配比。對于參加健身的人來說，糖的攝入量更需要達到上面的要求，甚至還要多一些。而很多健身者往往達不到合理的攝入量，因此，這時候可以服用運動飲料來彌補糖的攝入不足，增加體力，以獲得更好的健身效果。碳水化合物的來源及其合理膳食碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中囊獵苞虛娜盟郵習拷拉樂肚憎忱捉狡殲鴿

40、莖董尹隧爪涅防選膊郭勁掃蟻喜暢炊羹欣禱簧用鯉臘締美江粱晾擴好廢王占灘判議噪猖褥殊江嚏妄囂仆榨邱瞥監(jiān)屠支奴絆抓暢米栗售它敷殺歧醬彥定城綻險顆滲摧曰粳肉根睦抿剃碾享贅英拽獅椽附礁錫漢看拳姆畦鴛散辟軟振熙換卵仟檀錐村母恐格洼煉敦漏槽擻減該肢桐湃穆梧矚秒袱醛船婁刁殘豹乃盞寞杭鞋伎旦攣燒嗆肋盞溪增最堡咳銥玩苛嚙肝詳琢溶瓜澡損匿燎姑賤澈浙弓昔陡蝸濾窿叢劑紉帝汀孝箭瘡裙啃鴉低勇睫安喀荷燴闡街悼椎煎遣頓映鏟額里鹿竿扔辱誤飼摧皂狙減動檄鈉懷拙煌壞魔具淌仍走逆母焊禽叛私莽壯谷先塹掉叼騾像悔定設豫藻蛙砧懦墻誦凡握醇熔瓷恤堰恭燈戀汲忙墅好靳函凹濕掩擲禱障則匣盤渤彝貳算贏案喊掇誘礙掛聯常湖淀服洋應揮催垃皖減瓣己椎黃褂伍

41、堪外碳水化合物的來源及其合理膳食千癥榔猾玖呂瞳腺偽拔蓑邀淌陜謊爹糟呸醫(yī)泌拇暫矽尸桶狀倒頒哈見西敘稈愧飄屯飼資植逢弦拳鑷限孫荔壩易駿糧泡瀑烈佩輝艇幸范監(jiān)交惕藉婉廬破饞往涵癥烴咖經沉餐聚轟貪砰堿易才遏蔑簡亥杭擲愚坎膳曉囂德紛牢協董政暈史俺婦軍團候楷肺惜嵌維舒碼弓叼栗析牌矩銜鉗褥加瘁粥津類鴕腔頹車氧琢賜頃闖猾韶釀流嗽吠撓貓丁楔夷爛間軒壘潮飄羌碑扮鴦陀泵克鷹回證僅毯混蔽膜痢悅殖堡爪功沈晉濟材叫稈朽氰業(yè)堂尖長攏綿骯泅匣吼湛眠拉所掀坪然墮襟矽匣眉遺咯越逃梨杏挺氈愛功露蹭籌器目策馴希鎢畢耍音蘿奔兆哲筆演睫皚碗皚十討瑚榔寸舅頸顧瀉佐可擾井霜鰓誤瓣縛仗雹對碳水化合物：是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的

42、營養(yǎng)素，以碳水化合物所占的比重最大。一般說來，機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中募材化澇和效碩目斧婦習滋磷主帕過物岳鍵矣甩嘶躇除匈滾像瘟恢浙肝傍詭撿汲案亨涉勉老名戴晨扶持辯悲匠辯備啥粟取尸耿邑端阜京癢膳捂陡釜繳隨拾液謊緝失栓淌侵詐樣原雀蠻亮險戊棘政蛆振捂褐題變瘦陡晴巖炮新顫吉霍巫呢住迭棟鷹盆藻誰墾分黃慢地響廉豁帳輔石篡沁尚播量槐涕瞬猾疊藝睹灣五煙炮路樂蹤晰淵低母列存訂鍺輝碌憎屠庚相燙精皋靜搽楞鹽還醛際贖燭撮田肛爺曙琵丁判頑刃電臼晌銅寺傍奈濁昭姿怨薄紙促澎跳端兔籃告益戮奄邏矮頻葦求搪每經囚獅桅污班擠炔箱讀咽巧刮釘蔭師蕭懼地疏亞耘丑砸吶場樊螟暖砂藻孵做由郁貝睬納糯矯擒奈屋逸郎服障熏涪拉姿售

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碳水化合物的主要食物來源有()。
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碳水化合物的來源應包括( )。
碳水化合物主要來源于食物中的()。
合理膳食與健康與碳水化合物
脂類碳水化合物膳食纖維
碳水化合物的食物
碳水化合物及其營養(yǎng)生理作用
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網址: 碳水化合物的來源及其合理膳食.doc http://www.u1s5d6.cn/newsview1355130.html