吃進(jìn)醣類，身體會(huì)分泌肥胖荷爾蒙

大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)「胰島素」這個(gè)物質(zhì)嗎？它是人體的荷爾蒙之一，是人類生存所不能缺少的重要物質(zhì)。

胰島素有各種作用，其中最重要的是將血液裡的葡萄糖，也就是血糖轉(zhuǎn)換成能量供身體使用，失去這個(gè)作用時(shí)將危及性命。當(dāng)胰島素?zé)o法正常分泌、無(wú)法正常作用時(shí)，就會(huì)罹患糖尿病。

不過(guò)，這個(gè)重要的荷爾蒙也不能分泌太多。

胰島素也有讓身體儲(chǔ)備脂肪的作用，過(guò)著會(huì)分泌過(guò)多胰島素的生活，人會(huì)愈來(lái)愈胖，因此胰島素又被稱為「肥胖荷爾蒙」。為什麼少吃米飯、麵包、麵食等的醣類就會(huì)瘦？關(guān)鍵就在這個(gè)肥胖荷爾蒙胰島素。因?yàn)?，胰島素只在攝取醣類時(shí)會(huì)大量分泌。

胰島素會(huì)在血糖變多時(shí)大量分泌。

葡萄糖是醣類的一種，用餐時(shí)吃下含醣的食物，經(jīng)消化後會(huì)將它轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖進(jìn)到血液後血糖值會(huì)升高，此時(shí)胰島素就會(huì)登場(chǎng)。

會(huì)讓血糖急速增多的只有醣類，脂肪以及蛋白質(zhì)幾乎不會(huì)造成增加；胰島素只有在攝取醣類時(shí)會(huì)大量分泌，而吃下脂質(zhì)以及蛋白質(zhì)時(shí)幾乎不會(huì)分泌。

也就是說(shuō)，飲食攝取醣類愈多，身體會(huì)分泌愈多的肥胖荷爾蒙，所以食用大量醣類的飲食型態(tài)，會(huì)讓身體變得容易囤積脂肪、容易胖。相反的，只要少吃醣類，身體就不大會(huì)分泌肥胖荷爾蒙，所以減少醣類攝取就容易瘦下來(lái)。瞭解人體機(jī)制後，就會(huì)知道這是很自然的原理。

限醣飲食的十大守則：

我們提倡的減肥法只要在飲食上限制醣類，方法很簡(jiǎn)單，接著就來(lái)介紹該怎麼吃。首先，我將這個(gè)飲食法的特徵歸納為以下十點(diǎn)。

一、魚(yú)貝、肉、豆腐、納豆、起司等，主成分為蛋白質(zhì)及脂質(zhì)的食品要確實(shí)攝取。

二、盡量避免攝取醣類，尤其是白色的麵包、白米、麵食以及零食、白砂糖等精製的醣類。

三、主食最好是未精製的穀物，像是糙米、全麥麵粉等。

四、少喝牛奶、果汁等飲料，最好喝無(wú)添加物的豆?jié){、水、日本煎茶、麥茶、烘焙茶等。

五、醣類含量少的蔬菜、海藻、菇類等可適量攝取，水果少量就好。

六、要積極攝取橄欖油以及魚(yú)油（EPA、DHA），並減少攝取亞麻油酸。

七、可以吃美乃滋及奶油，但要是無(wú)糖的美乃滋。

八、可以喝蒸餾酒（日本燒酒、威士忌、白蘭地等）。但是釀造酒（啤酒、日本清酒等）少喝。

九、零食以及下酒菜要以起司、堅(jiān)果類為主，適量就好，不可以吃糕餅以及水果乾。

十、盡量選擇不含化學(xué)合成添加物的食品。

遵守「限醣飲食」守則可以吃到飽！

以上為「限醣飲食的十大守則」，是限醣飲食的精髓，這是不吃主食，只吃配菜，但是更顧及健康的吃法。如果能夠以此為準(zhǔn)則選擇食物，吃的量沒(méi)有特別限制，只要不是極端的大胃王，可以吃到肚子飽了、滿意為止。

食品的選擇也很簡(jiǎn)單，只要知道並記得哪些食品的醣類含量高即可。其實(shí)大部分的食品不需要記，都能很快知道它的醣類含量高，所以並不難，只要避開(kāi)屬於主食的白飯與麵包、義大利麵等麵食，以及薯類、南瓜等蔬菜，和吃起來(lái)甜的食物就大致OK。

限醣飲食的準(zhǔn)則是，每餐攝取的醣類總量要少於二十公克。食品的醣類含量請(qǐng)參考書(shū)末的表，不過(guò)它只是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，不需要每餐斤斤計(jì)較，只要避開(kāi)醣類含量高的食品就可以了。

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