春天蘿卜白菜靠邊站!8種“養(yǎng)肝菜”要記得吃,去肝火身體健康
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砂鍋雞煲
食材:三黃雞、洋蔥、青椒、小米辣、生抽、鮑魚瑤柱汁、白胡椒粉、黃豆醬、白糖、沙姜油、蔥、姜、蒜、料酒
做法:
1、三黃雞改刀切塊兒,放入生抽、鮑魚瑤柱汁、白胡椒粉、黃豆醬、少許白糖、沙姜油,攪拌均勻,腌制20分鐘
2、準(zhǔn)備配菜:洋蔥、青椒切片,小米辣切開去籽
3、蔥姜蒜爆香,放入洋蔥炒香,將腌好的雞肉放入鍋中;沿著邊緣淋入料酒,加蓋小火15~20分鐘
4、然后加入青椒、小米辣,蓋上蓋兒,沿蓋子邊緣淋一圈料酒;再咕嘟2分鐘即可
肉沫蔥花卷
材料:肉沫:300克;面皮(春卷皮或薄餅皮):適量;蔥:2根;生抽:適量;鹽:適量;白胡椒粉:適量;食用油:適量
步驟:
1. 將蔥洗凈,切成蔥花備用。
2. 將肉末放入碗中,加入適量的生抽、鹽和白胡椒粉,攪拌均勻腌制片刻,使其入味。
3. 取一張面皮,將腌制好的肉沫均勻地鋪在面皮上。
4. 撒上適量的蔥花。
5. 將面皮卷起來,封口處涂抹少許水,使其粘牢。
6. 熱鍋倒入適量的食用油,將卷好的肉末蔥花卷放入鍋中,煎至兩面金黃酥脆。
7. 取出,切段,擺盤即可。
香菜孜然羊肉
食材:羊肉、生抽、鹽、玉米、生姜、洋蔥丁、辣椒面
做法:
1、羊腿肉切小塊,用生姜炸成的生姜汁,加入生抽,鹽,玉米淀粉抓拌均勻。(要想羊肉不膻,生姜汁起到必要作用。)
2、鍋里倒油,用筷子試下冒泡就可以炸了,炸到羊肉上有點焦焦的,就可以撈出備用了。
3、鍋里留油,放入洋蔥丁炒出香味加入一小勺生抽炒,洋蔥炒軟放入之前炸好的羊肉,撒入大量的孜然翻炒即可。
4、出鍋前撒入芝麻和香菜碎,能吃辣的就加辣椒面,有小朋友吃就不加了。
甲魚鴿子湯
食材準(zhǔn)備:甲魚、鴿子、黨參、黃芪、蓮子、紅棗、枸杞子、姜片、蔥段。
做法流程:
1.甲魚剁成小塊,再燙開水去除白膜清洗干凈,接著冷水下鍋焯水,加入料酒、姜片和蔥段去腥,焯水過后,撈出瀝干水分,放入燉鍋中。
2.鴿子剁成小塊清洗干凈,放入大碗中,接著加入蔥姜和溫水浸泡半個小時去腥,再撈出瀝干水分,放入燉鍋中。
3.清洗干凈黨參、黃芪、蓮子和紅棗,然后去除紅棗內(nèi)核,再和姜片一起放入燉鍋中,接著倒入適量的清水。
4.接著中小火燉煮兩個小時,再加入適量的食鹽調(diào)味,然后撒入一把枸杞子點綴提鮮,即可出鍋開吃。
菠菜炒雞蛋
準(zhǔn)備食材:菠菜、雞蛋、蔥姜
做法步驟:
1、將菠菜洗凈,去除老黃葉,切成段,蔥姜切成末備用。
2、鍋中水燒開,放入菠菜焯水至斷生,撈出瀝干。
3、雞蛋打入碗中,加入少許料酒,攪拌均勻。起鍋熱油,放入雞蛋液煎炒熟后,盛出備用。
4、鍋中留油,放入蔥姜炒出香味,加入菠菜和雞蛋,再加入適量的鹽,翻炒均勻,即可出鍋上桌。
菠菜雞蛋餅
所需材料:雞蛋2個;菠菜適量;小蔥適量;鹽適量;生抽適量;食用油適量
制作步驟:
1、菠菜洗凈,用沸水燙熟后撈出,切成細(xì)碎的絲狀備用。
2、小蔥洗凈,切成細(xì)末備用。
3、取一個碗,打入雞蛋,加入適量鹽、生抽、小蔥末,攪拌均勻。
4、熱鍋涼油,倒入雞蛋液,攤成一張餅狀。
5、在餅面上均勻地撒上菠菜絲,用鍋鏟將菠菜稍微按壓一下,讓菠菜絲粘在雞蛋餅上。
6、等到雞蛋餅底部金黃酥脆時,翻面繼續(xù)煎炸。
7、煎至兩面金黃,取出放在盤中即可。
肥牛拌香菜
食材準(zhǔn)備:肥牛、香菜、小米辣、熟白芝麻、生抽、香醋、白糖
制作過程:
1.在鍋中放入清水再加幾片姜片煮沸,放入肥牛卷煮熟撈出備用。
2.香菜去除根部切成小段放入一個碗中,再把煮好的肥牛也放在上面。
3.料汁:碗中放入辣椒面、小米辣、熟的白芝麻潑入熱油,再加生抽、香醋、少量的白糖攪拌均勻。
4.把料汁倒在肥牛上面,攪拌拌勻即可。
清炒苦瓜
所需食材:適量苦瓜、蒜瓣、蔥姜蒜。
調(diào)味料:少許鹽、胡椒粉,白糖、雞精、味精。
1、首先把苦瓜處理一下,然后好好清洗干凈。之后再用鹽均勻的抹在苦瓜上好好的腌制一下,腌制個十分鐘差不多。
2、把腌制好的苦瓜切成片,再切成條。準(zhǔn)備的蔥切成蔥花。
3、之后起鍋燒油,倒入蔥姜蒜爆香,而后加入苦瓜,翻炒一會后,加入少許鹽、胡椒粉,翻炒一會后,再加入白糖、雞精、味精。
4、最后再翻炒差不多的時候這道菜就做好了,起鍋裝盤。
清炒苦瓜,味道相當(dāng)不錯,又降火。
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