柿子確實不能跟螃蟹一起吃 記者 高遠 攝

　　秋風起，蟹腳黃。這個季節(jié)，寧波人的餐桌上總是少不了一道海鮮，那就是蟹。

　　螃蟹+柿子能致命？前陣子，網(wǎng)絡上一則假消息被傳得沸沸揚揚：鹽城一對姐妹吃了螃蟹和柿子致一死一傷。最后證實是假消息，但很多寧波小伙伴心有余悸：螃蟹+柿子會鬧出人命嗎？網(wǎng)絡上有關食物相生相克的傳聞，靠譜嗎？

　　昨天，記者特別請教了寧大附屬醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師溫晉鋒，讓她來給大伙兒說道說道。

　　□通訊員龐赟 記者薛曹盛賀艷

　　螃蟹+柿子能致命？

　　沒那么嚴重，但容易產(chǎn)生胃石

　　其實，“螃蟹和柿子不能一起吃”的傳言歷史悠久。東晉張湛在《養(yǎng)生要集》中就寫道：“柿與蟹(同吃)，腹痛大瀉”。

　　寧大附屬醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師溫晉鋒說，螃蟹不能和柿子同食是因為柿子含有鞣酸，含高蛋白的蟹肉在鞣酸作用下，容易凝固成塊，即胃石，類似結石，不容易排出體外。

　　但是，螃蟹加柿子并沒有網(wǎng)上瘋傳的那么恐怖，不是所有的人吃過螃蟹和柿子后都會形成胃石，這和每個人胃腸功能的好壞有關，存在個體差異。胃石形成后會引起消化道粘膜炎癥、潰瘍或胃腸道梗阻，嚴重者胃石可能導致消化道潰瘍大出血或嚴重梗阻，甚至需要手術治療，但一般以胃腸不適居多。

　　溫醫(yī)生提醒說，其實不光是螃蟹，蛋白質(zhì)含量高的食物都不能與鞣酸同食，很容易引起腸胃的不適。輕者會引起肚子腫脹，嚴重的話就會引發(fā)粘膜炎癥、潰瘍，甚至出血、腸梗阻。每年秋季，都有病人因為胃石來醫(yī)院就診的。此外，單獨空腹大量吃富含果膠和鞣酸的食物，諸如柿子、黑棗、山楂、石榴(后兩者食味皆溫)等同樣容易引起腸胃的不適感，吃上述食物最好在飯后1小時。

　　網(wǎng)傳的食物相克靠譜嗎？

　　來看看消化內(nèi)科醫(yī)生是怎么說的

　　上個周末，記者的朋友王女士一家三口大快朵頤吃青蟹。吃完，王女士還吃了大半個石榴，結果沒多久就出現(xiàn)了惡心嘔吐的癥狀。“我只知道蟹不能和柿子同食，怎么和石榴都有反應？想來想去，全家人都吃過蟹，但就我一人吃了石榴，沒想到就中招了?！笔潞?，她特意上網(wǎng)查詢，原來，螃蟹+石榴會出現(xiàn)胃腸的不適感，容易惡心嘔吐。

　　昨天，記者百度了一下，和螃蟹相克的食物有幾十種。比如螃蟹+香瓜，容易導致腹瀉；螃蟹+西紅柿，產(chǎn)生砒霜會中毒；螃蟹+石榴，刺激胃腸，出現(xiàn)腹痛、惡心和嘔吐等癥狀；螃蟹+葡萄會引起身體不適。

　　食物相克真有這么恐怖嗎？網(wǎng)上的這些說法，到底靠譜嗎？

　　溫晉鋒認為，如果食物本身不干凈或飲食過量等，少數(shù)人會出現(xiàn)腹瀉等不良反應。她提醒說，比如脾胃虛寒的人同時大量進食了苦瓜、西瓜、綠豆等寒涼性的食物時就可能引起腹瀉，而體質(zhì)偏熱的人若進食生姜、羊肉等溫熱性的食物則會上火。這些都是因為其中一種食物本身的性質(zhì)加上食用量過大的因素所致。不同食物之間確實會產(chǎn)生一定的影響，合理的搭配會更有利于食物營養(yǎng)的吸收，但有些民間的“食物相克”過度夸大了食物之間的相互作用。

　　那些在網(wǎng)絡上盛傳的食物相克的版本，到底會不會對人體健康造成危害？昨天，記者特意請教了溫醫(yī)生，讓她來說說這其中的真真假假。

　　菠菜+豆腐 記者核實：相克

　　菠菜加豆腐會得腎結石，這種說法可能很多人聽到過。

　　這主要是因為豆腐中含有鈣，菠菜里則有草酸，兩者一起食用會形成草酸鈣，容易得結石。

　　吃菠菜時提前焯一下水，就會減少菠菜里的草酸含量，降低草酸鈣的生成，這樣就提高了豆腐中鈣的利用率。一般，草酸含量較高的蔬菜比如油菜、小白菜、莧菜等，吃前最好都用水焯一下。

　　海鮮+檸檬 記者核實：不相克

　　網(wǎng)上曾流傳，海鮮和富含維生素C的食物同吃就等于吃砒霜，真有這么恐怖嗎？

　　溫醫(yī)生解釋說，這是因為蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物，與還原劑維生素C反應，轉變?yōu)橛卸镜娜齼r砷，這就是人們俗稱的砒霜。這完全是危言聳聽，因為砒霜的攝入量要達到幾十毫克才能中毒。而現(xiàn)在的海產(chǎn)品中的砷含量很低，每一公斤海產(chǎn)品含砷量不到0.1毫克，如果要達到中毒的程度，攝入的量需要幾十公斤，所以這種說法是不靠譜的。

　　橘子+檸檬 記者核實：不相克

　　有人稱橘子+檸檬會導致消化道潰瘍。

　　如果只是用檸檬泡水喝或者滴幾滴的話，對身體沒有影響。因為與胃酸相比，其酸性不值一提。

　　豆?jié){+雞蛋 記者核實：不相克

　　豆?jié){和雞蛋一起吃，不容易消化，這是真的嗎？網(wǎng)絡上說，雞蛋的黏性蛋白與豆?jié){的胰蛋白酶相結合，不容易被消化。

　　溫醫(yī)生說，大豆中所含的胰蛋白酶抑制劑確實會妨礙人體對蛋白質(zhì)的吸收，但兩者并不相克。民間傳相克的說法，沒有任何科學依據(jù)。兩者都富含蛋白質(zhì)，食用生的或沒有徹底煮熟的豆?jié){可能會產(chǎn)生不良反應，如果是煮熟的豆?jié){可以放心食用。

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