摘要對(duì)于卷心菜我們大家都不陌生，這種食物是我們大家都非常吃的，而且卷心菜有很多種吃法，每種吃法都能為我們的身體帶來(lái)很好的營(yíng)養(yǎng)，那么卷心菜能生吃嗎

卷心菜可以生吃嗎

可以生吃的。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，卷心菜的水分含量高(約90%)，熱量低，是一種水溶性維生素含量豐富食物，生吃比較好，因加熱過(guò)程中Vc、Vb及礦物質(zhì)會(huì)隨著水分析出而流失。而從做法上看卷心菜生吃食療效果最好，可以用來(lái)涼拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加熱過(guò)久，以免其中的有效成分被破壞。

吃卷心菜的注意事項(xiàng)

1.卷心菜中含有大量粗纖維，這種粗纖維質(zhì)硬，所以容易出現(xiàn)脾胃虛寒、泄瀉癥狀的人不宜多食。

2.進(jìn)行完腹腔或胸外科手術(shù)者以及胃潰瘍嚴(yán)重的人發(fā)生腹瀉時(shí)不宜多吃。

3.有皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用。

4.卷心菜生吃或是短時(shí)間烹煮過(guò)的最好，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)的卷心菜有益程度會(huì)降低。

如何挑選卷心菜

建議大家挑選外表光滑，并且沒(méi)有坑坑包包的、沒(méi)有傷痕印記的、沒(méi)有蟲子洞的、沒(méi)有明顯化肥痕跡的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過(guò)的痕跡，而白花花不均勻的生長(zhǎng)在卷心菜外表的點(diǎn)可能是農(nóng)藥點(diǎn)的不好而形成的。

新鮮的卷心菜顏色鮮綠，普遍的卷心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應(yīng)當(dāng)主要挑選綠色部分較多的；喜歡吃脆脆而硬是部分的，應(yīng)當(dāng)主要挑選外表白色部分較多的。

應(yīng)季蔬菜因?yàn)楹苄迈r所以普遍會(huì)是比較沉的。購(gòu)買時(shí)可以用手試試卷心菜的分量，如果感覺很軟乎，沒(méi)有什么重量的一定是存放很長(zhǎng)時(shí)間的蔬菜了。建議大家挑選時(shí)候主要選擇較沉的卷心菜。

蔬菜的生長(zhǎng)靠的是根，而采栽也從根部開始的。根部的顏色是淡綠偏向白色的是新鮮的卷心菜。如果根部已經(jīng)腐爛了而且很萎縮的樣子，應(yīng)該是時(shí)間長(zhǎng)時(shí)間的了。大家挑選的時(shí)候多挑菜邦干凈，并且很充實(shí)的菜邦。

新鮮的卷心菜因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富所以會(huì)比較硬的。如果外表捏起來(lái)很稀軟的話那么就應(yīng)該考慮是沒(méi)有水分的蔬菜了。外表很干凈，很清爽的卷心菜是新鮮的程度會(huì)很大。建議大家挑選的時(shí)候用手指捏捏，看是否癟癟了。

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