正常人每日鹽分?jǐn)z入量不建議超過5克，特定人群如心血管疾病患者應(yīng)控制在3克左右。人體需要一定量的鹽來維持正常的生理功能，但過量攝入會帶來諸多不良影響。

鹽中的鈉離子在維持細(xì)胞外液滲透壓方面起著關(guān)鍵作用，細(xì)胞外液滲透壓的穩(wěn)定對于細(xì)胞的形態(tài)和功能至關(guān)重要。當(dāng)攝入適量鹽時，鈉離子能保持細(xì)胞外液的滲透壓平衡，確保細(xì)胞正常的物質(zhì)交換和生理活動。例如血液中的鈉離子濃度穩(wěn)定，有助于維持血管內(nèi)的液體平衡，保證血液循環(huán)的正常進(jìn)行。當(dāng)鹽分?jǐn)z入過多時，會打破這種平衡。過多的鈉離子進(jìn)入人體后，會使細(xì)胞外液滲透壓升高，為了維持滲透壓平衡，身體會潴留水分，導(dǎo)致血容量增加，加重了心臟負(fù)擔(dān)。因為心臟需要更努力地工作來泵出更多的血液。長期高鹽飲食會使血壓升高，增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險。每日鹽分?jǐn)z入量每增加2克，收縮壓會升高2-3mmHg，舒張壓會升高1-2mmHg，而高血壓又是腦卒中、心肌梗死等心血管疾病的重要危險因素。過量的鹽攝入還會影響腎臟功能，腎臟是調(diào)節(jié)體內(nèi)水鹽平衡的重要器官，攝入過多鹽會使腎臟的工作負(fù)擔(dān)加重，長期下來可能導(dǎo)致腎臟疾病的發(fā)生。腎臟需要不斷地過濾和排泄多余的鈉離子，若長期處于高負(fù)荷狀態(tài)，腎臟的結(jié)構(gòu)和功能可能會受損。對于心血管疾病患者，嚴(yán)格控制鹽分?jǐn)z入尤為重要。這類患者的心血管系統(tǒng)已經(jīng)處于相對脆弱的狀態(tài)，心臟的泵血功能、血管的彈性等都可能受到不同程度影響。例如高血壓患者本身血壓調(diào)節(jié)機(jī)制出現(xiàn)問題，高鹽飲食會進(jìn)一步升高血壓，增加心臟和血管的壓力，容易誘發(fā)心絞痛、心肌梗死等嚴(yán)重心血管事件。

心力衰竭患者由于心臟功能減退，心臟無法有效地將血液泵出，導(dǎo)致身體各部位淤血。高鹽飲食會加重水鈉潴留，進(jìn)一步增加血容量，使心臟負(fù)擔(dān)急劇加重，從而加重心力衰竭的癥狀。

攝入鹽的注意事項

1、使用定量鹽勺：為了精確控制鹽的攝入量，可使用定量鹽勺。市場上常見的鹽勺容量一般為2-3克，通過使用鹽勺，能直觀地了解每餐鹽的使用量，避免因添加過多鹽而超出攝入量標(biāo)準(zhǔn)。例如在烹飪家庭菜肴時使用鹽勺添加鹽，可逐漸培養(yǎng)控制鹽量的習(xí)慣。

2、關(guān)注隱形鹽：除了烹飪時添加的鹽，許多加工食品、調(diào)味品中也含有大量的鹽，如醬油、豆瓣醬、咸菜、火腿腸、薯片等。在購買食品時，要仔細(xì)查看食品標(biāo)簽上的鈉含量，盡量選擇低鈉食品。例如在購買面包時，比較不同品牌面包的鈉含量，選擇鈉含量較低的產(chǎn)品。同時減少在外就餐的次數(shù)，因為餐館中的菜肴往往為了提升口感，鹽的使用量較大。

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