新研究揭示牛奶和奶酪對腸道健康的不同影響

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2025-03-09 13:00:00閱讀時(shí)長3分鐘1103字

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一項(xiàng)新的研究揭示了不同乳制品如何影響腸道健康，發(fā)現(xiàn)牛奶能夠促進(jìn)有益細(xì)菌的生長，而奶酪則會改變結(jié)腸中的微生物平衡。

這項(xiàng)發(fā)表在《營養(yǎng)素》雜志上的研究探討了乳制品攝入對腸道微生物組及其潛在健康影響的作用。人體腸道內(nèi)有數(shù)萬億細(xì)菌，它們在消化、免疫甚至心理健康方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

盡管飲食是塑造腸道微生物群的主要因素，但乳制品對其影響仍存在爭議。乳制品提供必需的營養(yǎng)素如鈣和益生菌，但關(guān)于其對腸道健康的益處或負(fù)面影響的研究結(jié)果并不一致。一些研究表明乳制品能促進(jìn)有益細(xì)菌的生長，而另一些研究則提出可能引發(fā)炎癥的擔(dān)憂。

鑒于乳制品的廣泛消費(fèi)，了解其對腸道微生物的具體影響對于制定飲食建議至關(guān)重要。

為了探究這一點(diǎn)，美國的研究人員對34名最近在德克薩斯州休斯頓市邁克爾·E·德貝基退伍軍人事務(wù)醫(yī)療中心接受過結(jié)腸鏡檢查的參與者進(jìn)行了研究。通過驗(yàn)證過的食物頻率問卷評估了參與者過去一年的乳制品攝入情況，并通過結(jié)腸黏膜活檢分析了微生物組成。

研究排除了患有炎癥性腸病、近期使用抗生素或有重大飲食變化的個(gè)體，以確保評估的準(zhǔn)確性。研究人員利用先進(jìn)的測序技術(shù)，分析了細(xì)菌多樣性及組成，并調(diào)整了年齡、體重指數(shù)（BMI）、吸煙習(xí)慣和整體飲食質(zhì)量等因素。

結(jié)果顯示，較高的牛奶攝入量與更高的微生物多樣性相關(guān)，這通常與更好的腸道健康有關(guān)。具體來說，飲用更多牛奶的人體內(nèi)含有更多的糞桿菌（一種具有抗炎特性的細(xì)菌）和阿克曼氏菌（支持腸道屏障功能和代謝健康）。有趣的是，當(dāng)研究人員調(diào)整乳糖攝入量時(shí)，阿克曼氏菌與牛奶攝入之間的聯(lián)系減弱，表明乳糖或其他成分可能起到益生元的作用。

相比之下，奶酪的攝入有不同的效果。食用更多奶酪的參與者表現(xiàn)出較低的微生物多樣性和較少的擬桿菌和副擬桿菌。雖然擬桿菌與結(jié)直腸癌有關(guān)，但副擬桿菌水平較低與代謝紊亂相關(guān)，表明奶酪可能以更復(fù)雜的方式影響腸道健康。

牛奶和奶酪對腸道細(xì)菌的不同影響可能歸因于它們的營養(yǎng)成分和發(fā)酵過程的差異。富含乳糖的牛奶可能促進(jìn)有益細(xì)菌的生長，而經(jīng)過發(fā)酵的奶酪可能與腸道微生物相互作用不同。

有趣的是，該研究并未發(fā)現(xiàn)酸奶攝入與腸道微生物群之間有強(qiáng)烈關(guān)聯(lián)，這可能是由于參與者的酸奶攝入量較低。這表明乳制品對腸道健康的影響不僅取決于產(chǎn)品類型，還取決于攝入量。

這些發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步證實(shí)了乳制品可以顯著影響腸道微生物群，牛奶通常促進(jìn)有益細(xì)菌的生長，而奶酪則以不同的方式影響微生物平衡。

盡管該研究提供了寶貴的見解，但它也存在一些局限性，包括樣本量小以及參與者主要是老年男性。依賴自我報(bào)告的飲食攝入也可能導(dǎo)致變異性。盡管如此，這項(xiàng)研究有助于增進(jìn)對乳制品如何塑造腸道健康的理解。

未來使用更先進(jìn)的基因分析的研究可能會更清晰地揭示特定乳制品成分如何隨時(shí)間影響微生物功能。這些知識可以幫助完善飲食指南，并為支持消化和整體健康的個(gè)性化營養(yǎng)策略提供依據(jù)。

(全文結(jié)束)

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