蒸饅頭發(fā)酵粉有哪些種類(lèi)？做白饅頭用哪種好？

疾病：

問(wèn)題：

蒸饅頭發(fā)酵粉種類(lèi)有哪些呢？我想做白饅頭，要買(mǎi)怎么樣的酵粉才能做得好吃呢？

回答1

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蒸饅頭發(fā)酵粉常見(jiàn)的有干酵母粉、老面酵頭、泡打粉、小蘇打、自發(fā)粉等。不同的發(fā)酵粉特點(diǎn)各異，選擇合適的能讓饅頭更美味。 1.干酵母粉：這是最常用的一種發(fā)酵粉，活性穩(wěn)定，容易保存，發(fā)酵效果好。 2.老面酵頭：傳統(tǒng)的發(fā)酵方式，風(fēng)味獨(dú)特，但保存和使用相對(duì)復(fù)雜。 3.泡打粉：能快速發(fā)酵，使饅頭蓬松，但使用過(guò)量可能影響口感和健康。 4.小蘇打：可以中和面團(tuán)的酸味，但發(fā)酵效果相對(duì)較弱。 5.自發(fā)粉：已經(jīng)調(diào)配好酵母等成分，使用方便，但發(fā)酵速度和效果可能有限。 選擇發(fā)酵粉時(shí)要根據(jù)個(gè)人需求和經(jīng)驗(yàn)來(lái)決定。如果追求方便快捷，干酵母粉和自發(fā)粉是不錯(cuò)的選擇；若喜歡傳統(tǒng)風(fēng)味，老面酵頭值得嘗試。但無(wú)論使用哪種，都要注意用量和操作方法，才能做出美味的白饅頭。

回答2

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回答3

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史東岳

我最常用的是安琪的酵母，很方便，還有市場(chǎng)有自作的酵母，那種蒸出來(lái)饅頭更好吃。不過(guò)缺點(diǎn)是有些人不喜歡酵子味兒。只是蒸饅頭的話就買(mǎi)安琪的就行，超市賣(mài)的最多的也是這個(gè)。發(fā)面的時(shí)候注意別水太熱把酵母燙死了就行。

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