低GI餅干、低GI奶粉、低GI米飯……隨著大眾對于健康飲食的需求攀升，低GI食品的關(guān)注熱度越來越高。尤其對于龐大的糖尿病人群和超重肥胖人群來說，低GI食品市場潛力巨大。但對于整個行業(yè)來說，目前國內(nèi)低GI食品魚龍混雜，缺乏統(tǒng)一規(guī)范的食品標識和認證標準，成為目前行業(yè)亟待解決的發(fā)展瓶頸之一。南方日報記者獲悉，目前中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院正在積極牽頭低GI食品標準的制訂，希望通過標準對低GI食品進行規(guī)范，實現(xiàn)對低GI食品市場的監(jiān)管。

●南方日報記者嚴慧芳

控糖減重，千億級市場需求

GI（GlycemicIndex）即血糖生成指數(shù)，是國際公認的衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項有效指標。通常血糖生成指數(shù)小于55，被認為是低GI食物。低GI食物進入胃腸道后消化吸收慢，釋放葡萄糖的速度慢，且釋放的葡萄糖進入血液后的血糖峰值低，血糖的上升速度慢，從而避免了餐后血糖的劇烈波動。

“《中國居民膳食指南2022》推薦食用雜糧谷物，類似于在推薦低GI飲食。低GI飲食在我國的發(fā)展起步相對較晚，但關(guān)注度逐年遞增，尤其是近幾年熱度非常高，未來的市場潛力是巨大的?！敝袊称钒l(fā)酵工業(yè)研究院食品工程研究發(fā)展部中心主任韓曉峰博士接受南方日報記者采訪時指出，長達40年的全球研究顯示，低GI飲食具有潛在的降低疾病風險和改善身體健康的作用，尤其適合糖尿病或者糖前期人群、減重人群和運動健身人群。

低GI食品熱度持續(xù)走高，背后是龐大的健康飲食需求?！吨袊用駹I養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，18歲以上成人糖尿病患病率為11.9%，超重率和肥胖率分別為34.3%和16.4%。數(shù)據(jù)顯示，目前，我國糖尿病患者已超1.3億人，肥胖人群更是超過9000萬。

“很多糖尿病人開始用低GI飲食替代日常飲食，以達到血糖控制的目標。目前健身圈也不再只流行斷碳水、高蛋白等飲食模式，低GI飲食入駐健康管理體系也有很長一段時間。隨著科學(xué)研究對低GI飲食的不斷加持，低GI飲食非常有希望成為預(yù)防和輔助治療多種慢性疾病的膳食模式?！表n曉峰指出。

公開資料顯示，我國低GI健康食品市場規(guī)模達1762億元，年增長率超10%。目前國內(nèi)低GI食品的品類包括餅干、代餐粉、奶粉類產(chǎn)品等，也有商家推出低GI月餅等細分類別，迎合市場需求。

標準缺失，低GI食品如何定義

“什么樣的食物才是低GI食物，是消費者非常關(guān)注的問題。”韓曉峰指出，目前國內(nèi)低GI食品市場仍面臨缺乏統(tǒng)一標識和相關(guān)標準的問題。

據(jù)介紹，國際上，澳大利亞是低GI食品相關(guān)法規(guī)最為成熟、標識體系及產(chǎn)品研發(fā)最為成熟的國家。通過GI測試的產(chǎn)品，可以依據(jù)當?shù)胤ㄒ?guī)進行低GI健康聲稱。而對于申請GI基金會標識的企業(yè)，有額外的營養(yǎng)成分含量要求。

韓曉峰指出，中國的低GI食品工業(yè)起步與發(fā)展與國際上相比都稍晚了一些，但我們的發(fā)展勢頭是很樂觀的。從2019年國內(nèi)的GI測試標準出臺以來，目前中國低GI市場在檢測、認證和標識以及產(chǎn)品多樣性等各個方面都有了一定的起步和發(fā)展，整個市場已建立一個相對完整的體系。

不過，目前國內(nèi)尚缺少統(tǒng)一規(guī)范的低GI食品認證機構(gòu)管理標準及標志，至今也尚未明確任何有關(guān)低GI聲稱，以及實施預(yù)包裝食品標簽標識管理規(guī)范。韓曉峰透露，我國在國家認證認可監(jiān)督管理委員會備案的有低GI相關(guān)認證資質(zhì)的機構(gòu)有近10家，進行產(chǎn)品認證需采信來自GI測試機構(gòu)出具的GI測試報告。目前各個認證公司均發(fā)布自有低GI食品認證標志，容易給消費者在購買低GI食品時造成困擾。據(jù)悉，業(yè)內(nèi)也正在積極推進相關(guān)標準建設(shè)，中食院擁有GI國際實驗室并已在申請低GI食品相關(guān)標準，中國營養(yǎng)學(xué)會也就低GI在預(yù)包裝食品的標識開展團標籌備。

產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，推動低GI市場規(guī)范

業(yè)內(nèi)專家也指出，我國目前對于低GI食品相關(guān)健康益處的研究仍屬于起步階段。GI值的確定無法通過體外預(yù)評估獲得，食物GI值的測試具有需多人參與，時間長，執(zhí)行方法嚴格并專業(yè)等特點，是成本及專業(yè)性要求較高的研究項目，在一定程度上影響了我國低GI基礎(chǔ)研究及應(yīng)用研究進展。

低GI概念紅火，大眾對于低GI食品也仍有很多認識誤區(qū)。比如并非所有食物都有GI值，只有含較多淀粉或糖的食物，才需要關(guān)注GI值，如各種糧谷類主食、淀粉豆類、薯類、水果、含淀粉蔬菜和各種添加糖的糕點飲料等。需要注意的是，除了糖之外，淀粉、糊精等也是升血糖的主要力量，所以無糖食品也可以高GI，含糖食品也可以低GI。此外，同一食物名稱，不同品種間GI值差異很大，即便同一品種，產(chǎn)地、氣候、栽培方式也影響成分，同樣的食物不同的烹飪方式也會影響GI值。

面對潛力巨大的低GI健康食品市場，產(chǎn)學(xué)研多方力量正在攜手共同推進行業(yè)規(guī)范。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長段盛林介紹，近兩年中食院和壹健康集團通過深度合作，在GI團體標準的制定等方面都取得了一定進展。雙方合作的《低GI食品全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用推廣》獲得2022“中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎”特等獎；未來，雙方在建立體重管理體系、循證營養(yǎng)研究與臨床評價、提升科研實力與品牌影響力等方向?qū)罅献鳌?/p>

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