純玉米面（高粱面）窩頭

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作者： 余小萌萌萌

用料

純玉米面（高粱面）窩頭的做法步驟

步驟 1

??玉米面窩頭?? 方法一：發(fā)酵法 1??三種面混合加入白糖 酵母用溫水化開(kāi)和面 2??和好后蓋上保鮮膜發(fā)酵兩小時(shí) 3??手捏成窩窩狀 醒10分鐘 上鍋蒸20分鐘即可 方法二：燙面法（喜歡這個(gè)） 1??三種面混合后加入白糖 用燒開(kāi)的水分次加入面 粉中 邊加邊攪拌成顆粒狀 晾涼 小蘇打加一點(diǎn)點(diǎn) 涼水化開(kāi)加入到面團(tuán)中和勻 用手和成光滑的面 團(tuán)蓋上保鮮膜醒20分鐘 2??手捏成窩窩狀 醒10分鐘 上鍋蒸20分鐘即可 （大概能做4—5個(gè)） ??高粱面窩頭?? 1??面混合攪拌均勻 2??食用堿倒入水中攪拌均勻 用堿水和面 3??少量多次加入水 把面粉攪拌成絮狀 和成光滑的 面團(tuán) 不要太軟 和好后稍微醒一會(huì) 4??手捏成窩窩狀 醒10分鐘 上鍋蒸20分鐘即可 （大概能做4—5個(gè)） 也可做發(fā)酵版： 小麥粉：高粱面：黃豆面：玉米面比例1:1:1:1 小麥粉比例高低自由調(diào)整 具體步驟按平時(shí)蒸白面饅頭做法即可

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2022-03-03 19:03:29

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