長時間高糖高鹽的飲食方式是造成人群肥胖、糖尿病和心腦血管疾病的隱患，為了保持健康，控糖減重已經(jīng)成為現(xiàn)階段很多人的健康目標，同時也催生了年增長率超過10%的千億級低GI食品市場。

什么是低GI食品？

GI值指血糖生成指數(shù)，反映了餐后血糖波動情況，一般GI值小于55的食品，被稱為低GI食品。低GI食品在人體胃腸中消化吸收速度慢，葡萄糖得以持續(xù)緩慢釋放，減輕了胰島素負擔，餐后血糖波動小，有利于控糖減重，預防各種慢性疾病。

低GI食品品類

低GI食品主要針對含碳水化合物的食品，低GI食品分為糧谷類制品、乳及乳制品、豆類制品、水果及其制品、蔬菜及其制品、堅果和籽類、飲料等類別。

以京東購物平臺為例，目前已經(jīng)有四百多家品牌推出了低GI食品，包括老牌食品企業(yè)和主推低糖低能量食品的新型企業(yè)。主要銷售品類集中在糧谷類、堅果類、乳及乳制品三類，以糧谷類最多，包括米、面粉、掛面、面包（含吐司）、餅干、沖飲谷物等，其中低GI面包、餅干、麥片最受大眾歡迎。

低GI糧谷類

糧谷類富含碳水化合物，是我國膳食的第一大能量來源，也是影響餐后血糖的最主要食物。選擇低GI糧谷類對健康人群和相關慢性疾病人群均有積極意義。

1. 大米及制品

普通大米的GI值高達88，其抗性淀粉含量極低，有研究發(fā)現(xiàn)提高抗性淀粉含量有助于餐后血糖平穩(wěn)。抗性淀粉是一種膳食纖維，可以作為益生元調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)。通過生物技術改良得到高抗性淀粉大米，經(jīng)檢驗為低GI大米。比如中農(nóng)海稻的“米抗兒高抗性淀粉米”，通過了全球綠色聯(lián)盟（北京）食品安全認證中心“低GI食品認證”，GI值為48.9，屬于低GI食物；GL（血糖負荷）值為5.9，屬于低GL食物。

2. 面粉及其制品

低GI面制品一般以全谷物原料制成，全谷物富含膳食纖維，耐咀嚼，延緩了食物的消化吸收速率，如青稞、蕎麥、藜麥、黑麥以及全麥粉等。這類低GI面制品品類眾多，廣受大眾喜愛，如青稞面粉、青稞掛面、全麥面包等。

中糧福臨門70%+黑青稞掛面”、金龍魚黑青稞苦蕎掛面、透云生物萊茵衣藻營養(yǎng)面等食品，均通過了全球綠色聯(lián)盟（北京）食品安全認證中心“低GI食品認證”。

3. 沖飲谷物

近年來，沖飲谷物作為代餐粉、早餐粉倍受關注，包括燕麥粉、蕎麥粉、黑豆粉、芝麻粉等，其中以燕麥粉市場占有率最高。燕麥除了普通全谷物的營養(yǎng)優(yōu)勢外，β-葡聚糖含量高，已有研究表明，β-葡聚糖在血糖調(diào)節(jié)、心血管疾病預防、腸道健康、免疫調(diào)節(jié)、神經(jīng)發(fā)育及抗氧化等方面均有積極作用。西麥的高纖燕麥麩皮每百克含β-葡聚糖6g、膳食纖維20.4g，膳食纖維含量達到成年人每日需求量的82%，經(jīng)檢驗為低GI食品，已榮獲全球綠色聯(lián)盟（北京）食品安全認證中心“低GI食品認證”證書。

4. 餅干等零食

市面上的低GI代餐餅干多數(shù)采用了全谷物和豆類原料，但是作為烘焙食品，有些餅干的油脂及鈉含量較高，所以建議選擇低能量低脂肪低鈉低GI的代餐餅干。

低GI乳品類

繼零蔗糖零脂肪零乳糖之后，低GI也成為乳品的新風尚，包括奶粉、牛奶和酸奶。對于肥胖人群、糖尿病患者來說更加友好。目前市場上大部分低GI乳制品，如伊利舒化系列牛奶、安慕希酸奶、伊利欣活奶粉、伊利金領冠媽媽配方奶粉、蒙牛悠瑞系列奶粉、達能敢邁中老年奶粉等都獲得了全球綠色聯(lián)盟（北京）食品安全認證中心頒發(fā)的低GI食品認證證書，包裝上都帶有低GI食品認證標志。

低GI食品認證標志

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